М’яка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Солона карамель неймовірно смачна і як самостійне ласощі до чаю або кави, і у вигляді добавки в торти, тістечка, каші, капкейки і макарони. Ще теплим, карамельний крем має більш рідку консистенцію, тому також відмінно підійде як топпінг до морозива, млинцям, панкейкам, вафельним трубочках та іншим солодощам. Домашня солона карамель ще використовується в якості глазурі та мусу з додаванням різних інгредієнтів, таких як шоколад, рідкі вершки, какао-порошок або сметана. Вона відмінно доповнює багато десерти!

Цей універсальний крем-карамель може мати різну структуру залежно від технології приготування. Карамельний соус буває прозорим, дзеркальним або матовим: все залежить від вибраних інгредієнтів.

Наш простий рецепт м’якою солоної карамелі буде доповнено ніжним сирним сиром. Вершковий сир можна придбати будь-якої марки і назви, але тільки без добавок із зелені або огірків, наприклад. Згодиться простий, класичний, м’який вершковий сир типу «Філадельфії», маскарпоне, «Буко» або іншого виду крем-сиру. Завдяки цьому продукту солодкий соус придбає густий матовий відтінок і ледь відчутний присмак солі. Густа маса при застиганні добре тримає форму начинки, а при нагріванні повільно стікає щільним потоком з ложки.

Вершкова солона карамель в домашніх умовах готується дуже швидко і просто. Але все ж є кілька нюансів у виготовленні цього солодко-солоний соус. Для того щоб зробити ідеальний карамелізований сироп для крему, необхідно розплавляти цукровий пісок, не перемішуючи, а просто нахиляючи ємність, в якій гріється цукор. Готовність сиропу визначається за кольором: він повинен бути насичено-бурштиновим, але не коричневого відтінку. Головне – не перепалити цукрову масу, інакше карамель буде мати неприємний гіркуватий присмак. Якщо все ж сталося так, що ви перетримали сироп, то краще вилити і спробувати приготувати ще один. І нехай забруднена ємність, в якій карамелизовались цукрові кристали, вас не лякає, адже це всього-навсього цукор: його просто відмити, якщо залити гарячою водою і дати час розчинитися.

Всі тонкощі того, як в домашніх умовах зробити м’яку солону карамель смачно, швидко і правильно, ви знайдете в нашому простому і перевіреному покроковому фоторецепте.

Інгредієнти

  • Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах Цукровий пісок 150 г
  • Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах Масло вершкове 35 г
  • Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах Сир сирний 135 г

Приготування

  • Для виготовлення солоної карамелі з вершковим смаком вам знадобляться всього 3 продукту, які необхідно підготувати на робочому столі.

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Першим ділом потрібно висипати цукровий пісок в ємність з товстим дном і поставити на повільний вогонь.

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • При розтопленні цукор заважати не потрібно, але необхідно безперервно нахиляти сотейник, щоб розтанув цукор стікав на ще не розтоплений і змішувався. Важливо не перегріти сироп, щоб не спалити його.

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Тим часом, поки цукровий пісок карамелізується, помістити на плиту окрему ємність з вершковим сиром. Потрібно розплавити сир на самому маленькому вогні, але не доводити до кипіння.

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Після того як цукор придбав консистенцію карамелі, зняти з плити і додати масло високої якості. Перемішувати суміш акуратно, так як вона буде інтенсивно вирувати.

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Потім додати в карамель гарячий вершковий сир, повернути на плиту і нагрівати на маленькій температурі до 108 градусів Цельсія або проварити суміш протягом 6-8 хв, безперервно помішуючи. Готова маса повинна бути однорідною і гладкою.

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Варену вершкову карамель слід охолодити, а потім прибрати в холодильник на ніч.

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Готову м’яку солону карамель можна використовувати як начинку для випічки, в якості сиропу для морозива або кондитерських виробів або просто як ласощі до гарячого ароматного чаю. А зберігати таке ласощі найкраще в герметично закривається ємності в холодильнику. Солону карамель навіть можна піддати заморожуванню для збільшення терміну зберігання. Приємного апетиту!

    Мяка вершкова солона карамель — рецепт з покроковими фото, як зробити в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: