Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

Домашня баклажанна ікра — це чудова овочева закуска української кухні. Смакові якості у такої страви просто дивні, а одним з головних переваг є прекрасна сполучуваність з абсолютно будь-якими гарнірами і багатьма другими стравами. Страва такого типу користується великою популярністю вже і за межами своєї історичної батьківщини. Можна подавати страву до столу теплим, але все-таки це холодна закуска.

З нашого страви роблять і заготівлю на зиму. Для консервованого страви продукти варяться аналогічно, але тільки з великою кількістю рослинного масла. При цьому рекомендуємо перед стерилізацією баночок дати покипіти складу 5-10 хвилин, а вже після розкладати гарячу масу по судинах і закочувати.

«Скільки калорій в ікрі домашнього приготування?» — питання, що цікавить багатьох, тому без уваги його залишити не можемо. Калорійність страви невисока: на 100 грамів продукту доводиться всього лише 102 кілокалорії (ккал). При цьому у цій масі міститься 1 грам білків, 8,4 грами жирів і 6 грамів вуглеводів. Тобто зовсім не обов’язково відмовлятися від цієї страви, бо як надбавкою у вазі воно не загрожує.

Виготовлення баклажанної ікри не відрізняється особливою складністю. Зробити її в домашніх умовах зможе кожна господиня. Пропонуємо вам ознайомитися з нашим простим покроковий рецепт з фото і приготувати чудову закуску для всієї родини або консервовану заготівлю на зиму.

Інгредієнти

  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Баклажан 3-4 шт.
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Помідор 500 г
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Часник 3-4 зубчики
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Перець болгарський солодкий 2-3 шт.
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Олія рослинна 0,5 склянки
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Оцет винний 1 ч. л. ( за бажанням)
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Лимонний сік 1 ч. л.
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Харчова сіль за смаком
  • Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах Перець чорний мелений за смаком

Приготування

  • Традиційно приготування починаємо з підготовки необхідних інгредієнтів. Викладаємо на робочу поверхню продукти за списком (синенькі, помідори, цибуля, солодкий перець, часник, рослинне масло і спеції), а потім переходимо до подальших маніпуляціям готування в домашніх умовах.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Баклажани ретельно промиваємо під проточною водою, попередньо позбувшись від плодоніжки і другого краєчка. Ми не будемо смажити овочі, а запечемо їх. Так ікра буде більш ніжною, не такою жирною. Розігріваємо духовку до 200-220 градусів. Викладаємо сині у формочку для запікання і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб овочі досягли потрібного нам стану. Можна запекти і в мікрохвильовці. Для цього вимиті сині гарненько протираємо паперовими рушниками, щоб повністю позбутися від вологи. Потім протикаємо тонким ножем наскрізь кожен овоч, змащуємо рослинним маслом, перекладаємо в підходящого розміру ємність і відправляємо в мікрохвильову піч на 10 хвилин, вибравши максимальну потужність. Готові продукти залишаємо поки осторонь, щоб охололи.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Те ж саме потрібно зробити і з солодким болгарським перцем. Промиваємо під проточною водою овочі для домашньої баклажанної ікри, протираємо паперовими серветками і відправляємо або в духовку або мікроволновку, але тільки вже на 5 хвилин, також рясно змастивши маслом. В обов’язковому порядку потрібно позбутися від зовнішньої оболонки.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • До цього часу сині вже охололи, а значить, можна очистити їх від шкірки, яка легко відшарується, як плівочка. Якщо взяті овочі вже старувати, то потрібно позбутися від насіння всередині. Зробити це можна за допомогою звичайної ложки.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Звільняємо і перці від зовнішньої оболонки, залишивши тільки м’якоть. Насіння видаляємо. Очищаємо від лушпиння зубчики часнику, промиваємо під проточною водою і кладемо в чашу блендера. Туди ж викладаємо запечені інгредієнти для нашої холодної закуски. Перебиваємо продукти в пюреобразную масу.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Промиваємо під струменем води томати, після чого ошпарюємо окропом. Завдяки цьому шкірку легше буде очистити. Насіння також видаляємо. Потім м’якоть томатів нарізаємо шматочками великого розміру.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Тепер беремо глибокий сотейник, ставимо його на плиту. Як тільки ємність нагріється, додаємо олію. Потужність вогню виставляємо слабку. Перекладаємо цибульну нарізку в посудину і обсмажуємо до м’якості і рум’яності, накривши сковороду кришкою.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Як тільки цибуля зарум’яниться, додаємо до нього шматочки томатів. Вогонь тримаємо все такий же маленький. Ретельно перемішуємо інгредієнти і тушкуємо 15 хвилин. Доповнюємо овочевий склад чорним меленим перцем і сіллю.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Після цього додаємо пюре з синеньких, солодкого перцю і часнику. Отриману масу перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Пробуємо. Якщо треба, додаємо солі і перцю трохи більше зазначеного у нас в рецепті кількості. Для насичення смаку наливаємо виноградний оцет і лимонний сік в рівних пропорціях — по чайній ложці. Гарненько перемішуємо ще раз.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Тримаємо на слабкому вогні 10 хвилин.

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Після закінчення вказаного проміжку часу знімаємо готове тушковане блюдо з вогню, перекладаємо в іншу ємність і даємо складом повністю охолонути. Після цього подаємо до столу або перекладаємо в скляну тару і відправляємо на зберігання в холодильник. Баклажанна ікра повністю готова! Як бачите, приготувати таку заготовку в домашніх умовах дійсно абсолютно нескладно. Сподіваємося, наш покроковий рецепт з фото допоміг зварити чудову страву для всієї родини. Бажаємо вам приємного апетиту!

    Домашня баклажанна ікра з запечених овочів — рецепт з фото, як приготувати заготовку в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: