Найпростіший м’ясний рулет в житті, всього за 10 хвилин!

Найпростіший мясний рулет в житті, всього за 10 хвилин!

Початківцям кулінарам м’ясний рулет здається стравою з області фантастики. Але що приховувати, навіть у досвідчених господинь він виходить не завжди. То сухий, то розвалюється, ніякої стабільності.

Але після довгих пошуків нам вдалося знайти універсальне м’ясне блюдо. Цей рулет відмінно підходить для святкового столу і для бутербродів дітям в школу.

Соковитий і м’який, він буде смачним з начинкою і без неї. Є невеликий секрет, який робить домашній курячий рулет ідеальним. Це не желатин і не даремні перев’язування нитками. Головне, взяти правильне м’ясо! Найкраще підійде не філе, з якого рулети виходять сухуватими, а самі прості курячі стегна! На додаток до перерахованих вище переваг, так набагато дешевше.

Під час приготування не допускай 3-х поширених помилок:

  • Ні в якому разі не відбивай м’ясо молоточком. Це дія зіпсує м’ясо, а не зробить м’якше. Після випікання такий рулет просто розсиплеться.
  • Не зашивай рулет нитками або зубочистками, сходь з допомогою пергаменту або плівки.
  • Соковитий і корисний рулет вийде, якщо додати в деко трохи води.

Інгредієнти:

  • 5 шт. курячих стегон
  • 4 шт. мочених або свіжих кислих яблук
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 30 г гарбузового насіння
  • 50 г волоських горіхів
  • 1 щіпка сухого імбиру
  • 1 щіпка чебрецю
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  • Курячі стегна вимий під проточною водою і просуши паперовим рушником. Відокремлюємо м’ясо від кістки. При бажанні шкіру можна видалити, але краще запікати разом з нею, так смачніше.
  • Застели обробну дошку харчовою плівкою і виклади на неї м’ясо рівним шаром. Зверху прикрий ще одним шаром плівки. Дуже ніжно відбивай м’ясо качалкою, ні в якому разі не використовуй молоточок! Це більш щадний спосіб підготовки м’яса до запіканню.
  • Формувати рулет краще всього на пергаменті і загорнути в плівку. Спочатку накрий дошку або частину столу плівкою, але не відрізай її. Зверху поклади аркуш пергаменту. На половину аркуша викладай стегна один за іншим з невеликим напуском, обов’язково шкірою вниз. Рівномірно посоли, додаємо спеції і лимонний сік.
  • Яблука поріжте часточками і викласти зверху на м’ясо. Посип насінням і крупно подрібненими горіхами.
  • Дуже важливо щільно скрутити рулет. З допомогою пергаменту завертай м’ясо так, щоб начинка залишалася всередині. Поверх пергаменту загорни кілька разів плівкою, як цукерку. Зроби рулет по столу або дощечці, тримаючись за краї.
  • Загорнутий рулет поклади в високий деко для запікання. Налий води так, щоб вона займала половину висоти рулету. Випаровуючись, вода не дасть м’яса пригоріти.
  • Випікати в духовці на середньому рівні при температурі 180 градусів 40 хвилин. Під впливом температури плівка не зіпсує рулет. Вода в листі не дозволить їй сплавитися. Також можеш скористатися рукавом для запікання, який потрібно буде розрізати по довжині і зав’язати краю.
  • По закінченні часу вийми рулет з духовки і дай охолонути прямо в плівці. Розвертай тільки повністю остившім!
  • Джерело