Шашлик по-карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

  • Опис
  • Інгредієнти
  • Кроки приготування
  • Схожі матеріали
  • Коментарі і відгуки

Опис

Шашлик по-карски — особливе блюдо, яке має давню історію. Такий шашлик готується виключно з ниркової частини баранини на традиційному соусі з коньяку, сметани, лайма, помідорів, яблук, гострого соусу Табаско, стиглого манго. Шашлик виходить дуже соковитим, апетитним і ароматним. Навіть якщо вам ніколи не подобалися субпродукти, але приготувавши їх з даним рецептом, ви зміните свою думку, і захочете ще раз і ще зробити їх в домашніх умовах. Адже шашлик вже став традицією у багатьох народів світу.

Цікавий факт, що така назва шашлик отримав при військових діях в Криму в той момент коли російські воїни взяли фортецю під назвою Карс. Після битви привезли не тільки розповіді про битву, але і знаменитий зараз всюди смачний карського шашлику.

Шашлик в різних куточках світу називають по-своєму. У Вірменії — хоровац, в Азербайджані — кебаб, в Туреччині — шиш-кебаб, а в Грузії — мцваді. Але яке не було б назва у шашлику, це всіма улюблене м’ясне блюдо, яке готують на будь-які урочистості та свята.

Шашлик по-карски — рецепт класичний і технологія приготування м’яса дуже проста. Тому не лінуйтеся приготувати це чудове страву для всієї родини. А ми вам у цьому допоможемо. Нижче покроковий рецепт з фото приготування в домашніх умовах шашлику по-карски.

Приступимо!

Інгредієнти

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Баранина ниркова частина – 10 шт.; вирізка – 10 шт.
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Кефір 500 г
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Коньяк 100 г
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Харчова сіль за смаком
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Перець чорний мелений за смаком
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Мускатний горіх за смаком
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Базилік за смаком
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Яблуко 2 шт.
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Манго 1 шт.
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Лайм 1 шт.
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Помідор 1 шт.
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Соус табаско 50 г
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Цукровий пісок 1/2 ч. л.
  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини Олія оливкова для соусу

Приготування

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Для початку підготуйте м’ясо для майбутнього шашлику. Для приготування вам знадобиться бараняча вирізка або міньйони, а також ниркова частина баранячої вирізки.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Почнемо з корейки. Візьміть м’ясо і гарненько його промийте під холодною проточною водою, зробіть глибокі надрізи, щоб м’ясо краще замаринувалося і при смаженні на вогні швидше приготувалося.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Візьміть баранячі нирки і очистіть від непотрібних волокон і тканин. На виході отримуємо чисті шматки м’яса. Приберіть в бік.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Потім приступимо до баранячої вирізці. Промийте її під холодною проточною водою і поріжте її вздовж волокон, як показано на фото. Відкладіть в сторону.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Для того щоб маринад для шашлику вийшов смачним, необхідно змішати деякі продукти. Приступимо. Візьміть ємність для заготівлі маринаду. Першим ділом влийте туди 100 г кефіру і стільки ж грамів коньяку, змішайте. Потім почистіть цибулю від лушпиння, промийте і наріжте на півкільця, додайте в посуд, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте мускатний горіх і базилік. Все ретельно перемішайте і приберіть в бік.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Після того як ви впоралися з маринадом, візьміть цибулину, очистіть її і промийте, наріжте кільцями. Візьміть глибоку посуд і по колу на дно викладіть в неї ниркову частину кістками вниз. Попередньо посоліть і поперчіть м’ясо. В серединку покладіть цибулю.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Тепер черга баранячої вирізки. Візьміть м’ясо, посоліть і поперчіть його. Викладіть зверху на ниркову частину і цибулю. Присипте все гарненько натертим мускатним горіхом.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Візьміть підготовлений маринад на основі кефіру і коньяку і акуратно влийте в м’ясо.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Тепер накрийте каструлю з м’ясом зверху великою тарілкою і поставте що-небудь важке вгору. У нашому випадку це склянку з водою. Залиште м’ясо маринуватися при кімнатній температурі приблизно на 2-3 години.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Поки м’ясо маринується, приступимо до нирок. Візьміть їх, добре промийте кілька разів під проточною водою. Приготуйте каструлю, залийте в неї холодну воду і опустіть туди все нирки на 30 хвилин. Так робіть три рази, кожного разу міняючи воду. Це робиться для того, що вся грязь з них вийшла і вони стали ще більш м’якими і соковитими при готуванні. На четвертий раз наберіть ще холодної води в каструлю, але вже додайте туди сік лимона і сіль. У такому розчині нирки повинні пролежати приблизно годину.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Після того як нирки настоялися три години, додайте їх до решти м’яса в маринад, при цьому добре все перемішайте. Знову накриваємо шашлик тарілкою і залишаємо маринуватися приблизно на 6-7 годин, а краще залиште на всю ніч. Так м’ясо краще просочиться маринадом і стане ще більш соковитим і м’яким.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    Поки шашлик настоюється, зробіть заздалегідь соус. Для цього візьміть цибулину, очистіть її і наріжте півкільцями. Для того щоб прибрати всю зайву гіркоту, заздалегідь замочіть до тарілки з оцтом. Далі, наріжте яблуко і помідор на дрібні кубики. Після яблука — соковите і стигле манго наріжте квадратиками. Всі інгредієнти покладіть в глибокий посуд і ретельно перемішайте. Заправте гострим соусом Табаско, добре посоліть і поперчіть, додайте чайну ложечку цукру і влийте в інгредієнти оливкова олія, сік свіжого лайма і натріть на тертці трохи його цедри. Смак суміші вийде кисло-солодким. Вона буде відмінним доповненням до готового шашлику.

  • Шашлик по карски – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати з баранини

    А тепер настав час смажити м’ясо на багатті. Розведіть вогонь, дайте йому добре прогоріти. Тим часом візьміть шампури і нанизуйте кожен шматочок м’яса на нього. Коли всі шматочки будуть на шампурах, перекладіть їх на мангал і смажте рівномірно з усіх боків, щоб м’ясо не пригоріло. Ось і готовий наш класичний шашлик по-карски! При подачі заправляйте кисло-солодким соусом. Розкажіть про цей дивовижний рецепт всім своїм рідним і близьким. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: