Смачні галушки по-полтавськи з м’ясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

Полтавські галушки — страва, давно полюбилося всім українцям. А полтавські вони, тому що саме там вони особливо полюбилися. У Полтаві навіть поставили пам’ятник галушці та проводять щороку фестиваль з поїдання цих ласощів. Але це блюдо ще дуже люблять і готують в Угорщині, Чехії, Польщі, Словаччини.

Галушки подають як окрему страву, заправляючи їх сметаною або маслом вершковим, іноді заправкою служать смажені з цибулею гриби, шкварки або ж тушкована капуста. Деякі люблять додавати в борщ або суп. А ще вони дуже схожі з ледачими варениками (ось їх якраз подають зі згущеним молоком або сметаною).

На Україні, напевно, кожна господиня готувала хоч раз галушки по-полтавськи до вечері. Ось тільки у кожного свій рецепт приготування. Зараз варіанти стали настільки різними, що галушки роблять навіть з начинкою. Туди додають і печінка, і м’ясо, і овочі. Солодкими їх роблять з гарбузом, маком, яблуками, сиром — тут уже все залежить від вашої фантазії. Головне правило готування — це приготування на пару. Коли галушки готуються на паровій бані, вони виходять більш м’якими. А хто ще не пробував приготувати полтавські галушки в домашніх умовах, той може скористатися рецептом з покроковими фото. Ви переконаєтеся, що це нескладно і дуже смачно.

Інгредієнти

  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Борошно пшеничне 2,5 склянки
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Яйце куряче 1 шт.
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Кефір 170 мл
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Харчова сіль за смаком
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Харчова сода 0,5 ч. л.
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Олія оливкова 1 ст. л.
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Курячі стегенця 4 шт.
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Копчене сало 250 г
  • Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах Вершки рідкі 300-350 мл

Приготування

  • Спочатку приготуємо тісто. Змішайте кефір, яйце, сіль, оливкову олію, соду. Перемішайте добре.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • У готову масу додайте борошно. Не сипте все борошно відразу, краще це робити частинами.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Замісіть тісто. Воно не повинно липнути до рук, але при цьому має бути трохи м’якше, ніж тісто на вареники. Дайте тісту відпочити півгодини.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Поки тісто відстоюється, можна зайнятися м’ясом, Підчеревину (копчене салао) наріжте довгими смужками.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Візьміть сковорідку і поставте на повільний вогонь, додайте в сковороду нарізану підчеревину. Масло лити не треба, достатньо буде жиру, який виділить сало.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Поки сало на повільному вогні смажиться, відокремте м’ясо з курячих стегенець. Наріжте кубиками. Посоліть і поперчіть м’ясо.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Готову підчеревину прибираємо зі сковорідки і засипаємо тепер туди м’ясо курки, обсмажуємо до готовності (повинна вийти золотава скоринка).

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Тепер, коли просмажене м’ясо, поверніть в сковорідку обсмажену раніше підчеревину і залийте сметаною чи вершками. Ще раз трохи присолите. Перемішайте добре і доведіть до кипіння. Коли маса в сковорідці закипіла, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковорідку кришкою. Залиште на 5-7 хвилин тушкуватися.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Поки м’ясо гаситься, можна приступити до галушок. Розділіть тісто навпіл. Спочатку візьміть одну половину і скачайте її в довгу ковбаску.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Наріжте невеликими шматочками — 2 сантиметри завдовжки (див. фото).

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Підготуйте парову баню для полтавських галушок. Якщо у вас немає пароварки, візьміть каструлю і налийте в неї води. Не треба лити багато, достатньо половини або трохи більше. Зверху каструлі з водою поставте сито (підійде будь-який посуд, в якій є дірочки або отвору, щоб пар доходив до галушок). Помістіть на готову парову баню (вода в ній повинна кипіти) галушки і займіться другою половиною тіста. З рештою тестом проробіть таку ж процедуру: розкачайте в довгу ковбаску і наріжте на шматочки довжиною 2 сантиметри.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Коли всі галушки приготувалися на пару, складіть їх в горщики, залишаючи місце для м’яса. Якщо у вас немає горщиків, то підійде будь-яка жароміцний посуд.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Місце, що залишилося в горщиках заповніть м’ясом. Додайте туди і рідину, що залишилася від смаження м’яса. Тепер можна відправити горщики в духовку, розігріту до 200 градусів. Там вони повинні провести близько 20 хвилин.

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Готову страву розкладайте по тарілках. Галушки по-полтавськи дуже ситні, тому їх смачно їсти з овочами, так що приготуйте овочевий салат або овочеву нарізку. Сподіваємося, цей рецепт з покроковими фото був вам корисний. Приємного апетиту!

    Смачні галушки по полтавськи з мясом — покроковий рецепт з фото, як приготувати страву в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: