Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

Розсольник з яловичиною і перловкою — це смачне блюдо російської кухні, яке традиційно готується на огірковому розсолі. Цікаво, що на Русі, де і зародилося це блюдо, його називали «кальей», а готували на м’ясній основі, підкислити огірковим россолом. В даний час рецептура дещо змінилася, але основа залишилася незмінною — огірковий розсіл.

Для приготування потрібно використовувати солоні або квашені огірки. Консервовані, незважаючи на гадану аналогію в готуванні, не підійдуть. Яловичину бажано брати свіжою, але зварити суп можна і на яловичих консервах.

Калорійність розсольнику становить 52,6 кілокалорій на 100 грамів. Страву не можна назвати дуже калорійним, тому кожній людині його можна сміливо включати в раціон.

Покроковий рецепт з фото знаходиться нижче, керуйтеся їм під час приготування апетитного страви. Простота приготування страви і дивовижний смак — головні достоїнства. Зробити супчик на розсолі нескладно, він виходить легким і апетитним. Сміливо приступайте до готування і балуйте домочадців.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментів у домашніх умовах!

Інгредієнти

  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Яловичина 400 г
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Солоні огірки 3-4 шт.
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Розсіл 0,5 склянки (огіркового)
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Морква 1 шт.
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Петрушка за смаком
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Корінь пастернаку за смаком
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Корінь селери за смаком
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Перлова крупа 0,5 склянки
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Лавровий лист за смаком
  • Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах Перець чорний мелений за смаком

Приготування

  • Давайте почнемо з приготування інгредієнтів. Нам знадобляться коріння, квашені або солоні огірки, морква, цибуля і спеції за смаком. Коли все є в наявності, можна приступати до процесу приготування.

    Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

  • Візьміть каструлю і наберіть в неї півтора літра холодної води. Потім покладіть м’ясо в ємність і відправте на вогонь. Після закипання потрібно буде зняти піну, що утворюється. Потім вогонь можна зменшити, а каструлю накрити кришкою. Варіння м’яса займає близько 1-1,5 годин. Враховуйте, що вирувати бульйон не повинен, тільки трохи кипіти.

    Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

  • Тепер необхідно підготувати овочі. Для цього очистіть цибулю, коріння (селеру, петрушку і пастернак) і моркву очистіть, помийте і обсушіть. Після цього наріжте цибулю півкільцями, моркву і коріння невеликою соломкою.

    Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

  • Далі по готовності м’яса його потрібно вийняти з каструлі. Бульйон потрібно процідити і повернути на плиту. У каструлю додайте перець і лавровий лист. Солити не потрібно, так як розсіл і огірки солоні. В цей же час перлову крупу промийте, замочіть на 10-15 хвилин, а потім всипте перловку в бульйон. Туди ж відправте нарізані овочі. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. М’ясо, нарізане шматочками, повертається назад в майбутній суп. Якщо є хрящики, їх слід видалити.

    Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

  • Далі слід підготувати квашені або солоні огірки. Нарізати їх можна як завгодно: соломкою, кружальцями, кубиками. Можна і натерти на тертці. Дійте так, як вам зручно. Головне — шматочки не повинні бути товстими.

    Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

  • Коли овочі в бульйоні будуть практично готові, додайте в каструлю квашені огірки і розсіл. Дочекайтеся готовності крупи і можна вимикати вогонь. Дайте супу настоятися 10-15 хвилин.

    Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

  • Після цього смачний суп з яловичиною і перловкою, приготований по покроковому рецептом з фото, готовий. Його рекомендують подавати на стіл трохи остившім. За бажанням можна додати ложку сметани або майонезу. Приємного апетиту!

    Смачний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками — покроковий рецепт з фото, як зварити смачний суп в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: