Домашні біляші з м’ясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

Домашні біляші з м’ясом — це ж класика татарської кухні. Це блюдо знає кожен житель країн СНД. У татарської та башкирської кухні біляш називають «перемяч».

Татари роблять вгорі біляша отвір. А в якості начинки використовують не тільки фарш, але і рубане м’ясо.

Біляш дуже смачний, особливо якщо він домашній. У ньому і м’яса багато, і пишне тісто.

Тісто на біляші треба завжди робити дріжджовим, інакше вийде чебурек. А ось з начинкою головне — не переборщити. А то біляш може порватися, коли буде смажитися.

Приготування тіста — зазвичай найскладніше в цій страві. Але покроковий рецепт з фото допоможе приготувати в домашніх умовах біляші з м’ясом без особливих проблем.

Інгредієнти

  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді М’ясо 350 г
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Цибуля ріпчаста 150 г
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Борошно пшеничне 600 г
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Вода 350 мл
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Дріжджі сухі 20 г
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Масло вершкове 20 г
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Цукровий пісок 40 г
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Харчова сіль 10 г
  • Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді Олія соняшникова 500 г + 50 г (для змащування)

Приготування

  • Спершу треба приготувати тісто. Воно дріжджове, а значить, йому треба буде час, щоб підійти. Підготуйте воду. Її треба трохи нагріти. У вже теплій воді розведіть 20 г дріжджів. Додайте в тісто сіль, цукор і борошно і починайте замішувати тісто.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Коли тісто замісили, накрийте його плівкою і залиште на деякий час. Йому треба відпочити і піднятися. Тісто має збільшитися в кілька разів. Беріть дріжджі в сухому вигляді: тоді тісто підійде набагато швидше.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Можна зайнятися фаршем, поки тісто піднімається. М’ясо для фаршу беріть те, що подобається вам. Зазвичай використовують свинину, рідше — яловичину. Фарш на біляші готують звичайний, як на котлети, тільки без яєць та хліба. Пропустіть м’ясо і цибулю через м’ясорубку. Додайте сіль, перець і перемішайте.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Тісто підійшло. Фарш готовий. Починаємо ліпити біляші. Налийте заздалегідь в піалу соняшникова олія (воно знадобиться для того, щоб змащувати руки, коли будете катати тісто). Використовувати борошно не можна, тому що при смаженні борошно згорить, а смак вийде горілим. Отже, змастіть руки, а заодно і місце, де будете катати біляші, соняшниковою олією і приступайте до ліплення. Візьміть тісто, яке має вже було підійти, і скачайте його в товсту ковбаску.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Отриману ковбаску розділіть на 20 шматочків.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Кожен шматочок тіста выкатывайте на столі. Допомагайте собі долонькою. Трохи придавлюйте зверху. Повинні вийти кульки.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Кладіть отримані кульки на деко (змащене соняшниковою олією) і ставте туди, де тепло, на 20 хвилин. За цей час вони повинні підійти.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Коли кульки підійшли, беріть їх і робіть з них коржики.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Покладіть начинку на середину коржа. Пам’ятайте, що фаршу може бути 50% від маси кульки.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Скрутіть кульку так, щоб вийшов мішечок.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Отримані заготовки складіть на деко і залиште на деякий час. Вони повинні піднятися. Якщо заготівлях не дати піднятися, то розкачати біляш не вийде.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Поки є час, поставте на вогонь сковорідку з олією. Масло повинне обов’язково добре нагрітися. Якщо відправити біляш в холодне масло, він вбере в себе жир, а сам не стане пухнастим. На змащеному олією столі починайте формувати біляші. Кожен треба розкачати в корж. Краще це робити качалкою. Але стежте, щоб ніде не порвалося тісто. Якщо помітили це, відразу заліпіть. Дірочок бути не повинно.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Сформовані біляші викладайте на сковорідку з розігрітою олією. Смажити випічку треба до золотистої скоринки. Перевертати біляш можна тільки один раз. Не можна вертіти його, тому слідкуйте за готовністю кожної сторони.

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Коли біляш приготувався, діставайте його і покладіть на паперовий рушник. Зайвий жир повинен зійти — і випічку можна буде їсти. Якщо все зробили правильно, то біляш повинна роздутися і не порватися. Домашнє блюдо дуже калорійне, але шалено смачне. Сподіваємося даний рецепт з покроковими фото був вам корисний. Приємного апетиту!

    Домашні біляші з мясом — дуже смачний рецепт з покроковими фото приготування випічки на сковороді

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: