Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

Торт «Добош» — класичний угорський десерт, який складається з шести коржів бісквіта, просочених шоколадним кремом. А верхівка торта прикрашена карамельної глазур’ю. Рецепт цього тортика для когось може здатися складним, але це тільки на перший погляд. Його можна легко приготувати в домашніх умовах, треба тільки докласти трохи сил і проявити трішки терпіння.

Складність цього оригінального десерту полягає у великій кількості процесів. Інгредієнти в рецепті вказуються з розрахунку на один корж. І це не просто так. Тісто для коржів дуже повітряне, легке. Його треба випікати одразу, як тільки його зробили. Якщо замісити тісто відразу на 6 коржиків, то останні опаде і просто-напросто не вийдуть. Тому так важливо дотримуватися рецепту і не поспішати.

Торт отримав назву від прізвища свого автора. Відомий угорський кондитер приготував цей десерт для щорічної національної виставки у 1885 році. Цей торт справді шедевр! Він підкорив людей не тільки своїм смаком. Цей десерт зберігає свіжість до 10 днів. Протягом усього часу торт не втрачає м’якості, а тільки більше просочується кремом. Вперше рецепт був опублікований тільки в 1906 році.

Щоб приготувати угорський торт «Добош», не треба складних інгредієнтів. Спробувавши його хоча б один раз, ви просто закохаєтеся в це поєднання смаків. А скориставшись даним рецептом з покроковими фото, ви впораєтеся з оригінальним классичесим десертом дуже легко.

Інгредієнти

  • Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах Борошно пшеничне 45 г
  • Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах Цукровий пісок по 40 г на кожен корж (+150 для карамелі)
  • Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах Яйце куряче 2 шт. (для коржа) +4 шт. (для крему)
  • Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах Цукрова пудра 200 г
  • Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах Масло вершкове 300 г
  • Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах Ванілін за смаком
  • Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах Гіркий шоколад 250 г

Приготування

  • Увімкніть духовку на 200 градусів (коржі треба відправляти в розігріту духовку). Спочатку треба зробити 6 коржів. Пам’ятайте, що кожен корж треба замішувати окремо! Підготуйте дві миски. Відокремте в них жовтки від білків. Жовтки приберіть, вони не знадобляться.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • У білки додайте 40 г цукру і збийте до щільних і стійких піків. Перевірити, збита чи білкова маса так, як треба, можна дуже простим способом. Просто переверніть миску догори дном. Якщо маса залишилася на місці, то білкова суміш готова.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Просійте 45 г борошна і обережно введіть білки. Перемішуйте тісто силіконової лопаткою дуже обережно, щоб борошно і білки поступово з’єдналися в однорідну масу.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Підготуйте лист. Застеліть його пергаментним папером і вилийте на нього тісто. Розрівняйте з допомогою лопатки тісто і відправте його в розігріту духовку на 5 хвилин. Коржі печуться швидко. І, поки один корж випікається, треба встигнути підготувати тісто для наступного.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Перевірити, пропікся чи корж, можна дерев’яної шпажкою (занурюючи в нього і дістаючи шпажку, яка повинна залишатися сухою). Готовий бісквіт діставайте з духовки і відразу знімайте з дека, але пергамент поки не намагайтеся зняти. Виріжте корж необхідної форми і діаметра. Коли він охолоне, видаліть пергамент. Ось таким способом треба зробити ще 5 коржів.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Обрізки, які залишаться від бісквіта, не треба викидати. Надішліть їх в духовку на 10 хвилин.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Коли вони підсохнуть в духовці, їх треба перемолоти блендером в дрібну крихту. Потім ми будемо використовувати її як для прикраси торта.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Тепер можна починати готувати крем. Почнемо з шоколаду. Його треба розтопити на водяній бані (підготуйте відразу 2, друга знадобиться для білків). Для цього візьміть каструлю і наберіть трохи більше половини води. Зверху на каструлю поставте миску, а в миску покладіть чорний (гіркий) шоколад. Поломайте його на шматочки: так він краще і швидше розтопиться.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому постарайтеся дістати його з холодильника заздалегідь. 300 р масла додайте ванілін (врахуйте, що ванілін — більш концентрований порошок, ніж ванільний цукор, тому не сипте його занадто багато). Збивайте цю масу блендером або міксером до тих пір, поки масло не стане білого кольору.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Тепер візьміть 4 яйця і змішайте їх з цукровою пудрою. Поставте суміш на водяну баню (яку ви підготували коли топили шоколад). Збийте яйця з цукром міксером. Робити це треба швидко й інтенсивно, щоб крем збільшувався в об’ємі.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Збиті яйця введіть в масло. Робіть це поетапно. Умовно розділіть масу на 2-3 частини і поступово з’єднайте інгредієнти. Далі додайте розтоплений чорний шоколад. Перемішайте крем ретельно. Не лякайтеся того, що крем рідкуватим. Йому просто треба час. Накрийте його харчовою плівкою і відправте в холодильник на кілька годин.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Коли крем загус, починайте збирати угорський класичний торт. Чергуйте корж і крем. Використовуйте 5 бісквітів, 6-ий знадобиться для карамелі. Останній шар повинен закінчуватися кремом. Розрівняйте його лопаткою і присипте торт крихтою, яка вийшла із залишків коржів. Зібраний торт поставте в холодильник на 3 години. А поки вона просочується, займіться карамеллю.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • У сотейник насипте 150 г цукру і поставте на вогонь. Коли цукор почне плавитися, починайте його помішувати. Так, карамель заважати не можна, але технологія цього рецепта трохи інша. При помішуванні вона збагачується киснем, стає більш м’якою і набуває насичений колір. Поки заважаєте карамель, 6-ий корж змастіть вершковим маслом.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Коли цукор повністю розтопиться і перетвориться в бурштинову глазур, знімайте його з вогню і відразу ж виливайте на змащений маслом корж. Розрівнюйте карамель лопаткою.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Через хвилину карамель почне застигати. У цей момент треба назрезать бісквіт порційними шматочками. З-за того, що корж, змащений маслом, карамель не буде прилипати до нього і цей процес буде досить швидким.

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Якщо залишився крем, то їм можна зробити трояндочки або будь-які інші візерунки. Карамельні шматочки викладайте на поверхню торта під кутом (див. фото).

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • І ось оригінальний угорський тортик готовий. Його можна вже їсти, так як 3 години він провів в холодильнику і вже настоявся. Як бачите, процес приготування в домашніх умовах досить копітка. Вимагає терпіння, але, повірте, класичний торт «Добош» варта цього! Він надзвичайно смачний! Сподіваємося, цей рецепт з покроковими фото був вам корисний, і ви без особливих труднощів приготували чудовий десерт. Приємного апетиту!

    Оригінальний угорський торт «Добош» з шоколадним кремом — покроковий рецепт з фото, як приготувати класичний десерт в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: