Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

Турша з баклажанів – це смачне блюдо, яке стане чудовою закускою на будь-якому столі. Ніжні синенькі, начинені зеленню і гострим перцем, а потім засолені в бочках – це візитна картка вірменської кухні. Шматочки овоча просто тануть у роті, і від них просто неможливо відірватися. А якщо при подачі пластинки нарізати у вигляді салату, а потім шматочки присмачити ароматним олією, то й зовсім пальчики можна облизати (в прямому сенсі цих слів!).

Ласощі поєднується з усіма смаженими і вареними продуктами: м’ясом, рибою, овочами та бобовими, а також підходить в якості закуски до міцним спиртним напоям.

Мариновані синенькі, як і всі інші соління, готуються досить довго, але це не лякає тих, хто любить всілякі експерименти та вишукані закуски. Більша частина часу витрачається на очікування результату, а сама підготовка інгредієнтів у кулінарів забирає в сукупності не більше двох годин.

Секрети і правила швидкого приготування класичної турши з баклажанів по-вірменськи, яку можна не тільки з’їсти відразу, але і зберегти на зиму, ми розкриємо в покроковий рецепт з фотографіями, зробленими на кожному етапі створення цієї надзвичайно смачної та простої овочевої закуски. Слідуйте підказкам на картинках і будьте впевнені в тому, що отримаєте точно таке апетитне і ароматні ласощі в домашніх умовах.

Інгредієнти

  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Баклажан 1,5 кг
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Кінза половина пучка
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Кріп половина пучка
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Петрушка половина пучка
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Базилік половина пучка
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах М’ята половина пучка
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Естрагон (тархун) половина пучка
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Часник 2 головки
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Перець чилі 1 стручок
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Оцет столовий 150 мл
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Харчова сіль 3 ст. л. (розсіл) + 1 ст. л. (для варіння)
  • Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах Вода 3 л (для варіння) + 1, 5 л (для маринаду)

Приготування

  • Приготування смачної баклажанної турши з начинкою із зелені починайте з підготовки основного інгредієнта. Синенькі слід вимити, витерти насухо і звільнити від плодоніжок і ущільнень у носика. Після цього плоди потрібно розрізати точно так, як це показано на фото.

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Овочі за рецептом опускають в каструлю з киплячою підсоленою водою і бланшують там протягом п’яти хвилин. Гарячі баклажани слід віджати від зайвої рідини. Для цього потрібно скласти овочі на сито, а зверху покласти дошку і вантаж, вага якого буде приблизно дорівнює масі основного продукту. В такому стані овоч має перебувати не менше однієї години. За цей проміжок часу заготівля встигне не тільки стекти, але і повністю охолонути.

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Поки сині доходять до потрібної кондиції, займіться приготуванням начинки. Для цього вимийте зелень (кінзу, петрушку, кріп, базилік, м’яту і естрагон) і гострий перець, а також очистіть від лушпиння часник. Зелень подрібніть на дрібні шматочки, перець – тонкими і довгими смужками, а часник – пластинками. Всі інгредієнти слід висипати в глибоку миску, перемішати і злегка пом’яти руками.

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Стекшие напівфабрикати з синеньких слід звільнити від вантажу. Правильно підготовлений продукт буде схожий на заготовку з картинки.

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Для наступного кроку потрібно підготувати товсту нитку, якою начинені ароматною зеленню і гострими овочами плоди потрібно буде обплести сіткою зразок батонів ковбаси.

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Начинену туршу з баклажанів складіть у відерце або емальовану каструлю. Залишки зеленої начинки не викидайте, а розмістіть верхнім шаром.

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Залийте заготівлю маринадом, зробленим з води, столового оцту і солі. Заливання має бути достатньо, щоб вона повністю покрила овочі. З метою отримати пружні синенькі, вірменські господині на заготовки ставлять вантаж.

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Маринуватися турша, приготовлена по-вірменськи своїми руками в домашніх умовах по простому класичному покрокового рецептом з фото, повинна стояти під пресом не менше одного тижня. Готове ласощі можна закупорити в чисті стерильні банки (на зиму) або подати у вигляді салату на стіл до м’яса або відвареної картоплі. Приємного апетиту!

    Класична турша з баклажанів — покроковий рецепт з фото, як приготувати армяснки в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: