Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

Домашній смалець — це продукт, який являє собою витоплений з свинячого сала жир, що згодом використовується для приготування кондитерських, хлібобулочних виробів, а також під час обсмажування овочів і м’яса, тобто як заміна рослинного масла. На сьогоднішній день такий інгредієнт для багатьох страв популярний не тільки в українській кухні, але також і в багатьох інших.

Щоб не було специфічного запаху жиру, рекомендуємо використовувати виключно свіже сало. Взяти можете навіть просто обрізки, а не відбірні шматки.

Приготувати правильний смалець в домашніх умовах не так складно, як може здатися. Пропонуємо вашій увазі простий покроковий рецепт з фото. Слідуйте вказаним в інструкції рекомендацій – і зможете самостійно зробити смачний і корисний продукт.

Інгредієнти

  • Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах Сало свиняче (свіжа) 800 г
  • Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах Вода 0,5 склянки

Приготування

  • Приступаємо до приготування домашнього смальцю. Ретельно промиваємо під проточною водою наш єдиний інгредієнт.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Викладаємо його на робочу поверхню шкурочкой вгору.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • У краю робимо тонкий надріз під шкіркою і обережно знімаємо її з сала. Якщо здійснити це за таким принципом не виходить, просто зрізайте тонким шаром.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Нарізаємо решту не дуже товстими, але і не дуже тонкими пластинками.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Ці слайсы тепер нарізаємо впоперек.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Аналогічно подрібнюємо весь шматок.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Беремо каструлю з товстим дном і заливаємо в ємність вказаної кількості холодної води. Потім відправляємо в посудину і заготівлю з шматочків сала.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Ставимо каструлю на плиту, а потужність вогню виставляємо слабку. Воду ми налили для того, щоб в процесі варіння нарізка не пригоріла.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Завдяки повільному вогню складу наш вирує. Тим не менше ми його періодично помішуємо, щоб все рівномірно уваривалось.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • З часом выжарки почне википати, а колір їх стане жовтуватим.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Спостерігаємо, щоб маса не пережарилась. Трохи пізніше выжарки вже стануть шкварками, як показано у нас на фото.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Рідина, якщо все зробили правильно, повинна бути повністю прозорою. Якщо вона така, значить, все готово і можна знімати ємність з плити, вимкнувши вогонь.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Тепер потрібно процідити. Для цього ми встановлюємо металевий друшляк на іншу посудину.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Переливаємо складу через сито. Нехай шкварки стікають. При бажанні можете додати трохи солі. Спробуйте — це дуже смачно!

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Рідини даємо охолонути ємності при кімнатній температурі.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Коли це станеться, розливаємо по пластикових контейнерів, в яких зручно зберігати.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Шкварки також перекладаємо в контейнер і все відправляємо в холодильник.

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Буквально через кілька годин жир буде готовий, досягнувши потрібної консистенції. Шкварки ж ви в будь-який момент можете використовувати для приготування перших, других страв або випічки. На особистому досвіді ви змогли переконатися в тому, що зробити смалець із свіжого сала в домашніх умовах дійсно абсолютно нескладно. Сподіваємося, успішної готуванні сприяв наш простий покроковий рецепт з фото і ви змогли приготувати чудову універсальну заготовку. Бажаємо удачі в подальшій готуванні страв на його основі!

    Домашній смалець із свіжого сала — рецепт з фото, як правильно зробити заготовку в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: