Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

Тушонка яловича — це одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Виробництво яловичої тушонки зараз налагоджено. В будь-якому магазині можна без проблем вибрати і купити продукт за Гостом від будь-якого виробника. Але домашня тушонка відрізняється від магазинної своїм складом. Тушонка, приготовлена в домашніх умовах, виходить пахучіше, соковитіше, зрештою, в ній більше м’яса і менше яловичого жиру. У домашньому продукті є незаперечна користь, адже він готується з натуральних інгредієнтів і без додавання консервантів. Тому зважитеся на приготування цієї консерви, і ви не пошкодуєте, що витратили на неї час. А щоб процес готування був зрозуміліше, скористайтеся рецептом з покроковими фото.

Тушонка — досить калорійне блюдо. В 100 г готового продукту 214 ккал. Це з-за великої кількості білка в м’ясі, притому що БЖУ відносно невелике, а вуглеводів і зовсім мало. Але, незважаючи на свою високу калорійність, тушонка з яловичини — страва корисна, в ній багато вітамінів групи В, також вона багата мінеральними речовинами, такими як фтор, калій і кальцій, магній і цинк, залізо і марганець. Але не варто зловживати цим продуктом. З-за високої кількості жирів слід з обережністю вживати тушонку людям з підвищеним холестерином. Також з обережністю слід їсти тушонку годуючим мамам, особливо магазинну.

Тушонка яловича широко використовується в кулінарії. З неї варять борщ, суп (особливо смачним виходить гороховий), щі, харчо. Не менш смачними виходять другі страви з додаванням тушонки. Макарони, картопля, холодець, рагу, пшоняна каша, гречка, рис, перловка — тушонка з яловичини стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру. З неї навіть готують паштет, за відгуками людей, він виходить ніжним і ситним. Так що питання, що приготувати з яловичої тушонки, відпадає сам по собі. Варіантів безліч.

Зробити тушонку з яловичої голови під силу кожному. Головне — уважно прочитати рецепт з покроковими фото, і тоді на вашому столі буде найкраща, смачна тушонка.

Інгредієнти

  • Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу Яловичина 2-3 кг (голова яловича)
  • Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу Лавровий лист 3 шт.
  • Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу Перець горошком запашний 4 шт.
  • Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу Харчова сіль за вксу
  • Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу Вода 2-3 л

Приготування

  • Робити тушонку можна з будь-якої частини тварини. У даному рецепті використана яловича голова, а точніше-її половина. Голову треба добре помити під проточною водою і помістити у велику каструлю. Залийте її водою так, щоб рідина тільки покривала вміст. Посоліть, додайте лавровий лист і запашний перець горошком. Поставте на плиту на середній вогонь.

    Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

  • Коли вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть брудну піну і накрийте каструлю кришкою. Варіть голову, поки м’ясо не почне відходити від кістки. Це досить довгий процес. Але, щоб не витрачати дарма час, можна підготувати банки.

    Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

  • Стерилізація може проходити будь-яким зручним для вас способом. Духовка, окріп, над парою… Але в даному рецепті використовується мікрохвильовка. Спочатку банки треба добре помити. Потім ємності насухо витираються і ставимо в мікрохвильовку. Спочатку треба включити на 2 хвилини, коли вони пройдуть, увімкніть мікрохвильовку ще раз, тільки вже на 3 хвилини. І останній раз увімкніть на 5 хвилин.

    Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

  • Поки банки стерилізуються, треба встигнути і кришки обробити. Їх простіше всього помістити в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Коли вода закипить, не вимикайте вогонь, кришки повинні покипіти кілька хвилин.

    Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

  • Коли м’ясо звариться, його треба дістати з бульйону і дати охолонути. Після цього розберіть яловичину на шматочки і розкладіть їх у вже простерилізовані банки.

    Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

  • Коли всі банки наповнені, треба взяти бульйон і ополоником зібрати жир, який утворився при варінні. Цей жирок треба розділити так, щоб вистачило на всі баночки.

    Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

  • Затока банки жиром, закрутіть або загорніть ємності кришками. Все, краща тушонка з яловичини просто вищий сорт готова. Термін придатності домашньої тушонки — 5 років, але ви з’їсте її раніше, адже вона дуже смачна. Зробити цю заготовку по ГОСТу в домашніх умовах дуже просто. Єдине, процес варіння м’яса займає багато часу. Сподіваємося, цей рецепт з покроковими фото був вам корисний. Приємного апетиту!

    Приготування смачної тушонки з яловичої голови — покроковий рецепт з фото, як зробити кращу домашню заготовку по ГОСТу

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: