Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

Фалафель — це неймовірно смачне блюдо єврейської кухні, яке являє собою кульки з нуту, обсмажені з сумішшю спецій і прянощів у фритюрі. На сьогоднішній день страва популярна не тільки в ізраїльській кулінарії. Зустріти в меню його можна і далеко за її межами. Велика популярність не дивує: страва в нашому класичному варіанті роблять з нуту, а тому воно вважається веганским, вегетаріанським, дієтичним, а іноді буває і сыроедческим. Воно доводиться до смаку і тим, хто дотримується правильного харчування (ПП).

Звідки сталося страву? Згідно з першими теоріями, його почали готувати єгиптяни, але з часом версії стали говорити, що це все-таки національне єврейське страву. Виглядає воно як кулька, а тому є своєрідним аналогом усім відомих котлет і тефтелькою.

Фалафель — це проста і смачна вулична їжа, яка може принести користь, але і завдати шкоди нашому організму. Після страви підвищується працездатність, продукти володіють противірусними властивостями, а також багаті корисними для шлунково-кишкового тракту речовинами. При цьому не рекомендується їсти страву людям з гастритом, виразкою і літнім без консультації з лікарем.

По ГОСТу і технологічній карті, фалафель складається з бобових культур, а тому чудово поєднується з овочами, і з м’ясом, і з іншими продуктами. З цієї причини можна подавати як самостійне блюдо або використовувати вдома для приготування інших страв, наприклад салатів, бургерів, ролів, шавермы, шаурми і іншого. Для готування за нашим рецептом ви можете взяти сирої головний інгредієнт, як ми, або ж консервований. Страву можна заморожувати, але врахуйте, що після цього воно втрачає деякі свої смакові якості.

Калорійність та енергетична цінність (КБЖУ) — питання, які цікавлять багатьох, тому без відповіді ми їх залишити не можемо. Так скільки ж калорій в страву? У 100 грамах продукту міститься 264,2 кілокалорії (Ккал). Що стосується харчової цінності (БЖУ), то показники такі: на цю ж масу припадає 13,9 грама білків, 4,8 грама жирів і 43,5 грама вуглеводів. Відносно небагато, але потрібно їсти в помірній кількості, щоб після не виснажувати себе дієтами.

Приготувати в домашніх умовах фалафель зможе кожна господиня, і він точно буде кращим і самим смачним. Пропонуємо вашій увазі простий покроковий рецепт з фото, дотримуючись рекомендацій в якому ви зможете зробити чудове страву для всієї родини.

Інгредієнти

  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Нут 250 г
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Часник 2-3 зубчики
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Лимон 1/2 шт
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Насіння кунжуту 2 ст. л.
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Паприка сушена 1/2 ч. л.
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Кмин 1/2 ч. л.
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Цибуля зелена 5 гілочок
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Харчова сіль за смаком
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Перець чорний мелений за смаком
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Олія оливкова 4 ст. л.
  • Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах Масло рослинне (для обсмажування) 2 склянки

Приготування

  • Приступаємо до приготування. Беремо велику і глибоку ємність, куди поміститься вибране кількість нуту. Викладаємо його в посудину і заливаємо водою. Залишаємо боби рідини на 10-12 годин. Після закінчення вказаного проміжку часу зливаємо воду і переходимо до подальших маніпуляціям за готування в домашніх умовах.

    Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

  • Звільняємо часник від лушпиння, промиваємо і відправляємо його в посуд до бобовим. Перемішуємо і весь склад пересипаємо в чашу блендера. Ретельно збиваємо. Лимон гарненько промиваємо під струменем води, розрізаємо на дві рівні частини і отримуємо сік. Періодично доповнюємо продукти в чаші і продовжуємо збивати. У разі необхідності заливаємо кип’ячену воду (буквально одного-двох столових ложок буде цілком достатньо). Після цього масу доповнюємо паприкою, кмином, меленим перцем, сіллю і оливковою олією. Для додання «ядерного» смаку можна додати кілька гострих приправ в залежності від особистих уподобань. Ще раз всю суміш з приправами збиваємо. Готовий склад перекладаємо в миску.

    Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

  • Промиваємо під проточною водою зелений лук, отряхиваем пір’ячко, щоб позбутися від решти вологи. Викладаємо на обробну дошку і дрібно нарізаємо, після чого засипаємо зелень в наш «фарш». Все дуже добре перемішуємо.

    Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

  • Долоні занурюємо у воду, щоб маса не прилипала. Так ми зробимо міцні заготовки, які не будуть розвалюватися при смаженні. Починаємо формувати кульки. Робимо їх не надто великими. Нехай будуть розміром з волоський горіх, як показано на картинці.

    Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

  • На плиту ставимо сотейник, виставляємо помірний вогонь. Дочекавшись, коли ємність нагріється, наливаємо олію, а потім порційними частинами викладаємо заготовку для страви. Масло має повністю покривати кульки. Обсмажуємо до появи золотистого кольору (буквально за три хвилинки) кожну порцію.

    Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

  • Плоску тарілку покриваємо паперовими серветками і викладаємо готову веганську страву. Завдяки цьому ми позбавимося від зайвого жиру після обсмажування у фритюрі.

    Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

  • Потім можна подавати «королівське» страву до столу з улюбленим соусом. Як бачите, приготувати в домашніх умовах класичний єврейський фалафель виявилося дійсно не так складно. Сподіваємося, що наш простий покроковий рецепт з фото сприяв успішній готуванні. А тепер саме час спробувати страву і насолодитися чудовими смаковими якостями. Бажаємо вам приємного апетиту!

    Класичний єврейський фалафель з нуту — простий покроковий рецепт з фото, як приготувати смачне веганську страву в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: