Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

Панеттоне – це італійська великодня випічка. Вона нагадує собою звичний нам паску, який багато господині печуть на Великдень в домашніх умовах, але є і ряд відмінностей. По-перше, панеттоне роблять з ніжного тіста на опарі. По-друге, у складі цукати, додають насиченості смаку. По-третє, зовсім не обов’язково дотримуватися певної форми. Ще одна особливість – простота готування. Саме процес приготування не забере більше сорока хвилин, але близько двох годин буде робитися опара і настоюватися тісто.

Ідеальним доповненням для страви стануть цукати, сухофрукти. Наприклад, у відповідності з класичною технологією використовується сушена вишня. Вона додає легку кислинку і аромат страви. Можна використовувати сушені вишні, яблука, груші і навіть ананаси або мандарини. Дотримуйтеся своїх уподобань, щоб страву вийшло самим ласим.

Італійський кекс може бути великим, як пиріг. Але частіше печуть міні-панеттоне, вага яких приблизно по 100 грамів. Для цього використовуються звичайні форми з паперу, як на кекси, які можна купити або зробити самостійно. Італійські паски виходять дуже апетитними, а справжніми вважаються обидва варіанти.

Ми підготували для вас наочний рецепт, проілюстрований покроковими фото. По ньому можна з легкістю приготувати блюдо, яке в перекладі з міланського діалекту означає «розкішний хліб». Італійські господині мають свої рецептури приготування, які дозволяють спекти не менш ласу випічку з рум’яною скоринкою. Ми підготували класичний варіант, який виходить ароматним і смачним. Від нього так і хочеться відламати шматочок і ще шматочок.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Молоко 120 мл (для тесту) + 1 ст. л. (для обмазування)
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Дріжджі сухі 10 г
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Цукровий пісок 1 ст. л. (для опари) + 1/3 склянки (для тіста)
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Борошно пшеничне 3 склянки (тісто) + 1 ст. л. (опара)
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Масло вершкове 100 г
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Яйце куряче 2 шт.
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Яєчний жовток-3 шт.
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Харчова сіль 0,5 ч. л.
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Цукати 1 стакан
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Глазур біла за смаком
  • Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі Цукрова пудра за смаком (для прикраси)

Приготування

  • Починати приготування потрібно зі створення закваски або опари. Для цього слід ретельно прогріти 120 мілілітрів молока так, щоб воно було теплим, але ні в якому разі не гарячим. В рідини слід розчинити дріжджі, потім додати по одній столовій ложці борошна і цукру. Ретельно перемішайте масу до однорідності.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Накрийте ємність з закваскою (або опарою) харчовою плівкою і відправте продукт в тепле місце на 20-30 хвилин.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Після цього м’яке вершкове масло потрібно розтерти з цукром до однорідності. Простіше всього для цих цілей скористатися блендером або міксером.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • До розтертого солодкого маслу потрібно додати спочатку два курячих яйця, а потім і два жовтки. Додавайте інгредієнти по одному, кожен раз ретельно вимішуючи.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Через 20-30 хвилин можна помітити, що опара підійшла. Це виглядає так, як на фото.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Потім в неї слід вбити за допомогою міксера або блендера підготовлену масляну суміш.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • У масу слід просіяти борошно.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Додавайте сухий компонент порційно, звертаючи увагу на консистенцію. Продукт повинен залишитися м’яким і еластичним, а не забитим. Але при цьому тісто має легко відлипати від рук.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Далі скористайтеся хлібопічкою або спеціальним міксером. Якщо таких інструментів немає, вимісіть продукт руками. Для останнього випадку змастіть робочу поверхню олією для зручності. Вимішувати потрібно не менше десяти хвилин. Далі залиште продукт, накритий плівкою або рушником, підходити приблизно протягом 1,5-2 годин. Можна відправити тісто на 40-50 хвилин у духовку, яка розігріта до 50 градусів.Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Коли тісто підійде, його потрібно обім’яти руками і всипати цукати.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Далі продукт слід злегка перемішати, домагаючись рівномірності розподілу сухофруктів.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Тепер візьміть формочки і заповніть їх підготовленої для панеттоне масою так, щоб залишалося не менше 10 см до верху від верхньої межі тесту. Надішліть заготовки в тепле місце хоча б на 20 хвилин, а краще на одну годину, щоб вони підійшли.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Потім розігрійте духовку до 200 градусів і відправте панеттоне випікатися. Перед цим кексики слід змастити масою з одного жовтка і столової ложки молока. Час приготування – 15 хвилин. Потім температуру потрібно знизити до 160 градусів і продовжити приготування протягом ще півгодини. Готовність перевіряйте шпажкою або зубочисткою. Якщо вона буде сухою, випічка готова.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Залишилося прикрасити італійські великодні паски, зроблені за простим рецептом з покроковими фото, глазур’ю, цукровою пудрою або іншим декором за бажанням.

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Як бачите, спекти паску виявилося зовсім неважко. Нарізайте класичне італійське ласощі з цукатами на шматочки і подавайте до чаю. Приємного апетиту!

    Класичний великодній кекс панеттоне — рецепт приготування з фото, як спекти італійський кулі

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: