Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Фрікасе з кролика — це дуже смачне блюдо французької кухні. На сьогоднішній день таку страву неймовірно популярно не тільки на своїй історичній батьківщині, але й далеко за її межами на території інших держав. І це зовсім не дивно, оскільки страва дійсно приголомшливе. Продукти ідеально поєднуються між собою, білий винний соус чудово доповнює м’ясо і насичує його.

Якщо ви збираєтеся приготувати страву, в такому випадку настійно рекомендуємо попередньо замочити кролика у воді або молоці і відправити його на години дві-три в холодильник. М’ясо саме по собі досить жорстке, а завдяки таким маніпуляціям воно буде більш м’яким, ніжним і соковитим.

В домашніх умовах приготувати «Фрікасе» з кролика під силу кожній господині. Ознайомтеся із запропонованим покроковий рецепт з фото. Дотримуйтесь наших рекомендацій і зможете з легкістю самостійно зробити це чудове французьке страву за класичною технологією.

Інгредієнти

  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах М’ясо кролика 1,5 кг
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Печериці 300 г
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Вино біле сухе 100 мл
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Масло вершкове 60 г
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Бульйон (курячий) 200 мл
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Олія оливкова 90 мл
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Шавлія за смаком
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Яйце куряче 2 шт.
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Вершки рідкі 150 мл
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Букет гарни за бажанням
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Харчова сіль за смаком
  • Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах Перець чорний мелений за смаком

Приготування

  • Ретельно промиваємо під проточною водою тушку і розбираємо на вісім порціонних шматочків середнього розміру. Беремо сковороду, ставимо її на плиту. Дочекавшись, коли дно ємності нагріється, викладаємо на нього половину вказаної кількості вершкового масла. Як тільки воно розтане, відправляємо в посудину шматочки м’яса. Обсмажуємо на вогні помірної потужності. Коли злегка просмажиться продукт, доповнюємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Можете також додати трохи червоного перцю, якщо любите пікантні нотки смаку. Завдяки такому додатковому компоненту «Фрікасе» стане злегка гоструватим. Як тільки наш головний інгредієнт покриється золотистою скоринкою, вимикаємо вогонь, знімаємо з плити і перекладаємо його в іншу посудину.

    Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

  • На цю ж сковороду викладаємо другу половинку вершкового масла. Коли консистенція молочного продукту з твердого стану переходить у рідкий, відправляємо в ємність печериці. Доповнюємо гриби сіллю і чорним перцем. Обсмажуємо, періодично помішуючи, до рум’яності. П’яти-семи хвилин зазвичай для цього достатньо.

    Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

  • Повертаємо в сковороду м’ясо, додаємо біле сухе вино і кілька хвилин витримуємо на вогні. Трохи пізніше заливаємо курячим бульйоном інгредієнти і доповнюємо складу букетом гарні. Щільно накриваємо посудину кришкою і тушкуємо страву протягом 40 хвилин, змінивши потужність полум’я на слабку.

    Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

  • Займемося іншими компонентами страви, щоб не витрачати час даремно. Листя шавлії промиваємо під проточною водою, викладаємо на паперові рушники. Так ми позбудемося залишилася вологи. Після цього беремо сковороду, ставимо на плиту, чекаємо, коли він нагріється, і додаємо трохи оливкової олії. Відправляємо в сотейник по партіям листя шавлії і обсмажуємо їх буквально за 30 секундочок кожну порцію. Не відходячи від плити, постійно помішуємо склад, щоб не пригорав. Завдяки цим діям листя шавлії будуть дуже хрусткими, а колір їх стане насичено-зеленим. Готові листочки викладаємо на паперові серветки і посипаємо сіллю в невеликій кількості.

    Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

  • Перекладаємо гриби і м’ясом в блюдо для подачі. Букетик запашних трав викидаємо, він нам більше не потрібен. Тимчасово знімаємо сковороду з вогню. Розбиваємо курячі яйця в окрему миску, відокремлюємо білки від жовтків. Від перших позбавляємося, а другі збиваємо разом з вершками. Зробити це можна вручну вилочкою, віночком або міксером. Переливаємо цей склад однорідної консистенції у бульйон і швидкими рухами ретельно розмішуємо. Повертаємо сковороду на вогонь, виставляємо повільний. Додаємо сіль і чорний перець. Постійно помішуємо суміш, не відлучаючись, і готуємо приблизно 5 хвилин. Цього часу вистачить, щоб соус придбав потрібну нам стан — злегка загус.

    Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

  • Поливаємо заправкою м’ясні шматочки і грибочки, зверху викладаємо грустящие листя шавлії. Ось і готовий наш вишукане «Фрікасе» з кролика. Особисто ви змогли переконатися в тому, що процес приготування страви в домашніх умовах не відрізняється складністю. Сподіваємося, наш покроковий рецепт з фото сприяв успішній готуванні за класичним варіантом. А тепер подавайте страву на стіл, скуштуйте і отримуйте задоволення від чудових смакових якостей. Бажаємо вам приємного апетиту!

    Класичне фрікасе з кролика з грибами — рецепт з фото, як приготувати в білому винному соусі в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: