Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з м’ясом

Фыдджын — це страва осетинської кухні, яке являє собою маленькі пироги з м’ясом. Тісто обов’язково готується дріжджове. Без дріжджів не обійтися, так як це буде вже страва іншої кухні світу. Принцип готування гранично простий, зусиль потрібно витратити небагато, а от смак і аромат готової випічки стануть гідною нагородою.

Калорійність фыдджына становить 397,6 кілокалорій на 100 грамів. Осетинське ласощі — не дієтичне блюдо, але зрідка можна його робити і порадувати як себе, так і близьких.

Покроковий рецепт з фото знаходиться нижче, керуйтеся їм під час приготування апетитного страви. Наочна інструкція — помічник в процесі приготування, завдяки якому помилки виключені. Просто дотримуйтесь рекомендацій і звертайте увагу на фото, і тоді у вас вийде приготувати корисний і смачний фыдджын, а значить, познайомитися з осетинської кулінарною традицією.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Борошно пшеничне 550-600 г
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Кефір 200 мл
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Молоко 100 мл
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Пресовані дріжджі 35 г
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Яйце куряче 1 шт.
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Сметана 2 ст. л.
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Цукровий пісок 1 ст. л.
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Харчова сіль за смаком
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом М’ясо 1 кг
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Часник 3-4 зубка
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Червоний перець мелений за смаком
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Бульйон м’ясний – 9-13 ст. л.
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Вершкове Масло-90 г
  • Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом Перець чорний мелений за смаком

Приготування

  • Починати приготування осетинських пирогів будемо з тіста. Спочатку зробимо опару. Візьміть чашу і вилийте туди тепле молоко (його температура — близько 30-35 градусів) і додайте цукор (досить чайної ложки), перемішайте ложкою рідину до розчинення сухого інгредієнта. Далі додайте дріжджі в раскрошенном вигляді і знову перемішайте, досягаючи їх повного розчинення.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Потім відправте опару в тепле місце і витримайте приблизно 10-15 хвилин. Продукт протягом цього часу підійде і на ньому утворюється «шапочка», що свідчить про готовність.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Візьміть велику миску і вилийте туди опару. Після цього вилийте кефір, викладіть сметану і збийте куряче яйце. Враховуйте, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. На закінчення додайте щіпку солі.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Ретельно перемішайте з допомогою ложки всі інгредієнти до однорідності.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Тепер слід замісити тісто, поступово вмішуючи борошно. Руки треба змащувати олією. Спочатку продукт буде в’язким і незручним у процесі вимішування, але поступово він стане «слухняним» і дуже м’яким. По готовності продукту покладіть його в миску, накрийте зверху чистою бавовняною тканиною (наприклад, рушником) або використовуйте звичайну плівку для продуктів і відправте в тепле місце приблизно на 1-1,5 години.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Приступимо до приготування начинки для фыдджына. М’ясо слід вимити і дати обсохнути. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і обсушіть. Після цього всі три інгредієнти подрібнити за допомогою м’ясорубки. Вийде фарш. До нього додайте червоний перець (нарізаний шматочками або ж мелений), сіль, чорний перець (бажано тільки що змелена). Ретельно вимісити фарш, останніми влийте пару ложок готового м’ясного бульйону і знову вимісити до однорідності. Поки готується тісто, відправте начинку в холодильник, де вона буде настоюватися.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Коли тісто підійде, воно збільшиться в розмірі.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Розділіть його на три рівні частини.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Візьміть одну заготовку і викладіть на обробну дошку, попередньо припыленную борошном. Злегка розімніть заготовку так, щоб вийшла товста коржик. В її центр потрібно викласти одну третю частину м’ясної начинки. Викладайте її гіркою, не потрібно розподіляти по заготівлі, в цьому немає необхідності.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Потім зберіть краю коржі вгорі в центрі і починайте акуратно защипывать.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Дійте по колу, ретельно стуляючи краю фыдджына.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Повинна вийти ось така коржик для запікання.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Присипте її невеликою кількістю борошна.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Далі від середини вироби, рухаючись до країв, акуратно розімніть його так, щоб продукт збільшився в діаметрі і став тоненьким. Зручніше це робити двома обробними дошками. На одну з них кладуть коржик, прикривається (після того як ви її розім’яли) інший і перевертається.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Повторюйте процедуру до тих пір, поки не вийде плоский пиріг. Його діаметр повинен бути близько 30-40 сантиметрів.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • 773Сверху на заготівлі зробіть п’ять-шість неглибоких надрізів. Вони знадобляться для виходу пари, інакше пиріг буде «пузиритися». Можна робити надрізи у вигляді візерунка, в результаті буде гарна випічка. Аналогічно зробіть два пирога. Тепер викладіть заготовки на деко і відправте запікатися в духовку, яка була попередньо розігріта до температури 230 градусів. Деко при цьому повинен бути злегка припылен борошном і в ідеалі гарячий. Випікається страву на нижньому рівні духовки протягом десяти хвилин. Далі деко встановлюється на середній рівень і готується ще п’ять-сім хвилин. За дві-три хвилини до готовності страви влийте зверху по дві-три столові ложки м’ясного бульйону на кожну заготовку.

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • По готовності викладайте страву на блюдо, змахуючи кулінарної пензликом надлишки борошна, і щедро змащувати вершковим маслом. Всі три пирога потрібно скласти стопкою один на одного. Перед подачею страву (відразу всі три його частини) розрізають на порційні шматочки. Ось і все, осетинський фыдджын, зроблений по простому покрокового рецептом з фото, готовий. Можна подавати на стіл і пробувати. Приємного апетиту!

    Фыдджын — покроковий рецепт з фото, як зробити осетинський пиріг з мясом

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: