Класичний олів’є з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Олів’є з мовою — це вельми незвичайне блюдо російської кухні. Класичний салат зазвичай подається на закуску, але з додаванням нашого м’ясного продукту виходить повноцінне блюдо дуже ситне і неймовірно смачне. Поєднання продуктів чудове, всі інгредієнти ідеально доповнюють один одного. Таким стравою можна прикрасити святковий стіл або порадувати своїх домочадців, подавши до повсякденного вечері.

У процесі приготування стежте, щоб субпродукт з яловичини не розварився, тому що він не повинен бути занадто м’яким. Після варіння м’ясний продукт повинен зберегти пружність, але не бути при цьому жорстким.

Приготувати в домашніх умовах олів’є з мовою кожна господиня зможе без особливих зусиль. Пропонуємо вашій увазі простий покроковий рецепт з фото, дотримуючись рекомендацій в якому ви самостійно зробите прекрасне блюдо.

Інгредієнти

  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Язик яловичий 160 г
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Картопля 1 шт.
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Морква 1 шт. (для варіння мови) + 1 шт. ( для салату)
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Цибуля ріпчаста 1 шт (для варіння мови)
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Селера 1 стебло (для варіння м’яса)
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Часник 1 голівка
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Огірки 1 шт.
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Мариновані огірки (корнішони) 2-3 шт.
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Перепелині яйця 1-2 шт.
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Зелений стручковий горошок 10 г
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Зелений горошок 5 г
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Майонез 20 г
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Петрушка за смаком
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Кріп за смаком
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Сіль морська за смаком
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Перець чорний мелений за смаком
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Лавровий лист 2-3 листочка
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Крес-салат для прикраси
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Соус деміглас 30 г
  • Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах Масло вершкове 20 г

Приготування

  • Приготування традиційно починаємо з підготовки всіх необхідних за рецептом інгредієнтів. Викладаємо на робочу поверхню продукти і переходимо до подальшої їх обробки. Ретельно промиваємо під проточною водою яловичий язик. Беремо каструлю відповідного обсягу і відправляємо в ємність субпродукт, заливаємо водою або бульйоном так, щоб рідина повністю покрила інгредієнт. Одну моркву очищаємо гострим ножем від шкірки, ріпчасту цибулю і часник звільняємо від лушпиння, після чого овочі разом з селерою теж гарненько промиваємо. Викладаємо продукти в каструлю і в разі необхідності додаємо ще води. Ставимо посудину на плиту, включаємо помірний або сильний вогонь, додаємо лавровий лист, сіль, чорний мелений перець. Дочекавшись, коли рідина закипить, зменшуємо потужність вогню і залишаємо повільне полум’я. Варимо протягом шести годин. Тим часом очищаємо від шкірки картоплю і моркву, гарненько промиваємо їх і відварюємо в різних посудинах. Після закінчення зазначеного часу спробуйте мову. Якщо він вже ніжний і м’який, знімайте з плити. Зливаємо бульйон в окрему ємність, його можна використовувати замість соусу деміглас, якщо не знайшли таку заправку. Остуджуємо компонент, після чого знімаємо з нього шкіру і нарізаємо порційними шматочками.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Перепелині яйця промиваємо і відправляємо в невелику мисочку, затока повністю водою. Ставимо на плиту і варимо їх круто. Для цього потрібно тримати їх на плиті близько 10 хвилин після закипання рідини. Можете додати дрібку солі, щоб вони краще чистилися. Коли зазначений час пройде, позбавляємося від води, остуджуємо яйця і звільняємо їх від шкаралупи. Потім просто розрізаємо їх на дві рівні половинки.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Моркву нарізаємо кубиками, але тільки не надто великими і не занадто дрібними.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Такими ж за розміром шматочками нарізаємо і варену картоплю.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Беремо свіжий огірок, промиваємо під проточною водою, зрізаємо краєчки. Потім очищаємо від шкірки, а потім подрібнюємо.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • За вже відомим принципом нарізаємо і мариновані огірочки.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Стручковий зелений горошок відправляємо варитися.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Готові стручки акуратно розрізаємо і розгортаємо. Від них не позбавляємося, вони ще будуть потрібні.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Очищаємо від пленочек і свіжоморожені боби. Далі починаємо збирати наш салат.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Викладаємо в глибоку тарілку нарізані шматочки відвареної картоплі.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Відправляємо в посуд і заготовлену моркву.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Додаємо свіжі і мариновані огірочки.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Висипаємо в ємність і наші зелені боби.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Доповнюємо отриманий склад сіллю і гарненько перемішуємо загальну масу.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Заправляємо майонезом. Ще раз все перемішуємо.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Тепер салат викладаємо в блюдо, в якому буде подаватися готову страву.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Шматочки яловичого мови поливаємо соусом деміглас або бульйоном, в якому субпродукт варився, змішавши рідина з топленим вершковим маслом.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Обережно викладаємо субпродукт на салат.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Половинками перепелиних яєць прикрашаємо блюдо.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Доповнюємо страву зверху гілочками петрушки і кропу, крес-салатом, стручки гороху.

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Ось і повністю готове наше чудове страву. Як бачите, приготувати в домашніх умовах класичний «Олів’є» з яловичим язиком і свіжими огірками виявилося дійсно не так вже й складно. Сподіваємося, успішної готуванні сприяв наш покроковий рецепт з фото. Подавайте страву до столу, пригощайте членів своєї сім’ї і отримуйте задоволення від приголомшливого смаку самі. Бажаємо вам приємного апетиту!

    Класичний олівє з яловичим язиком — покроковий рецепт з фото, як приготувати салат в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: