Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах

Холодець з риби, або холодець, — дуже смачне блюдо, яке можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Досить скористатися цим рецептом з покроковими фото.

Заливне готується трохи інакше, ніж холодець. Як правило, для цієї страви відбиралися найкращі сорти риб і найкращі овочі. Заливне повинно бути красивим і досить прозорим. Тому для його приготування в 19 столітті використовували натуральні барвники, такі як цедра лимона або куркума. А щоб заливне мало не надто виражений смак риби, в юшку додавали прянощі, а також гриби і сухофрукти.

Зараз для приготування заливного вже не відбирають кращу рибу. Але вважається, що смачним виходить холодець з щуки, лина і судака. М’ясо цих риб біле, трохи солодке, а бульйон з них виходить наваристим і ароматним.

А ось без желатину приготувати холодець з риби складно, занадто велика ймовірність, що він не застигне.

Зварити смачне заливне з річкової риби в домашніх умовах можна всього за одну годину. Не пошкодуйте цього часу і готову страву порадує вас своїм смаком.

Інгредієнти

  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Щука голови (3 шт.)
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Морква 1 шт.
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Харчова сіль за смаком
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Лавровий лист 2 шт.
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Перець горошком запашний 1 г
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Перець чорний горошком 1 г
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Вода 1 л
  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах Желатин 15 г

Приготування

  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах

    У даному рецепті використана щука, а точніше, її голова. Для холодцю на 3 порції знадобиться 3 голови. Видаліть зябра і очі. Помийте рибу. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте великими і товстими кільцями. Морква почистіть і теж наріжте великими кубиками або кружечками.

  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах

    Візьміть велику каструлю, покладіть у неї рибні голови і нарізані овочі. Налийте води, посоліть, додайте лавровий лист, кілька горошин запашного і кілька горошин чорного перцю. Поставте ємність з вмістом на плиту. На середньому вогні доведіть бульйон до кипіння, зніміть піну і вуха залиште варитися ще на 40 хвилин.

  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах

    Тим часом розведіть 15 г желатину кип’яченої, але постигла водою. Води налийте 150 мл. Але в інструкції желатину може бути вказана інша пропорція (це залежить від виробника).

  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах

    Через 40 хвилин витягніть риб’ячі голови з бульйону, перекладіть їх на тарілку і дайте час охолонути. Бульйон процідіть через друшляк або марлю, складену в декілька шарів. Вже проціджений бульйон знову поставте на плиту і ще раз доведіть до кипіння. Потім вимкніть бульйон і дайте йому трохи часу охолонути. У вже трохи охолола бульйон акуратно введіть розведений желатин. Гарненько перемішайте рідину і розлийте по порційних тарілках. М’ясо риби можете перебрати і додати в холодець. Надішліть холодець з риби в холодильник на 3-4 години.

  • Холодець з голів річкової риби з желатином — покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах

    Готову страву можна подавати. Заливне дуже смачно їсти з картоплею. Не будуть зайвими хрін або гірчиця. Як бачите, зробити холодець заливне з річкової риби набагато простіше, ніж це може здатися. Сподіваємося, цей рецепт з покроковими фото був вам корисний. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: