Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Соус бешамель являє собою страва французької кухні. Однак цей соус став настільки популярним, що сьогодні він зустрічається і в інших європейських кухнях, іноді з деякими варіаціями. Популярність він завоював ніжним смаком і простим складом. В його основі суміш ру (це поєднання смаженої пшеничного борошна і вершкового масла). У цю суміш потім вливають молоко і всю масу уварюють, щоб вийшов соус потрібної консистенції.

Давайте розберемося, як правильно готувати класичний соус бешамель в домашніх умовах. Страва обов’язково вдасться, адже його приготування докладно описано в простому покроковий рецепт з фото. Наочні ілюстрації виключать ймовірність помилки.

Якщо ви цікавитеся, чим замінити вершки, можна звернути увагу на вершковий сир. Його консистенція досить ніжна, тому соус вийде цікавим за смаком. Замінити вершки можна і жирної домашньою сметаною.

Калорійність класичного соусу становить 111 ккал на 100 грамів, що не багато. Саме тому порцію такого соусу до улюбленій страві може дозволити собі кожен, навіть той, хто дотримується дієтичного харчування.

Пам’ятайте, що соус спочатку буде рідким, а щоб він загус і був без грудочок, маса ретельно вимішується і уварюється, але це можна зробити дуже швидко. Виходить густий соус з ніжним ароматом, застосування якого дуже різноманітно. Скільки зберігається соус? Тримати його потрібно в холодильнику, але не більше трьох днів.

Варто знати! До чого підходить класичний соус бешамель? Його подають до різних страв, але часто до лазіння, макаронів (наприклад, каннелонни або мушель, пасти болоньезе), спагеті або вермішелі. Цей гарнір будемо і ми. Нерідко його доповнюють фрикадельками або тюфтельками. Але можна подавати ідеальний бешамель до картоплі, запіканці, баклажанів, кабачків, цвітної капусти, курки, свинини з помідорами, индюшиному філе або грудки, фаршированим перцям, м’ясних страв, жульєна, пирогів, лавашу з шинкою або грибною начинкою, запеченим печерицям або рибу з овочами. Їжа виходить дуже смачною, а сам соус на вершках або молоці робиться нескладно.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах Молоко 0,7 л
  • Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах Борошно пшеничне 50 г
  • Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах Масло вершкове 50 г
  • Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах Горіх мускатний тертий – 1/2 ч. л.
  • Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах Харчова сіль 1/2 ч. л.

Приготування

  • Починати готування ми будемо з молока. Його слід дістати їх холодильника, підігріти в ковшике. В результаті молоко повинно бути теплим, але не гарячим.

    Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

  • В окремій ємності, обов’язково з товстим дном розігрійте вершкове масло. Повинен вийти топлений продукт. Враховуйте, що розтоплювати його потрібно при середньому нагріві.

    Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

  • Після цього просійте суху борошно в миску з розтопленим вершковим маслом прямо на плиті. Коли потрібну кількість сухого продукту виявиться в ємності, ретельно вимісіть його так, щоб не було грудочок. Продовжуйте вимішувати заготовку до тих пір, поки присмак і запах сирої борошна повністю не зникнуть.

    Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

  • Далі порційно вливайте тепле молоко, продовжуючи активно вимішувати майбутній соус. Робиться це також на плиті з повільним вогнем. Користуйтеся віночком. Пам’ятайте, що молоко має бути не гарячою, інакше висока ймовірність утворення грудочок.

    Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

  • Повільно вливайте все молоко, не прибираючи ємність з майбутнім соусом з плити. Маса повинна увариваться на слабкому вогні, в цей час її потрібно постійно вимішувати. В результаті вміст має загуснути. Воно повинно придбати однорідну консистенцію. При утворенні згустків соус протирають через сито або ж збивається блендером.

    Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

  • У висновку додайте в масу сіль і мускатний горіх за смаком. Ретельно перемішайте і продовжуйте варіння протягом ще двох хвилин. В результаті повинен вийти соус з консистенцію рідкої сметани. Він має білий або молочний відтінок. Після охолодження соус стане більш густим. Залишилося подати бешамель на стіл, наприклад, спагеті, і спробувати. Приємного апетиту!

    Класичний соус бешамель — покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: