Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Фарширована риба в духовці цілком «Лявянги» являє собою дивовижне по смаковим якостям блюдо азербайджанської кухні. Для багатьох національних страв Азербайджану волоські горіхи в складі страви є традиційними добавками. У «Лявянги» додатково використовують і пастилу з аличі (називають лавашаной або тклапі). По суті, найскладніше — не приготувати рибку, а знайти потрібні інгредієнти для запікання, зокрема, важливо відшукати лавашану.

Для приготування лявянги бажано використовувати саме рибку кутум. Причому віддавати перевагу потрібно великим особинам. Якщо знайти таку рибу немає можливості, беріть великого сазана. Останній варіант — горбуша. У будь-якому випадку основна умова — тушка повинна бути великою, жирною і соковитою.

Страва «Лявянги» родом з південної частини Азербайджану, де розкинулися мальовничі регіони, а саме Ленкорань, Лерик, Масалла, Астара. Ця місцевість омивається водами Каспійського моря, тому риба і морепродукти — одні з основних продуктів регіону. Як результат, азербайджанки навчилися смачно готувати рибку, часто фаршируя її різними начинками.

Ми пропонуємо вам зробити «Лявянги» азербайджанською в домашніх умовах за покрокового фоторецепту. Страва являє собою рибку, фарширований горіхами і пастилою з аличі, а потім запечену в духовці. Виходить дуже смачно і ситно. Страву можна подати на святковий стіл, приємно дивуючи гостей. Ми також радимо подбати про ефектної подачі, щоб страва виглядало презентабельно, а не тільки було смачним.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Горіхи волоські 1-1,5 склянки
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Риба кутум 1 шт.
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Цукровий пісок за смаком
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Харчова сіль за смаком
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Масло рослинне по смаку
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Лимон за смаком (для прикраси)
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Оливки за смаком (для прикраси)
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Маслини за смаком (для прикраси)
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Лавашана за смаком
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Бебі-кукурудза за смаком (для прикраси)
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Листя салату за смаком (для прикраси)
  • Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською Ківі за бажанням

Приготування

  • Давайте спочатку подбаємо про компонентах, зазначених у списку інгредієнтів покрокового фоторецепта, без яких приготувати «Лявянги» просто не вдасться. Звичайно, це обрана рибка, волоські горіхи (відразу очистіть їх від шкаралупи), пастила з аличі і ріпчасту цибулю, а також сіль і чорний мелений перець. Кутума (або іншу використовувану рибу) потрібно відразу гарненько помити, почистити від луски. Видаліть зябра і нутрощі. Після цього рибку потрібно посолити і поперчити як зсередини, так і зовні.

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • Далі займемося лавашаной. Її потрібно нарвати невеликими шматочками, викласти в миску.

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • Потім лавашану слід залити окропом. Поки відставте продукт в сторону на 7-10 хвилин.

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • Тклапі повинна повністю розмокнути і нагадувати собою пасту.

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • У цей час потрібно подрібнити горіхи. Краще робити це гострим ножем, так як горішки повинні бути дрібними, але не перетертими до стану пудри. Вони повинні добре відчуватися в рибку.

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • Візьміть трохи лавашаны (приблизно 1/3 частину) і викладіть в окрему мисочку. Вона знадобиться нам пізніше. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, вимийте і висушіть. Далі наріжте овоч дрібними шматочками і відправте до решти (більшої) частини лавашаны, туди ж викладіть та волоські горіхи. Зніміть пробу з начинки. Якщо вона кислувата, додайте цукровий пісок. Смак повинен бути кисло-солодким, приємним. Начинка готова. Нею потрібно нафарширувати рибу так, щоб остання була пузатенькой. Щоб начинка не випадали, черевце можна зашити товстими нитками, які за готовність потрібно буде просто видалити. Далі рибку слід натерти залишилася лавашаной зовні. Це дозволить подбати про презентабельному вигляді страви.

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • Надсилайте підготовлену рибу на деко, вкритий фольгою і злегка змащене олією. Далі рибку потрібно встановити в духовку, яка заздалегідь була розігріта до температури 180-190 градусів. Час запікання — 30-40 хвилин. При цьому спочатку потрібно включити нижній рівень на 20 хвилин, а потім верхній — на 15 хвилин.

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • По готовності рибку потрібно дістати з духовки і видалити нитки, якщо використовували їх. Намагайтеся діяти акуратно. Потрібно укласти кутума на блюдо черевцем вниз. Тепер подбаємо про декорі. Листя салату покладіть поруч з одного боку, біля них — консервовану бебі-кукурудзу. Лимон помийте і наріжте тоненькими скибочками або зробіть фігурну спіраль. Укладіть лимон і поруч з рибкою, і зверху на спинку. Оливки і маслини можна просто викласти поруч. По можливості виріжте з вимитого ківі квіточку і з допомогою зубочистки встановіть його над риб’ячої головою в якості корони. З решти частин ківі можна вирізати квіточки для декору. Ви можете зробити і будь-яка інша прикраса за смаком. Як бачите, зробити фаршировану рибу в духовці цілком «Лявянги» азербайджанською в домашніх умовах не так вже й складно. Залишилося спробувати цей кулінарний шедевр, зроблений по покроковому фоторецепту. Приємного апетиту!

    Фарширована риба, запечена в духовці цілком, «Лявянги» — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву азербайджанською

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: