Прозоре рибне заливне – покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана

Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Рибне заливне — смачне і цікаве страву, яке легко може стати родзинкою на святковому столі. Особливістю страви можна назвати те, що готується воно з декількох видів риб. Також у склад додають вершки (іноді їх замінюють майонезом, але ми рекомендуємо взяти саме вершки) і овочі для насиченого смаку і аромату, а також не можна забувати про прикрасу, для чого будуть задіяні листочки петрушки і оливки. Але ви можете додатково використовувати зелений горошок, моркву і багато інші інгредієнти.

Підбирати інгредієнти можна по своєму смаку і бюджету. Відмінний варіант — це свіжа риба, наприклад, горбуша, судак і короп або осетрина, сьомга і королівські креветки. Тільки не варто використовувати рибні консерви для варіння бульйону, їх можна пустити тільки в якості фаршу або філе, яке заливається рідиною.

Нижче ви знайдете рецепт з покроковими фото, за яким можна зробити смачне і ситне рибне заливне. Якщо ви будете дотримуватися рекомендацій, що воно обов’язково застигне, тим більше що в складі є желатин. Зварити страву легко, а додатково можна задіяти голови, хребти і навіть луску, щоб бульйон був більш насиченим смаком і ароматом.

За бажанням ви можете подбати про освітлення бульйону. Це нескладно. Вам знадобиться сирий білок (з розрахунку, що один потрібен на літр рідини), який змішують з холодним бульйоном, а потім поступово нагрівають рідину, щоб білок згорнувся. Залишається процідити бульйон, і він стане набагато світліше й прозоріше.

Калорійність рибного холодцю становить 49,6 кілокалорії на 100 грамів. Враховуйте, що кількість калорій залежить від використовуваних у складі риб, але у будь-якому випадку страву залишається дієтичним і при цьому ситним.

Бажаємо удачі в експериментах з приготуванням в домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Філе риби судак, сазан і сьомга – 300 г
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Желатин 4-10 г
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Вершки рідкі жирні – 110 г
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Морква 1 шт.
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Харчова сіль за смаком
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Перець чорний горошком за смаком
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Лавровий лист за смаком
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Маслини за смаком
  • Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана Петрушка за смаком

Приготування

  • Спочатку по покроковому фоторецепту потрібно приготувати бульйон. Для цього промийте рибу і відокремте філе або ж візьміть готове. Голову, хребет, шкіру, луску і хвіст викладіть в каструлю і додати води так, щоб риба була покрита повністю. Надішліть ємність на вогонь і варіть протягом години. У цей час очистити моркву, вимийте її і цибулю. Додайте овочі в бульйон після закінчення години і продовжуйте варіння протягом двадцяти хвилин.

    Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана

  • Після закінчення зазначеного часу потрібно вийняти інгредієнти з бульйону. Цибулю і кістки можна викинути. Рідину процідіть, потім додайте спеції, сіль, філе сьомги, судака і сазана. Ємність треба знову відправити на плиту, довести до кипіння і варити протягом ще 8-10 хвилин. Потім вимкніть вогонь. Замочіть желатин в холодній воді. Філе дістаньте з бульйону, воно вже готове. Розберіть його на окремі волокна або наріжте дрібними шматочками. При наявності дрібних кісток позбавтеся від них з допомогою пінцета.

    Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана

  • Готовий бульйон потрібно процідити ще раз. Далі відлийте 80 мл гарячої рідини і відправте в неї желатин. Потім змішайте інгредієнт з вершками. Перевірте бульйон на клейкість і, якщо буде потрібно, додайте ще желатину. Далі візьміть форму, в якій буде подаватися холодець, і капніть трохи бульйону. Далі викладіть прикраса з моркви (з неї можна вирізати квіточки або просто нарізати кружечки), нарізаних маслин і зелені петрушки. У такому вигляді відправте форму в холодильник і дочекайтеся застигання.

    Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана

  • Після цього тоненьким шаром, вливається бульйон з вершками. Викладіть в нього шматочки сьомги і дайте застигнути. Потім знову шар бульйону з вершками, але в цей раз без нічого. Слідом викладаються шматочки судака, які заливаються бульйоном. Надсилайте форму в холодильник до повного застигання. Далі знову повторюється вершковий шар, якій дають застигнути, а потім викладається сазан і заливається бульйоном. Після застигання потрібно зробити останній вершковий шар.

    Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана

  • Після застигання рибне заливне, створене в домашніх умовах за рецептом з покроковими фото, готово. Перед подачею форму потрібно опустити в окріп на 10-15 секунд, а потім перевернути на тарілку так, щоб прикраса виявилося зверху. Виходить ефектне блюдо, яке ще й апетитне, і поживне. Приємного апетиту!

    Прозоре рибне заливне   покроковий рецепт з фото, як смачно приготувати з желатином з філе сьомги, судака і сазана

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: