Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Сметанні коржі — пряники, які нам так часто готували бабусі в дитинстві. Ця випічка була популярною у шкільних їдальнях і дитячих садах в часи СРСР. Тоді готували коржі по ГОСТу і суворо дотримувалися рецептури. Напевно, тому вони були такими смачними, м’якими і ароматними. Але не турбуйтеся, спробувати такі ж коржі можна і зараз в домашніх умовах. Якщо ви скористаєтеся рецептом з покроковими фото, то випічка вийде такою ж смачною, якою вона запам’яталася в дитинстві.

Сметанні коржі отримали досить широке поширення. З них можна приготувати дуже смачну основу для торта. З пряників формуються коржі, які заливаються сметаною або кремом. Виходить така собі варіація на тему «Сметанника».

Щоб приготувати дієтичні коржі, досить обійтися без дріжджів, тоді вони будуть чимось нагадувати лаваш. Ці коржі можна начинити сиром, зеленню і обсмажити на сковорідці. Виходить дуже смачно.

Щоб спекти сметанні коржі, не треба багато часу, а сам процес ліплення досить простий і навіть цікавий, можна кликати дітей собі на допомогу. Завдяки цьому рецепту з покроковими фото десерт до чаю вийде без зайвих складнощів.

Інгредієнти

  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Борошно пшеничне 500 г
  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Цукровий пісок 75 г
  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Харчова сіль 5 г
  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Вода 140 г
  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Масло вершкове 75 г
  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Сметана 100 г
  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Дріжджі сухі 5 г
  • Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці Яйце куряче жовтки – 2 шт.

Приготування

  • Спочатку треба приготувати опару. Відміряйте 140 г води і нагрійте її. Вода повинна бути теплою, щоб дріжджі почали «добре» працювати. Перелийте теплу рідину в миску, в якій будете замішувати тісто. Додайте у воду 5 г сухих дріжджів, перемішайте інгредієнти і залиште на кілька хвилин. Дріжджі повинні почати бродити. Тим часом просійте 500 г борошна. Коли пройде час, відміряйте 100 г просіяного борошна і додайте її в миску з водою і дріжджами. Добре розмішайте. Потім накрийте харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин.

    Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

  • Решту 400 г борошна змішайте з сіллю. Додайте розм’якшене вершкове масло і сметану. Перемішайте всі інгредієнти. Коли мине півгодини, додати в опару, що залишилися, вже сполучені інгредієнти і замісити тісто. Знову накрийте тісто плівкою і залиште ще на 30 хвилин в теплому місці. Найскладніше в цьому рецепті — це очікування. Через час тісто підніметься ще раз, ви його знову замісіть. Після цього повторіть процедуру ще раз.

    Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

  • Місце, де будете розкачувати тісто, посипте борошном, щоб нічого не прилипало до поверхні. Далі розділіть тісто, яке вже в третій раз піднялося, на 8 однакових частин і скрутіть їх в кульки. Накрийте вже сформовані колобки рушником і залиште ще на 20 хвилин. Коли пройде час, починайте формувати коржі. Можете робити це качалкою, можете долонькою. Формуйте пряники товщиною в 1 см.

    Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

  • Прикрасити коржі можна по-різному, але в даному рецепті використаний найбільш популярний варіант. По всій поверхні зроблені дірочки (робляться вони зубочисткою зі зламаним кінчиком). Це заняття подобається дітворі. Так що кличте своїх помічників, нехай беруть участь у процесі. Поки прикрасою займаються помічники, підготуйте лист. Його можна застелити пергаментним папером, а можна обійтися без неї і просто змастити деко вершковим маслом. Вже повністю прикрашені коржі покладіть на підготовлену ємність і залиште ще на 20 хвилин.

    Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

  • Потім увімкніть девайс на 180 градусів і відправте заготовки в розігріту духовку. Там вони проведуть 20-30 хвилин. Через час дістаньте деко з коржиками і змастіть їх збитими жовтками. Важливо, щоб жовтки повністю покривали кожну коврижку. Коли коржі добре зарум’яняться, їх можна діставати з духовки. У середньому випікання займає 40 хвилин.

    Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

  • Смачні, ароматні й надзвичайно апетитні сметанні коржі ладушки за бабусиним рецептом готові. Подавайте їх до чаю теплими. Цей десерт не вимагає ніяких доповнень, тому просто насолоджуйтеся смаком дитинства. Приємного апетиту!

    Дріжджові сметанні коржі, як у бабусі — рецепт з фото, як приготувати в духовці

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: