Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

Класична бурякова ботвинья — це холодний суп української кухні. Його особливістю стане осетрина в складі, хоча в традиційному варіанті страви вона відсутня. Але саме риба додає ситності, аромату і пікантності страві.

Буряк потрібно обов’язково брати молоду. Саме з неї супчик вийде самим смачним і ніжним. Крім цього, у молодому овоче допускається використання гички, адже вона ще м’яка і соковита.

Холодний класичний суп з цікавою назвою «ботвінья» можна приготувати на рибному бульйоні згідно з запропонованим нами простим покроковий рецепт з фото. Це спростить процес приготування і дозволить зробити перше страву справді смачним і ароматним. До речі, в гарячому вигляді буряковий супчик буде не менш смачним, тому завжди можна їсти його так, як вам зручніше.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Буряк (з бадиллям) 3 шт.
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Шпинат-1 пучок
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Яблучний оцет 2 ст. л.
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Осетер 600 г
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Перець горошком запашний 1 ч. л.
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Яйце куряче 4 шт.
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Огірки 6 шт.
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Цибуля зелена 1 пучок
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Кріп 1 пучок
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Лимон 1 шт.
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Харчова сіль за смаком
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Цукровий пісок за смаком
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Хрін за смаком
  • Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах Харчовий лід за смаком

Приготування

  • Починати приготування бурякової ботвиньї в домашніх умовах згідно з покроковим рецептом з фото будемо з підготовки буряків. Овоч слід очистити, помити, обсушити, а потім натерти на крупній тертці. Відправте його в миску, додавши туди оцет і половину чайної ложки солі. Перемішайте інгредієнти і залиште в такому вигляді приблизно на п’ятнадцять хвилин.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Далі слід взяти бадилля, помити її. Корінці і листя нарізати окремо так, щоб шматочки були близько одного сантиметра завдовжки.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Налийте в каструлю два літри води і відправте на плиту. Далі додайте одну столову ложку солі. Після закипання викладіть в каструлю черешки і поваріть їх протягом двох хвилин. Далі викладіть листя і нарізану шматочками шпинат і продовжити варіння протягом ще двох хвилин.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Далі зелень слід відкинути на друшляк, а потім викласти в миску і подрібнити блендером до стану пюре. Відвар не виливайте, він стане нам у пригоді.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Поверніть каструлю з відваром на плиту і доведіть ще раз до кипіння. Потім туди викладають перетерту буряк і продовжують варіння протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Потім відвар слід процідити (буряк не знадобиться більше) і змішати з пюрированной бадиллям і шпинатом. Туди ж додайте цукор, сіль і оцет. Надішліть продукт в холодильник для охолодження.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Візьміть окрему каструлю, викладіть в неї шматок осетрини (вимийте і звільніть від нутрощів, якщо використовується свіжа, а не заморожена риба) і залийте водою так, щоб рідина повністю покрила продукт. Відправте на плиту і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімального, додайте лавровий лист і запашний перець, продовжити варіння до готовності протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте рідини охолонути.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Дістаньте осетра, зніміть шкіру, відокремте хребет, а філе наріжте скибочками. Бульйон не виливайте, він нам знадобиться.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Тепер зваріть яйця круто, а потім остудіть в холодній воді. Далі звільніть від шкаралупи і розріжте навпіл.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Огірки слід вимити, обрізати кінчики (шкірку теж, якщо гірчить) і нарізати овочі шматочками.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Зелена цибуля обмийте і подрібніть.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Лимон слід помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Тепер візьміть порційні тарілки. Викладіть в них шматочки риби, залийте бульйоном, присипте зеленою цибулею, доповніть скибочками лимона. Потім додайте огірки, кріп і кубики льоду, буряковий відвар і яйця. Хрін подають окремо.

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Можна подавати класичну ботвинью, зроблену за покрокового рецептом, на стіл і пробувати. Приємного апетиту!

    Класична бурячник з бурякової гички — покроковий рецепт з фото, як приготувати холодний суп в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: