Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах

Шурпа класична з баранини — це смачне блюдо східної кухні, яке століттями готували господині, радуючи домочадців. Супчик виходить дуже смачним, апетитним, густим, наваристим і ароматним. Найчастіше його роблять з баранини, наприклад, з ошийка. Але можна використовувати жирні реберця. Замінити баранину можна тільки яловичим м’ясом. З м’яса птиці або свинини такого наваристого і насиченого за смаковими якостями бульйону просто не вийде.

Традиційно шурпу готують у великому казані на плиті. Але далеко не у всіх є можливість вибиратися на природу або влаштовувати кухню у власному дворі. Можна скористатися і звичайною плитою, і мультиварка. Якщо ви будете слідувати нашим радам, страва вийде не менш наваристим і апетитним, приємно дивуючи навіть найвибагливіших гурманів.

Варто знати, що шурпа з баранини вважається класичним узбецьким стравою, але супчик настільки смачний, що його перейняли жителі та інших країн світу, трохи змінюючи компоненти і використовуючи певні спеції.

Експерти радять спочатку обсмажити м’ясо в казані (або на вугіллі, як свідчить оригінальна рецептура). Проте слід врахувати, що це збільшує загальну калорійність. Крім цього, овочі не потребують дрібної нарізки. Їх слід нарізати великими шматками. Наприклад, з однієї середньої моркви виходить 4-6 частин, дрібніше не потрібно.

Покроковий рецепт з фото знаходиться нижче, керуйтеся їм під час приготування апетитного страви. Враховуйте, що класична шурпа не готується про запас, так як наваристий жирний бульйон темніє, овочі стають дуже м’якими, а страва в цілому втрачає дивовижний аромат.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Баранина 500 г
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Картопля 350 г
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Курдючне сало 85 г
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Цибуля ріпчаста 5 шт.
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Перець чилі 10 г
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Помідор 6 шт.
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Морква 2 шт.
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Перець солодкий болгарський 2 шт.
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Часник 2-3 зубчики
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Сіль морська 1 щіпка
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах Кінза 2-3 гілочки

Приготування

  • Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю і моркву потрібно очистити від шкірки, помити і обсушити. Цибулю очищають від лушпиння і миють, помідори теж потрібно помити. Курдючне сало миють і нарізають тоненькими пластинами. Потім його обсмажують в каструлі з товстим дном або ж у сковороді (без олії!). М’ясо миють і нарізають великими шматками.

    Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах

  • Потім м’ясо потрібно подрібнити шматочками трохи менше. Воно може бути з невеликими кісточками, це зробить бульйон більш наваристим. Після цього м’ясо викладають до смаженій курдючному салу. Дочекайтеся, поки баранина придбає золотистий і хрустку скоринку.

    Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах

  • Після цього цибулю нарізати півкільцями. Його слід відправити в каструлю до м’яса. Цибулю обсмажують до тих пір, поки він не стає м’яким і не набуває яскравий відтінок. Моркву і картоплю нарізають на великі шматки (не більше 4-6 частин). Після цього нарізані овочі відправляють в каструлю з м’ясом і цибулею. Дайте їм посмажитися протягом двох хвилин. За цей час овочі напитаются ароматним соком, а потім їх потрібно залити водою.

    Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах

  • Візьміть червоний болгарський перець, помийте, звільнити від насіння і плодоніжки. Помідори також потрібно нарізати великими шматками. Перець відправте в каструлю до м’яса, коли він стане м’яким, викладіть в майбутній суп і інші інгредієнти.

    Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах

  • Тепер настав час додати в шурпу по-узбецьки спеції і сіль. За дві-три хвилини до закінчення готування потрібно додати в бульйон червоний пекучий перець, лавровий лист і перевірити страву на солоність.

    Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах

  • Ось і все, класичний узбецький супчик готовий, його можна подавати на стіл, попередньо розлив по тарілках. Шурпа обов’язково повинна бути гарячою. Страву можна додатково прикрасити нарізаними шматочками цибулі і кінзою. Подавати страву можна і в якості супу, і як друге блюдо. Можна за бажанням дістати помідори та моркву з супу, якщо вам інгредієнти не за смаком. Приємного апетиту!

    Шурпа класична з баранини — покроковий рецепт з фото приготування узбецького супу в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: