Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах

Самса з куркою – дуже поживна узбецька випічка. Ніжні шматочки м’яса, одягнені в пропечене і пропитавшееся м’ясним соком тісто, сподобаються і дорослим, і дітям.

Тісто для цієї узбецької самси використовується тільки листкове, хоча наші домашні кулінари-любителі і в цьому питанні давно досягли успіху і адаптували рецепт тесту на кефірі, а тепер досить успішно його використовують і для самси.

Традиційну самсу готують з начинкою з сиру, грибів, м’яса з рисом і навіть з помідорами та картоплею. Але самою смачною і поживною, причому не дуже калорійною, виходить самса з курячим м’ясом. Хоча, якщо сказати чесно, тим, хто скрупульозно підраховує індекс БЖУ і кількість ккал на 100 грамів продукту, від вживання печеного східного ласощі все ж доведеться відмовитися.

Пиріжки з начинкою з курятини швидко пропікаються в духовці і виходять дуже ароматними і сочними. Якою б фарш не побажали б заховати в тісто хазяєчки, використовуючи пряні трави, завжди можна змінити смак готових пиріжків до невпізнання.

Оригінальний рецепт приготування тіста для самси містить досить простий набір інгредієнтів, і повторити описану в ньому технологію під силу навіть початківцям кулінарам. Багато господинь заводять тісто запас, зберігають у харчовій плівці в морозилці і саме завдяки цьому можуть щодня балувати домочадців пиріжками з різним наповненням. Самі зайняті леді, які не знаходять часу зробити основу для самси своїми руками в домашніх умовах, купують листкове бездріжджове тісто в магазині і вже з нього готують ласі трикутнички.

Всім, хто бажає приготувати домашню самсу вже зараз, радимо вивчити і втілити в життя рекомендації, наведені в простому покроковий рецепт з фотографіями. Будьте впевнені, домашня самса з листкового тіста обов’язково вийде точно такий, як її готують в точках швидкого харчування зі східною кухнею.

Інгредієнти

  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Борошно пшеничне 250 г
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Масло вершкове 100 г
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Грудка куряча 500 г
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Цибуля ріпчаста 200 г
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Харчова сіль щіпка
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Яєчний жовток 1 шт (для змащування самси)
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Насіння кунжуту 1 ст. л.
  • Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах Вода 100 мл

Приготування

  • Тісто для випічки самси замішують з борошна, води і натертого на тертці вершкового масла. Для того, щоб останній продукт не розмазувався з кухонного начиння, його потрібно попередньо потримати в морозилці протягом години, а ще краще заморозити довше. Жирну масу протирають вологими долонями до однорідності, а потім вливають в неї крижану воду і швидко замішують круте і пластичне тісто. Отриману заготовку кладуть у холодильник на півгодини. Після закінчення зазначеного часу тісто ділять на шматочки однакового розміру та ваги, а потім катають в кульки і вже їх розкочують в кругленькі коржі. Товщина тесту не повинна перевищувати п’яти міліметрів (приблизно так, як розкачують заготовку для тонкого лаваша). Для спрощення і прискорення готування можете скористатися готовим листковим тестом.

    Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах

  • У той час, поки тісто буде щоб підійшло в холодильнику, готують начинку. Для цього курячу грудку (або м’якоть стегна, гомілки, але обов’язково без шкірки) нарізують шматочками, як показано на фото. Потім в рубаний фарш кладуть дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль за смаком і мелений чорний перець. Отриману масу добре перемішують і, накривши харчовою плівкою, залишають у мисочці на столі. Курятина повинна знаходитися в теплі стільки, скільки буде щоб підійшло тісто.

    Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах

  • На розкачану корж кладуть невелику кількість м’яса, а потім тісто защипують так, як це показано на картинці: спочатку зліплюють два ближні боку, а потім закривають третьою стороною залишилася відкритою частина пиріжка.

    Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах

  • Підготовлені до випічки пиріжки, іменовані самсою, повинні бути у формі трикутника. Обов’язково слід перевірити якість скріплення краешков тесту, щоб в процесі випічки куряче м’ясо не вивалився на деко.

    Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах

  • Трикутні пиріжки викладають на деко швом вниз. Бажано на лист стелити пекарську папір. Це не тільки полегшить зняття готового ласощі, але і не дозволить пригоріти ніжному тесту. Самсу завжди кладуть на відстані один від одного, а безпосередньо перед випічкою обов’язково змащують яєчним жовтком, збитим з декількома краплями води, і щедро посипають кунжутом.

    Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах

  • До повної готовності самса з куркою і цибулею випікається протягом сорока хвилин в духовці, розігрітій до ста вісімдесяти градусів. Готові узбецькі пиріжки-трикутнички викладають на бавовняну рушник і остуджують до кімнатної температури. Як бачите, приготувати смачну випічку зовсім нескладно. Сподіваємося, цей рецепт з покроковими фото був вам полезн. Приємного апетиту!

    Самса з начинкою з шматочків курки і цибулі в духовці — покроковий рецепт з фото, як приготувати смачну випічку з листкового тіста в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: