Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

Качині стегенця — смачні рецепти приготування страв з апельсинами, яблуками, сливами, картоплею чи капустою. Тушковані, смажені ніжки, запечені стегенця

Качині стегенця при правильно підібраному рецепті приготування виходять дуже ніжними та смачними. Розглянемо декілька покрокових рецептів качки з фото, які можна приготувати в домашніх умовах.

Качине м’ясо добре поєднується з фруктами і цитрусами або одягають, найчастіше його доповнюють кисло-солодкими соусами, маринують в соєвому соусі в поєднанні з лимонним соком і медом. Розглянемо кілька простих рецептів приготування смачних качиних стегенець, які обов’язково порадують вас і ваших гостей.

Смак качиних стегенець важко порівняти з курячим або іншим м’ясом. Такі стегенця більш жорсткі і жирні, мають незвичайний присмак і темний колір. З них виходять дуже незвичайні і пікантні страви, які добре доповнять святковий або повсякденний стіл.

Зміст

  • Качині стегенця з яблуками в духовці
  • Рецепт приготування качиних стегенець зі сметаною і часником
  • Тушковані качині стегенця з апельсинами та яблуками
  • Качині стегенця зі сливами — рецепт приготування в духовці
  • Тушковані качині стегенця – простий рецепт з фото
  • Як приготувати качині стегенця в духовці в рукаві?
  • Як приготувати качині стегенця в мультиварці?
  • Качині стегенця в духовці до золотистої скоринкою
  • Качині стегенця в апельсиновому соусі на сковороді
  • Запечені в духовці качині стегенця з квашеною капустою
  • Качині ніжки на грилі
  • Як правильно готувати качині стегенця

Качині стегенця з яблуками в духовці

Качка з яблуками вже давно вважається класичним рецептом. Тим не менш, яблука можна використовувати не тільки для фарширування. Спробуйте приготувати качині стегенця з яблуками з цього покрокового рецептом, які будуть не менш смачними і відмінно доповнять святковий або повсякденний стіл.

  • Автор рецепта: Lev
  • Загальний час приготування: 120 хвилин.
  • Підготовче час: 30 хвилин.
  • Час приготування 90 хв.
  • 4 порції
  • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
    Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

Інгредієнти

  • Качині стегенця – 2 шт;
  • Яблука (бажано з кислинкою) – 2 шт;
  • Картопля – 3 – 4 шт;
  • Сметана (не дуже жирна) – 2 – 3 ст. ложки;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • Сіль, мелений мускатний горіх, перець – за смаком.

Приготування

  • Стегенця промиваємо, зрізаємо зайвий жир, просушуємо і робимо розрізи на шкірі. Натираємо сіллю і перцем і відкладаємо в сторону.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і складаємо на фольгу.
  • Зверху на цибулю викладаємо стегенця.
  • Картоплю чистимо і нарізаємо скибочками.
  • Нарізаємо яблука, змішуємо в мисці з картоплею, додаємо сметану, перець і мускатний горіх. Перемішуємо і викладаємо на фольгу.
  • Загортаємо фольгу, щоб вийшов закритий конверт і відправляємо в духовку. Запікаємо качині стегенця приблизно 1,5 години при температурі 175 – 180 градусів.
  • Блюдо виходить дуже соковитим і смачним. Яблука надають качці легкий кисло-солодкий присмак, а картопелька, просочена качиним жиром, виходить надзвичайно смачною. Приємного апетиту!

    Рецепт приготування качиних стегенець зі сметаною і часником

    Ще один досить цікавий рецепт – качині стегенця в сметані з часником. Блюдо, приготоване за даним методом, виходить дуже ніжним і смачним. Стегенця слід замаринувати у сметані заздалегідь, годин за 10 до приготування. Сметана повинна бути не дуже жирною.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 640 хвилин.
    • Підготовче час (маринування): 600 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 8 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Сметана – 300 гр;
    • Соєвий соус – 50 гр;
    • Борошно пшеничне – 3 – 4 ст. ложки;
    • Часник – 4 – 5 зубчиків;
    • Спеції, сіль – за смаком.

    Приготування

  • Качині ніжки промиваємо, зрізаємо жир, просушуємо серветкою або паперовим рушником. Робимо невеликі надрізи на шкірці.
  • Змішуємо соєвий соус зі спеціями і сіллю і промазуємо стегенця отриманою сумішшю. Покласти в пакет і залишаємо для маринування на 10 – 12 годин.
  • Промариновані качині ніжки обвалюємо в борошні і злегка обсмажуємо на сковороді на сильному вогні 2 – 3 хвилини з кожного боку.
  • Змішуємо сметану c дрібно нарізаним часником, додаємо в сковороду з стегенцями і тушкуємо під кришкою хвилин 40. Соус при необхідності злегка розбавляємо кип’яченою водою, додаємо сіль і спеції.
  • Мариновані в сметані стегенця виходять досить ніжними. Кількість солі краще регулювати, виходячи з солоності соєвого соусу. Якщо сметана не кисла і жирна, в маринад можна додати невелику кількість лимонного соку.

    Тушковані качині стегенця з апельсинами та яблуками

    Тушковані качині стегенця з яблуками і цитрусовими вже давно є класичним рецептом. Вони відрізняються ніжним кисло-солодким смаком і досить апетитним виглядом.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 60 хвилин.
    • Підготовче час: 20 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 4 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Стегенця качині – 1 кг;
    • Апельсини (середні) – 2 шт;
    • Яблука – 5 — 6 шт;
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт;
    • Спеції (кардамон, паприка, базилік, перець мелений), сіль – за смаком.

    Приготування

  • Добре промиваємо і просушуємо рушником качині ніжки. Після цього зверху на шкірці робимо неглибокі надрізи сіткою, щоб у процесі смаження зайвий жир станув і стек в сковороду.
  • Викладаємо окосту шкірою вниз на сковороду і ставимо на маленький вогонь. Масло додавати не потрібно, так як жиру буде достатньо.
  • Витоплений жир зливаємо зі сковороди в окремий посуд і обсмажуємо стегенця до появи характерної золотистої скоринки.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо в сковороду до качиним стегенець і прикриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися на 10 хвилин.
  • Беремо половину яблук, очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Засипаємо в сковороду до стегенець, додаємо сіль і спеції, добре перемішуємо.
  • Решта яблука також очищаємо і нарізаємо півкільцями і покласти зверху на стегенця. Прикриваємо кришкою і тушкуємо страву ще 15 – 20 хвилин.
  • Нарізаємо апельсин і додаємо в сковороду. Тушкуємо ще близько 10 хвилин.
  • На цьому страву можна вважати готовим. Викладаємо качині стегенця на блюдо і насолоджуємося його пікантним смаком.

    Качині стегенця зі сливами — рецепт в духовці

    Качині ніжки дуже добре поєднуються з кисло-солодкими фруктами, включаючи сливи. Цей рецепт приготування окостів в духовці досить простий. Готову страву виходить шалено смачним і красивим. Порадуйте себе і своїх близьких смачним і красивим стравою, приготованою за нашим рецептом. Отже, качині стегенця зі сливами.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 870 хвилин.
    • Підготовче час: 720 хвилин.
    • Час приготування 150 хв.
    • 8 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Сливи сині – 8 шт;
    • Картопля середній – 4 шт;
    • Цибуля велика – 1 шт;
    • Помідор – 1 шт;
    • Яблуко (краще кисле) – 1 шт;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Морква – 1 шт;
    • Лимон – 1/2 шт;
    • Гарбуз – 150 гр;
    • Олія оливкова або рослинне – 50 гр;
    • Мед – 50 гр;
    • Гірчиця – 1 ч. ложка;
    • Спеції (базилік, кардамон, паприка, перець мелений), сіль – за смаком.

    Приготування

  • Стегенця качині необхідно добре промити, просушити рушником і зробити надрізи на шкірці.
  • Далі необхідно підготувати маринад для качки. Для цього в піалі слід змішати мед, гірчицю, спеції, видавити сік лимона, а часник пропустити через прес.
  • Стегенця добре промазати отриманим маринадом, помістити в пакет і залишити маринуватися в холодильнику на 12 годин.
  • Замариновані качині стегенця слід помістити на сковороду шкірою вниз і поставити на маленький вогонь. Коли жир витопиться, його необхідно злити, а стегенця обсмажити до рум’яної скоринки на середньому вогні.
  • Окремо на качиному жирі обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього моркву, часник і помідори. Коли овочі просмажиться, влити близько 200 грамів води і додати трохи спецій.
  • У форму для запікання, на дно помістити шар нарізаної картоплі, обсмажені овочі і нарізану часточками сливу. Зверху викласти качині окосту шкірою вниз, щоб жир не витікав в процесі приготування. Додати шар гарбуза, нарізаною кубиками, посипати спеціями.
  • Запікати страву слід при температурі близько 170 градусів приблизно 2 години.
  • На цьому запечені качині стегенця готові. Насолоджуйтесь їх приємним кисло-солодким смаком і соковитою, просоченої качиним жиром картоплею!

    Тушковані качині стегенця – простий рецепт

    Найпростішим варіантом приготування качки є, мабуть, тушковані качині ніжки. Для цього будуть потрібні найпростіші овочі, тушкуватися ж качка буде у власному жиру з додаванням води і спецій. Отже.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 90 хвилин.
    • Підготовче час: 30 хвилин.
    • Час приготування 60 хв.
    • 8 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Стегенця качині – 4 — 5 шт;
    • Цибулю середній – 2 шт;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Морква велика – 1 шт;
    • Томатна паста – 3 ст. ложки;
    • Спеції (лавровий лист, спеції для м’яса, перець) і сіль – за смаком.

    Приготування

  • Шматки жиру зрізаємо з качиних стегенець і поміщаємо в казан для витоплювання. На шкурі стегенець робимо неглибокі надрізи.
  • Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, засипаємо в казан і обсмажуємо.
  • Моркву нарізаємо кільцями і додаємо в казан. Обсмажуємо близько 2 – 3 хвилин.
  • Викладаємо зверху на овочі качині ніжки. Вливаємо близько 300 грамів гарячої води або бульйону (підійде м’ясної і овочевий бульйон).
  • Накриваємо казанок кришкою і тушкуємо близько години. Якщо м’ясо жорстке, можна гасити 1,5 години.
  • Далі додаємо до качиним окорокам томатну пасту, лавровий лист, перець і сіль. Також можна засипати спеції для качки, наприклад, трішки мускатного горіха.
  • Добре перемішуємо і тушкуємо качку ще близько 20 хвилин. Після цього додаємо подрібнений часник і зелень за бажанням. Тушкуємо ще хвилин 5.
  • На цей качині стегенця готові. Пам’ятайте, що, чим старіша качка, тим більше часу необхідно на її приготування.

    Як приготувати качині стегенця в духовці в рукаві?

    Приготовані за цим рецептом качині стегенця в духовці в рукаві виходять соковитими і смачними. Готуються вони досить просто. Щоб смачно приготувати качині ніжки, перед приготуванням їх слід попередньо вимочити в холодній воді.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 200 хвилин.
    • Підготовче час: 140 хвилин.
    • Час приготування 60 хв.
    • 10 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Стегенця качки – 5 шт;
    • Лимон – ½ шт;
    • Майонез – 80 гр;
    • Мед – 1 ст. ложка;
    • Спеції та сіль – за смаком;
    • Оцет (для замочування) – 3 ст. ложки.

    Приготування

  • Качині ніжки промиваємо, складаємо в каструлю і заливаємо холодною кип’яченою водою. Додаємо оцет з розрахунку 3 ст. ложки на 2,5 літра води, лавровий лист, перець горошком. Залишаємо стегенця на кілька годин у воді в холодильнику.
  • Дістаємо качині стегенця з води, просушуємо паперовим рушником.
  • В окремому посуді змішуємо майонез з лимонним соком і спеціями. За бажанням можна додати соєвий соус і/або трошки олії.
  • Натираємо стегенця отриманим соусом і покласти в рукав для запікання. За бажанням можна додати також картопля, інші овочі або яблука.
  • Зав’язуємо рукав з двох сторін, кладемо на деко і робимо зверху прокол для повітря.
  • Запікаємо в духовці при температурі близько 180 градусів приблизно 60 хвилин. Після цього рукав розрізаємо. Стегенця поливаємо соком, що утворився і засмажуємо до появи рум’яної скоринки. Щоб отримати красивий золотистий колір, стегенця можна змастити зверху олією або невеликою кількістю меду.
  • Вимочені і приготовані в рукаві стегенця виходять м’якими і смачними. Вони відмінно поєднуються з гарніром із запеченої картоплі, пюре або овочами.

    Як приготувати качині стегенця в мультиварці?

    У наш час все більше господинь вважають за краще готувати м’ясні страви в мульварке. Даний предмет кухонної побутової техніки дозволяє заощадити масу часу і робить процес ще більш приємним та легким. Отже, дивіться рецепт приготування качиних стегенець в мультиварці.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 160 хвилин.
    • Підготовче час: 20 хвилин.
    • Час приготування 140 хв.
    • 4 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 2 шт;
    • Цибулю середній – 1 шт;
    • Морква – 1 шт;
    • Спеції;
    • Жир або олія для смаження – 100 гр.

    Приготування

  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і засипаємо в чашу мультиварки разом з маслом або жиром.
  • Моркву нарізаємо соломкою і додаємо до цибулі. Обсмажуємо овочі 10 хвилин.
  • Стегенця качині промиваємо, просушуємо і кладемо в каструлю. Готуємо ще 10 хвилин.
  • Картоплю нарізаємо скибочками або кубиками і додаємо до качки.
  • Заливаємо кип’ячену воду так, щоб вона покрила продукти в чаші. Додаємо сіль, перець і інші спеції за бажанням. Закриваємо кришку мультиварки і тушкуємо 2 години.
  • Готові тушковані стегенця розкладаємо по тарілках і посипаємо зеленню. Даний рецепт дуже простий у приготуванні і дозволяє отримати м’які і соковиті качині окосту без зайвих трудовитрат.

    Качині стегенця в духовці до золотистої скоринкою

    Дивіться простий рецепт приготування качиних стегенець в духовці з апетитною золотистою скоринкою. Дане блюдо виходить не тільки смачним, але дуже ефектно виглядає на святковому столі.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 210 хвилин.
    • Підготовче час: 120 хвилин.
    • Час приготування 90 хв.
    • 10 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 5 шт;
    • Мед – 1 ст. ложка;
    • Гірчиця – 1 ст. ложка;
    • Приправа для курки або качки (можна використовувати суміш перців);
    • Сіль – за смаком.

    Приготування

  • Стегенця промиваємо, очищаємо від зайвого жиру і натираємо сіллю і спеціями. Залишаємо просочуватися на 2 години.
  • Беремо форму для запікання (жир використовувати не потрібно) і складаємо в неї стегенця. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 1 годину при температурі 170 градусів.
  • Знімаємо фольгу і рясно поливаємо стегенця соком з форми. Пару ложок жиру і соку відбираємо в окремий посуд для приготування соусу. Збільшуємо температуру до 220 градусів.
  • У відібраний качиний жир з соком додаємо мед і гірчицю. Добре перемішуємо до утворення однорідної суміші. За бажанням можна додати лимонний сік і соєвий соус – буде ще смачніше.
  • Змащуємо качині стегенця приготованим соусом і засмажуємо до появи золотистої скоринки. Зазвичай вона з’являється приблизно через 15 хвилин після змащування медом.
  • Готові качині стегенця дістаємо з форми і викладаємо на блюдо. Виглядають вони досить апетитно, а хрустка скоринка і пікантний смак гірчиці обов’язково порадує вас і ваших гостей!

    Качині стегенця в апельсиновому соусі на сковороді

    Давно відомо, що найкраще качка поєднується з цитрусовими. Спробуйте приготувати качині стегенця з апельсиновим соусом, порадуйте себе і близьких простим і шалено смачним блюдом!

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 70 хвилин.
    • Підготовче час: 30 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 8 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Апельсини – 3 – 4 шт;
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
    • Морква – 2 шт;
    • Родзинки – 50 гр;
    • Лимон – 1/2 шт;
    • Часник – 4 зубки;
    • Соєвий соус – 2 ст. ложки;
    • Перець мелений (суміш перців) – 1 ч. ложка.

    Приготування

  • Апельсини очистити від шкірки, ділимо на шматочки і кладемо в чашу блендера, додаємо часник, соєвий соус, суміш перців, сік лимона і трошки солі. Подрібнюємо всі інгредієнти до отримання однорідного соусу.
  • Родзинки замочуємо в теплій кип’яченій воді приблизно на 30 хвилин.
  • Обсмажуємо стегенця на сковороді на невеликому вогні з двох сторін.
  • Нарізаємо кільцями моркву і цибулю, додаємо в качці і обсмажуємо.
  • Виливаємо апельсиновий соус, додаємо ізюм і близько половини склянки води. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо на маленькому вогні до готовності.
  • Качині ніжки відмінно поєднуються з кисло-солодким апельсиновим соусом. Часник ж і спеції роблять цю страву ще більш ароматним і пряним. До речі, замість родзинок можна використовувати курагу або чорнослив. Готове ж страву можна посипати подрібненою цедрою лимона або горіхами.

    Запечені в духовці качині стегенця з квашеною капустою — рецепт приготування

    Качині ніжки відмінно поєднуються з кислими продуктами. Якщо ж ви не прихильник фруктів і цитрусових, спробуйте приготувати качку з квашеною капустою. Якщо капуста дуже кисла, її можна попередньо вимочити в кип’яченій воді.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 90 хвилин.
    • Підготовче час: 30 хвилин.
    • Час приготування 60 хв.
    • 8 порцій
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині стегенця – 4 шт;
    • Квашена капуста – 600 гр;
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт;
    • Часник – 2 зубки;
    • Сметана – 4 ложки;
    • Сіль, спеції – за смаком.

    Приготування

  • Щоб приготувати в духовці качині стегенця з капустою, необхідно спочатку підготувати соус. Для цього беремо сметану, видавлюємо в неї часник, додаємо сіль і спеції.
  • Далі промиваємо й обсушуємо стегенця, натираємо їх соусом. Маринуватися вони мають близько доби в закритому контейнері в холодильнику.
  • Після того як стегенця замариновались, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо його на сковороді до легкого золотистого кольору.
  • Додаємо квашену капусту і смажимо все разом близько 5 хвилин.
  • Далі у форму для запікання викладаємо капусту і поверх неї качині ніжки. Накриваємо зверху фольгою і робимо маленькі отвори для виходу повітря.
  • Ставимо стегенця з капустою в духовку і запікаємо до готовності.
  • Маринована капуста в готовому страві є відмінним гарніром для качиних стегенець, доповнюючи їх смакові якості.

    Качині ніжки на грилі рецепт приготування

    Приготовані на грилі качині ніжки є відмінним стравою для свята. Цитрусові нотки, запечена скоринка і пікантний смак качиного м’яса – відмінний варіант для пікніка або вилазки на природу.

    • Автор рецепта: Lev
    • Загальний час приготування: 280 хвилин.
    • Підготовче час: 240 хвилин.
    • Час приготування 40 хв.
    • 4 порції
    • Всього позитивних / негативних відгуків — 3
      Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Інгредієнти

    • Качині ніжки або філе качки – 1 кг;
    • Апельсини – 2 шт;
    • Кефір – 3 склянки;
    • Приправи для м’яса;
    • Цибуля – 4 шт;
    • Сік апельсиновий – 150 мл;
    • Сіль.

    Приготування

  • Беремо кефір, додаємо в нього апельсиновий сік, спеції і трохи солі.
  • Лук очищаємо і нарізаємо кільцями.
  • Обмазуємо качині ніжки або філе маринадом, додаємо цибулю і залишаємо маринуватися близько 4 годин.
  • Ґрати для гриля змащуємо олією і викладаємо качине м’ясо.
  • Апельсин нарізаємо кільцями і також викладаємо разом з качкою на решітку.
  • Обсмажуємо качині ніжки над вугіллям до готовності. Перевірити готовність можна, проткнувши м’ясо ножем.
  • Знімаємо готові ніжки і викладаємо на блюдо.
  • Качині стегенця на грилі добре поєднуються з молодою картоплею або запеченими овочами. Завдяки кефіру і апельсинового соку філе виходить м’яким і соковитим. Ну а кисло-солодкий смак качки обов’язково сподобається і дорослим і дітям.

    Як правильно готувати качині стегенця

    • Качині стегенця при правильному приготуванні виходять дуже смачними і соковитими. Готувати їх можна на сковороді або в духовці, запікати самостійно або в поєднанні з картоплею, іншими овочами або фруктами. Тим не менше, процес приготування качки дещо відрізняється від курки. Так, качині стегенця більш жирні і жорсткі, тому вимагають іншого підходу.
    • Щоб смачно приготувати качині стегенця, на їх шкірці необхідно зробити невеликі розрізи, не чіпаючи самого м’яса. Це дозволяє в процесі обсмажування стекти зайвому жиру, який знаходиться під шкірою. До речі, якщо на качці залишилися колодки і пір’я, їх необхідно очистити і просмолити над вогнем (газовою конфоркою). Далі стегенця варто добре промити і просушити паперовим рушником.
    • Щоб качині стегенця вийшли м’які і соковиті, їх бажано попередньо замаринувати. Для цього підійдуть різні соуси (овочеві, фруктові, цитрусові), сметана або майонез з додаванням спецій. Маринуватися качка має від 2-х годин до 2-х діб. Якщо сама качка молода, то і м’ясо у неї більш ніжне і вимагає меншого часу на маринування.

    Качині стегенця – кращі рецепти приготування в духовці на сковороді, в мультиварці або на грилі

    Маленькі хитрощі при приготуванні качиних стегенець

    • Качині ніжки містять велику кількість жиру, який краще витопити на початковій стадії. Для цього на шкірі слід зробити невеликі надрізи, помістити стегенця шкіркою вниз на сковороду і поставити на маленький вогонь. Отриманий жир можна використати для смаження картоплі, додавати в супи або фарш, застосовувати для приготування засмажки.
    • Щоб домогтися красивої рум’яної скоринки на качці, гарячі стегенця можна змастити медом або вершковим маслом і відправити в духовку ще хвилин на 15.
    • Скільки готувати качку? Порахувати рекомендований час приготування качки можна, виходячи з розрахунку 45 – 50 хвилин на кожен кілограм ваги. Але пам’ятайте, що, чим старіша качка, тим більше часу потрібно для її приготування.
    • Зробити качине м’ясо більш м’яким можна шляхом звичайного вимочування. Для цього необхідно помістити качку обов’язково в холодну воду з додаванням невеликої кількості солі.