Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

Качині стегенця — смачні рецепти приготування страв з апельсинами, яблуками, сливами, картоплею чи капустою. Тушковані, смажені ніжки, запечені стегенця

Качині стегенця при правильно підібраному рецепті приготування виходять дуже ніжними та смачними. Розглянемо декілька покрокових рецептів качки з фото, які можна приготувати в домашніх умовах.

Качине м’ясо добре поєднується з фруктами і цитрусами або одягають, найчастіше його доповнюють кисло-солодкими соусами, маринують в соєвому соусі в поєднанні з лимонним соком і медом. Розглянемо кілька простих рецептів приготування смачних качиних стегенець, які обов’язково порадують вас і ваших гостей.

Смак качиних стегенець важко порівняти з курячим або іншим м’ясом. Такі стегенця більш жорсткі і жирні, мають незвичайний присмак і темний колір. З них виходять дуже незвичайні і пікантні страви, які добре доповнять святковий або повсякденний стіл.

Contents
  1. Зміст
  2. Качині стегенця з яблуками в духовці
  3. Інгредієнти
  4. Приготування
  5. Рецепт приготування качиних стегенець зі сметаною і часником
  6. Інгредієнти
  7. Приготування
  8. Тушковані качині стегенця з апельсинами та яблуками
  9. Інгредієнти
  10. Приготування
  11. Качині стегенця зі сливами — рецепт в духовці
  12. Інгредієнти
  13. Приготування
  14. Тушковані качині стегенця – простий рецепт
  15. Інгредієнти
  16. Приготування
  17. Як приготувати качині стегенця в духовці в рукаві?
  18. Інгредієнти
  19. Приготування
  20. Як приготувати качині стегенця в мультиварці?
  21. Інгредієнти
  22. Приготування
  23. Качині стегенця в духовці до золотистої скоринкою
  24. Інгредієнти
  25. Приготування
  26. Качині стегенця в апельсиновому соусі на сковороді
  27. Інгредієнти
  28. Приготування
  29. Запечені в духовці качині стегенця з квашеною капустою — рецепт приготування
  30. Інгредієнти
  31. Приготування
  32. Качині ніжки на грилі рецепт приготування
  33. Інгредієнти
  34. Приготування
  35. Як правильно готувати качині стегенця
  36. Маленькі хитрощі при приготуванні качиних стегенець

Зміст

  • Качині стегенця з яблуками в духовці
  • Рецепт приготування качиних стегенець зі сметаною і часником
  • Тушковані качині стегенця з апельсинами та яблуками
  • Качині стегенця зі сливами — рецепт приготування в духовці
  • Тушковані качині стегенця – простий рецепт з фото
  • Як приготувати качині стегенця в духовці в рукаві?
  • Як приготувати качині стегенця в мультиварці?
  • Качині стегенця в духовці до золотистої скоринкою
  • Качині стегенця в апельсиновому соусі на сковороді
  • Запечені в духовці качині стегенця з квашеною капустою
  • Качині ніжки на грилі
  • Як правильно готувати качині стегенця

Качині стегенця з яблуками в духовці

Качка з яблуками вже давно вважається класичним рецептом. Тим не менш, яблука можна використовувати не тільки для фарширування. Спробуйте приготувати качині стегенця з яблуками з цього покрокового рецептом, які будуть не менш смачними і відмінно доповнять святковий або повсякденний стіл.

  • Автор рецепта: Lev
  • Загальний час приготування: 120 хвилин.
  • Підготовче час: 30 хвилин.
  • Час приготування 90 хв.
  • 4 порції
  • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
    Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

Інгредієнти

  • Качині стегенця – 2 шт;
  • Яблука (бажано з кислинкою) – 2 шт;
  • Картопля – 3 – 4 шт;
  • Сметана (не дуже жирна) – 2 – 3 ст. ложки;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • Сіль, мелений мускатний горіх, перець – за смаком.

Приготування

  • Стегенця промиваємо, зрізаємо зайвий жир, просушуємо і робимо розрізи на шкірі. Натираємо сіллю і перцем і відкладаємо в сторону.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і складаємо на фольгу.
  • Зверху на цибулю викладаємо стегенця.
  • Картоплю чистимо і нарізаємо скибочками.
  • Нарізаємо яблука, змішуємо в мисці з картоплею, додаємо сметану, перець і мускатний горіх. Перемішуємо і викладаємо на фольгу.
  • Загортаємо фольгу, щоб вийшов закритий конверт і відправляємо в духовку. Запікаємо качині стегенця приблизно 1,5 години при температурі 175 – 180 градусів.
  • Блюдо виходить дуже соковитим і смачним. Яблука надають качці легкий кисло-солодкий присмак, а картопелька, просочена качиним жиром, виходить надзвичайно смачною. Приємного апетиту!

    Рецепт приготування качиних стегенець зі сметаною і часником

    Ще один досить цікавий рецепт – качині стегенця в сметані з часником. Блюдо, приготоване за даним методом, виходить дуже ніжним і смачним. Стегенця слід замаринувати у сметані заздалегідь, годин за 10 до приготування. Сметана повинна бути не дуже жирною.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 640 хвилин.
    • Підготовче час (маринування): 600 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 8 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Сметана – 300 гр;
    • Соєвий соус – 50 гр;
    • Борошно пшеничне – 3 – 4 ст. ложки;
    • Часник – 4 – 5 зубчиків;
    • Спеції, сіль – за смаком.

    Приготування

  • Качині ніжки промиваємо, зрізаємо жир, просушуємо серветкою або паперовим рушником. Робимо невеликі надрізи на шкірці.
  • Змішуємо соєвий соус зі спеціями і сіллю і промазуємо стегенця отриманою сумішшю. Покласти в пакет і залишаємо для маринування на 10 – 12 годин.
  • Промариновані качині ніжки обвалюємо в борошні і злегка обсмажуємо на сковороді на сильному вогні 2 – 3 хвилини з кожного боку.
  • Змішуємо сметану c дрібно нарізаним часником, додаємо в сковороду з стегенцями і тушкуємо під кришкою хвилин 40. Соус при необхідності злегка розбавляємо кип’яченою водою, додаємо сіль і спеції.
  • Мариновані в сметані стегенця виходять досить ніжними. Кількість солі краще регулювати, виходячи з солоності соєвого соусу. Якщо сметана не кисла і жирна, в маринад можна додати невелику кількість лимонного соку.

    Тушковані качині стегенця з апельсинами та яблуками

    Тушковані качині стегенця з яблуками і цитрусовими вже давно є класичним рецептом. Вони відрізняються ніжним кисло-солодким смаком і досить апетитним виглядом.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 60 хвилин.
    • Підготовче час: 20 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 4 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Стегенця качині – 1 кг;
    • Апельсини (середні) – 2 шт;
    • Яблука – 5 — 6 шт;
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт;
    • Спеції (кардамон, паприка, базилік, перець мелений), сіль – за смаком.

    Приготування

  • Добре промиваємо і просушуємо рушником качині ніжки. Після цього зверху на шкірці робимо неглибокі надрізи сіткою, щоб у процесі смаження зайвий жир станув і стек в сковороду.
  • Викладаємо окосту шкірою вниз на сковороду і ставимо на маленький вогонь. Масло додавати не потрібно, так як жиру буде достатньо.
  • Витоплений жир зливаємо зі сковороди в окремий посуд і обсмажуємо стегенця до появи характерної золотистої скоринки.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо в сковороду до качиним стегенець і прикриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися на 10 хвилин.
  • Беремо половину яблук, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Засипаємо в сковороду до стегенець, додаємо сіль і спеції, добре перемішуємо.
  • Решта яблука також очищаємо і нарізаємо півкільцями і покласти зверху на стегенця. Прикриваємо кришкою і тушкуємо страву ще 15 – 20 хвилин.
  • Нарізаємо апельсин і додаємо в сковороду. Тушкуємо ще близько 10 хвилин.
  • На цьому страву можна вважати готовим. Викладаємо качині стегенця на блюдо і насолоджуємося його пікантним смаком.

    Качині стегенця зі сливами — рецепт в духовці

    Качині ніжки дуже добре поєднуються з кисло-солодкими фруктами, включаючи сливи. Цей рецепт приготування окостів в духовці досить простий. Готову страву виходить шалено смачним і красивим. Порадуйте себе і своїх близьких смачним і красивим стравою, приготованою за нашим рецептом. Отже, качині стегенця зі сливами.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 870 хвилин.
    • Підготовче час: 720 хвилин.
    • Час приготування 150 хв.
    • 8 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Сливи сині – 8 шт;
    • Картопля середній – 4 шт;
    • Цибуля велика – 1 шт;
    • Помідор – 1 шт;
    • Яблуко (краще кисле) – 1 шт;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Морква – 1 шт;
    • Лимон – 1/2 шт;
    • Гарбуз – 150 гр;
    • Олія оливкова або рослинне – 50 гр;
    • Мед – 50 гр;
    • Гірчиця – 1 ч. ложка;
    • Спеції (базилік, кардамон, паприка, перець мелений), сіль – за смаком.

    Приготування

  • Стегенця качині необхідно добре промити, просушити рушником і зробити надрізи на шкірці.
  • Далі необхідно підготувати маринад для качки. Для цього в піалі слід змішати мед, гірчицю, спеції, видавити сік лимона, а часник пропустити через прес.
  • Стегенця добре промазати отриманим маринадом, помістити в пакет і залишити маринуватися в холодильнику на 12 годин.
  • Замариновані качині стегенця слід помістити на сковороду шкірою вниз і поставити на маленький вогонь. Коли жир витопиться, його необхідно злити, а стегенця обсмажити до рум’яної скоринки на середньому вогні.
  • Окремо на качиному жирі обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього моркву, часник і помідори. Коли овочі просмажиться, влити близько 200 грамів води і додати трохи спецій.
  • У форму для запікання, на дно помістити шар нарізаної картоплі, обсмажені овочі і нарізану часточками сливу. Зверху викласти качині окосту шкірою вниз, щоб жир не витікав в процесі приготування. Додати шар гарбуза, нарізаною кубиками, посипати спеціями.
  • Запікати страву слід при температурі близько 170 градусів приблизно 2 години.
  • На цьому запечені качині стегенця готові. Насолоджуйтесь їх приємним кисло-солодким смаком і соковитою, просоченої качиним жиром картоплею!

    Тушковані качині стегенця – простий рецепт

    Найпростішим варіантом приготування качки є, мабуть, тушковані качині ніжки. Для цього будуть потрібні найпростіші овочі, тушкуватися ж качка буде у власному жиру з додаванням води і спецій. Отже.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 90 хвилин.
    • Підготовче час: 30 хвилин.
    • Час приготування 60 хв.
    • 8 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Стегенця качині – 4 — 5 шт;
    • Цибулю середній – 2 шт;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Морква велика – 1 шт;
    • Томатна паста – 3 ст. ложки;
    • Спеції (лавровий лист, спеції для м’яса, перець) і сіль – за смаком.

    Приготування

  • Шматки жиру зрізаємо з качиних стегенець і поміщаємо в казан для витоплювання. На шкурі стегенець робимо неглибокі надрізи.
  • Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, засипаємо в казан і обсмажуємо.
  • Моркву нарізаємо кільцями і додаємо в казан. Обсмажуємо близько 2 – 3 хвилин.
  • Викладаємо зверху на овочі качині ніжки. Вливаємо близько 300 грамів гарячої води або бульйону (підійде м’ясної і овочевий бульйон).
  • Накриваємо казанок кришкою і тушкуємо близько години. Якщо м’ясо жорстке, можна гасити 1,5 години.
  • Далі додаємо до качиним окорокам томатну пасту, лавровий лист, перець і сіль. Також можна засипати спеції для качки, наприклад, трішки мускатного горіха.
  • Добре перемішуємо і тушкуємо качку ще близько 20 хвилин. Після цього додаємо подрібнений часник і зелень за бажанням. Тушкуємо ще хвилин 5.
  • На цей качині стегенця готові. Пам’ятайте, що, чим старіша качка, тим більше часу необхідно на її приготування.

    Як приготувати качині стегенця в духовці в рукаві?

    Приготовані за цим рецептом качині стегенця в духовці в рукаві виходять соковитими і смачними. Готуються вони досить просто. Щоб смачно приготувати качині ніжки, перед приготуванням їх слід попередньо вимочити в холодній воді.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 200 хвилин.
    • Підготовче час: 140 хвилин.
    • Час приготування 60 хв.
    • 10 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Стегенця качки – 5 шт;
    • Лимон – ½ шт;
    • Майонез – 80 гр;
    • Мед – 1 ст. ложка;
    • Спеції та сіль – за смаком;
    • Оцет (для замочування) – 3 ст. ложки.

    Приготування

  • Качині ніжки промиваємо, складаємо в каструлю і заливаємо холодною кип’яченою водою. Додаємо оцет з розрахунку 3 ст. ложки на 2,5 літра води, лавровий лист, перець горошком. Залишаємо стегенця на кілька годин у воді в холодильнику.
  • Дістаємо качині стегенця з води, просушуємо паперовим рушником.
  • В окремому посуді змішуємо майонез з лимонним соком і спеціями. За бажанням можна додати соєвий соус і/або трошки олії.
  • Натираємо стегенця отриманим соусом і покласти в рукав для запікання. За бажанням можна додати також картопля, інші овочі або яблука.
  • Зав’язуємо рукав з двох сторін, кладемо на деко і робимо зверху прокол для повітря.
  • Запікаємо в духовці при температурі близько 180 градусів приблизно 60 хвилин. Після цього рукав розрізаємо. Стегенця поливаємо соком, що утворився і засмажуємо до появи рум’яної скоринки. Щоб отримати красивий золотистий колір, стегенця можна змастити зверху олією або невеликою кількістю меду.
  • Вимочені і приготовані в рукаві стегенця виходять м’якими і смачними. Вони відмінно поєднуються з гарніром із запеченої картоплі, пюре або овочами.

    Як приготувати качині стегенця в мультиварці?

    У наш час все більше господинь вважають за краще готувати м’ясні страви в мульварке. Даний предмет кухонної побутової техніки дозволяє заощадити масу часу і робить процес ще більш приємним та легким. Отже, дивіться рецепт приготування качиних стегенець в мультиварці.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 160 хвилин.
    • Підготовче час: 20 хвилин.
    • Час приготування 140 хв.
    • 4 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 2 шт;
    • Цибулю середній – 1 шт;
    • Морква – 1 шт;
    • Спеції;
    • Жир або олія для смаження – 100 гр.

    Приготування

  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і засипаємо в чашу мультиварки разом з маслом або жиром.
  • Моркву нарізаємо соломкою і додаємо до цибулі. Обсмажуємо овочі 10 хвилин.
  • Стегенця качині промиваємо, просушуємо і кладемо в каструлю. Готуємо ще 10 хвилин.
  • Картоплю нарізаємо скибочками або кубиками і додаємо до качки.
  • Заливаємо кип’ячену воду так, щоб вона покрила продукти в чаші. Додаємо сіль, перець і інші спеції за бажанням. Закриваємо кришку мультиварки і тушкуємо 2 години.
  • Готові тушковані стегенця розкладаємо по тарілках і посипаємо зеленню. Даний рецепт дуже простий у приготуванні і дозволяє отримати м’які і соковиті качині окосту без зайвих трудовитрат.

    Качині стегенця в духовці до золотистої скоринкою

    Дивіться простий рецепт приготування качиних стегенець в духовці з апетитною золотистою скоринкою. Дане блюдо виходить не тільки смачним, але дуже ефектно виглядає на святковому столі.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 210 хвилин.
    • Підготовче час: 120 хвилин.
    • Час приготування 90 хв.
    • 10 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 5 шт;
    • Мед – 1 ст. ложка;
    • Гірчиця – 1 ст. ложка;
    • Приправа для курки або качки (можна використовувати суміш перців);
    • Сіль – за смаком.

    Приготування

  • Стегенця промиваємо, очищаємо від зайвого жиру і натираємо сіллю і спеціями. Залишаємо просочуватися на 2 години.
  • Беремо форму для запікання (жир використовувати не потрібно) і складаємо в неї стегенця. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 1 годину при температурі 170 градусів.
  • Знімаємо фольгу і рясно поливаємо стегенця соком з форми. Пару ложок жиру і соку відбираємо в окремий посуд для приготування соусу. Збільшуємо температуру до 220 градусів.
  • У відібраний качиний жир з соком додаємо мед і гірчицю. Добре перемішуємо до утворення однорідної суміші. За бажанням можна додати лимонний сік і соєвий соус – буде ще смачніше.
  • Змащуємо качині стегенця приготованим соусом і засмажуємо до появи золотистої скоринки. Зазвичай вона з’являється приблизно через 15 хвилин після змащування медом.
  • Готові качині стегенця дістаємо з форми і викладаємо на блюдо. Виглядають вони досить апетитно, а хрустка скоринка і пікантний смак гірчиці обов’язково порадує вас і ваших гостей!

    Качині стегенця в апельсиновому соусі на сковороді

    Давно відомо, що найкраще качка поєднується з цитрусовими. Спробуйте приготувати качині стегенця з апельсиновим соусом, порадуйте себе і близьких простим і шалено смачним блюдом!

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 70 хвилин.
    • Підготовче час: 30 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 8 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Апельсини – 3 – 4 шт;
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
    • Морква – 2 шт;
    • Родзинки – 50 гр;
    • Лимон – 1/2 шт;
    • Часник – 4 зубки;
    • Соєвий соус – 2 ст. ложки;
    • Перець мелений (суміш перців) – 1 ч. ложка.

    Приготування

  • Апельсини очистити від шкірки, ділимо на шматочки і кладемо в чашу блендера, додаємо часник, соєвий соус, суміш перців, сік лимона і трошки солі. Подрібнюємо всі інгредієнти до отримання однорідного соусу.
  • Родзинки замочуємо в теплій кип’яченій воді приблизно на 30 хвилин.
  • Обсмажуємо стегенця на сковороді на невеликому вогні з двох сторін.
  • Нарізаємо кільцями моркву і цибулю, додаємо в качці і обсмажуємо.
  • Виливаємо апельсиновий соус, додаємо ізюм і близько половини склянки води. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо на маленькому вогні до готовності.
  • Качині ніжки відмінно поєднуються з кисло-солодким апельсиновим соусом. Часник ж і спеції роблять цю страву ще більш ароматним і пряним. До речі, замість родзинок можна використовувати курагу або чорнослив. Готове ж страву можна посипати подрібненою цедрою лимона або горіхами.

    Запечені в духовці качині стегенця з квашеною капустою — рецепт приготування

    Качині ніжки відмінно поєднуються з кислими продуктами. Якщо ж ви не прихильник фруктів і цитрусових, спробуйте приготувати качку з квашеною капустою. Якщо капуста дуже кисла, її можна попередньо вимочити в кип’яченій воді.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 90 хвилин.
    • Підготовче час: 30 хвилин.
    • Час приготування 60 хв.
    • 8 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Квашена капуста – 600 гр;
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
    • Часник – 2 зубки;
    • Сметана – 4 ложки;
    • Сіль, спеції – за смаком.

    Приготування

  • Щоб приготувати в духовці качині стегенця з капустою, необхідно спочатку підготувати соус. Для цього беремо сметану, видавлюємо в неї часник, додаємо сіль і спеції.
  • Далі промиваємо й обсушуємо стегенця, натираємо їх соусом. Маринуватися вони мають близько доби в закритому контейнері в холодильнику.
  • Після того як стегенця замариновались, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо його на сковороді до легкого золотистого кольору.
  • Додаємо квашену капусту і смажимо все разом близько 5 хвилин.
  • Далі у форму для запікання викладаємо капусту і поверх неї качині ніжки. Накриваємо зверху фольгою і робимо маленькі отвори для виходу повітря.
  • Ставимо стегенця з капустою в духовку і запікаємо до готовності.
  • Маринована капуста в готовому страві є відмінним гарніром для качиних стегенець, доповнюючи їх смакові якості.

    Качині ніжки на грилі рецепт приготування

    Приготовані на грилі качині ніжки є відмінним стравою для свята. Цитрусові нотки, запечена скоринка і пікантний смак качиного м’яса – відмінний варіант для пікніка або вилазки на природу.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 280 хвилин.
    • Підготовче час: 240 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 4 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині ніжки або філе качки – 1 кг;
    • Апельсини – 2 шт;
    • Кефір – 3 склянки;
    • Приправи для м’яса;
    • Цибуля – 4 шт;
    • Сік апельсиновий – 150 мл;
    • Сіль.

    Приготування

  • Беремо кефір, додаємо в нього апельсиновий сік, спеції і трохи солі.
  • Лук очищаємо і нарізаємо кільцями.
  • Обмазуємо качині ніжки або філе маринадом, додаємо цибулю і залишаємо маринуватися близько 4 годин.
  • Ґрати для гриля змащуємо олією і викладаємо качине м’ясо.
  • Апельсин нарізаємо кільцями і також викладаємо разом з качкою на решітку.
  • Обсмажуємо качині ніжки над вугіллям до готовності. Перевірити готовність можна, проткнувши м’ясо ножем.
  • Знімаємо готові ніжки і викладаємо на блюдо.
  • Качині стегенця на грилі добре поєднуються з молодою картоплею або запеченими овочами. Завдяки кефіру і апельсинового соку філе виходить м’яким і соковитим. Ну а кисло-солодкий смак качки обов’язково сподобається і дорослим і дітям.

    Як правильно готувати качині стегенця

    • Качині стегенця при правильному приготуванні виходять дуже смачними і соковитими. Готувати їх можна на сковороді або в духовці, запікати самостійно або в поєднанні з картоплею, іншими овочами або фруктами. Тим не менше, процес приготування качки дещо відрізняється від курки. Так, качині стегенця більш жирні і жорсткі, тому вимагають іншого підходу.
    • Щоб смачно приготувати качині стегенця, на їх шкірці необхідно зробити невеликі розрізи, не чіпаючи самого м’яса. Це дозволяє в процесі обсмажування стекти зайвому жиру, який знаходиться під шкірою. До речі, якщо на качці залишилися колодки і пір’я, їх необхідно очистити і просмолити над вогнем (газовою конфоркою). Далі стегенця варто добре промити і просушити паперовим рушником.
    • Щоб качині стегенця вийшли м’які і соковиті, їх бажано попередньо замаринувати. Для цього підійдуть різні соуси (овочеві, фруктові, цитрусові), сметана або майонез з додаванням спецій. Маринуватися качка має від 2-х годин до 2-х діб. Якщо сама качка молода, то і м’ясо у неї більш ніжне і вимагає меншого часу на маринування.

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Маленькі хитрощі при приготуванні качиних стегенець

    • Качині ніжки містять велику кількість жиру, який краще витопити на початковій стадії. Для цього на шкірі слід зробити невеликі надрізи, помістити стегенця шкіркою вниз на сковороду і поставити на маленький вогонь. Отриманий жир можна використати для смаження картоплі, додавати в супи або фарш, застосовувати для приготування засмажки.
    • Щоб домогтися красивої рум’яної скоринки на качці, гарячі стегенця можна змастити медом або вершковим маслом і відправити в духовку ще хвилин на 15.
    • Скільки готувати качку? Порахувати рекомендований час приготування качки можна, виходячи з розрахунку 45 – 50 хвилин на кожен кілограм ваги. Але пам’ятайте, що, чим старіша качка, тим більше часу потрібно для її приготування.
    • Зробити качине м’ясо більш м’яким можна шляхом звичайного вимочування. Для цього необхідно помістити качку обов’язково в холодну воду з додаванням невеликої кількості солі.
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: