Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах

Мариновані опеньки — дуже смачна заготовка, яка легко готується в домашніх умовах. Це класика, яка завжди порадує на святковому, і на повсякденному столі. Маринувати гриби в банках на зиму було популярне ще в часи СРСР, з тих пір традиція так і залишилася. І сьогодні ми пропонуємо вам зробити класичні консервовані опеньки, які порадують смаковими якостями кожного.

Блюдо робиться або гарячим, або холодним способом. Якщо вам потрібно зробити страву швидко і просто, то наш покроковий рецепт з фото, що розташований нижче, як раз для вас. З нього виходять правильні і найсмачніші гриби на зиму. Вони не втрачають свою форму, а завдяки маринаду або розсолу залишаються хрусткими і смачними.

Скільки можна зберігати страву? Термін придатності зазвичай легко перевищує один рік. Однак уважно стежте за зовнішнім виглядом закрутки. Якщо осіння лісова заготівля помутніла, почала пінитися, здулася, при відкриванні видає дивні звуки, або зовсім з’явилася цвіль — доведеться відмовитися від вживання.

Пам’ятайте, що до збору опеньків на лісових галявинах або луках потрібно підходити відповідально. Не збирайте продукти поблизу трас, заводів, не зрізайте переросли варіанти. Вони не тільки не принесуть користі, але можуть завдати істотної шкоди організму. Нерідкі випадки отруєння, на жаль. Не забувайте про те, що обробляти продукти потрібно відразу ж після збору, поки вони свіжі, а не лежалі. Обов’язково потрібно добре мити і чистити, це дозволить позбутися від шкідливих речовин і виключити в подальшому утворення білого осаду в банках.

Закрити страву можна в зручну ємність, частіше це великі літрові і маленькі півлітрові баночки, які закривають металевими (звичайними залізними) або капроновими закручивающими кришками. Через скільки можна їсти кращу осінню консервацію у власному соку? Бажано дати їй настоятися хоча б два-три дні, але якщо не терпиться, можна відразу їсти. Страва буде апетитним завдяки використанню гарячого розсолу. Найсмачнішими грибочки будуть приблизно через 14-21 день — виходять просто пальчики оближеш. Де зберігати закрутку? У підвалі, холодильнику або ж спеціальній шафці.

Якщо ви випадково пересолили гриби, то прибрати солоність можна тільки додатковим вимочуванням. Бажано дотримуватися пропорції, запропонованої в нашому рецепті, або заздалегідь пробувати розсіл на солоність. Жорсткі продукти потребують додатково відварюванні, але шеф-кухаря не рекомендують перетравлювати занадто довго, щоб вони залишалися все такими за формою. В цілому немає нічого складного в приготуванні страви своїми руками, яку можна вживати для різноманітності раціону.

Калорійність маринованих опеньків, які виглядають красивими жовтими або золотистими як з картинки, становить 18 кілокалорій на 100 грамів. Харчова цінність страви представлена 1,8 грама білків, 1 грамом жирів і 0,4 грама вуглеводів. Зловживати цим блюдом не варто. Особливо обережно слід вводити в раціон вагітним, жінкам у період грудного вигодовування, тим людям, хто страждає від ботулізму. Маленьким дітям не можна давати страву, навіть якщо попередньо воно було отварено.

Перед подачею «сопливі» заготовку найкраще промити водою. Для прикрас підходять маленькі і дрібні грибочки, а великі можна нарізати і використовувати для приготування легких салатів та інших страв. Ми підготували для вас перевірений бабусин рецепт приготування, який додатково проілюстрований покроковими ілюстраціями. Готувати буде дуже зручно, а їсти потім грибочки дуже приємно. Тепер ви знаєте сільські секрети приготування апетитного грибного ласощі, а значить зробити світлу золотисту заготівлю зможуть навіть «чайники» в кулінарному мистецтві, приступаємо.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Опеньки 2 кг
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Вода 1 л
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Харчова сіль 1 ст. л.
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Цукровий пісок 2 ст. л.
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Оцет столовий 50 мл
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Перець чорний горошком 4 шт.
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Перець горошком запашний 4 шт.
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Гвоздика-3 шт.
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Часник 4 зубчики
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Сухі насіння кропу за смаком
  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах Лавровий лист 4-6 шт.

Приготування

  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах

    Починати приготування потрібно з підготовки лісових грибів. Очистіть їх від лісового сміття, зріжте нижню частину ніжки, промийте весь продукт під проточною водою.

  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах

    Підготуйте маринад, відправивши в каструлю всі інгредієнти, крім грибів і 9-процентного оцту (можна замінити оцтовою есенцією, яка розбавлена водою). А часник можна розрізати на кілька частин, щоб він дав більше аромату.

  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах

    Наступний крок — відправлення продуктів в киплячий розсіл. До речі, якщо капелюшки дуже великі, можна розрізати гострим ножем навпіл, але страва кілька втратить свою естетичність і прикрасити їм скатертину-самобранку святкового столу буде не так просто. Варіть блюдо близько 40 хвилин, встановивши повільний вогонь. Піну потрібно постійно знімати, як радять досвідчені господині, щоб при подальшому розкритті банок грибочки залишилися красивими. Після цього додайте оцет і поваріть ще близько 15 хвилин. Після чого можна говорити про готовність продукту. Можна спробувати маринад і, якщо він солодкий, додати трохи солі.

  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах

    Банки слід підготувати, не опускаючи етап стерилізації. Хрусткі гриби дістаньте і розкладіть по ємностях без маринаду. Щоб правильно солити, маринад повертають на плиту, дають йому знову закипіти і тільки після цього розливають по банках так, щоб рідина досягла країв.

  • Класичні мариновані опеньки з оцтом і часником на зиму — простий рецепт з фото, як правильно приготувати дуже смачні та хрусткі лісові грибочки гарячим способом в домашніх умовах

    Закрийте заготівлю кришками, але не старими. Далі переверніть догори дном, укутайте ковдрою і дайте охолонути. Класти на зберігання можна у зручний темне приміщення або ж у холодильник. Ось і все, лісове грибне ласощі з часником на нашу покрокового рецептом з фото готове. Радимо розкривати його взимку, щоб урізноманітнити свій раціон. Готуйте страву про запас, адже воно таке смачне, що обов’язково займе окреме значуще місце у вашому особистому рейтингу. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: