Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

Заготівля борщу в банку — це паличка-виручалочка для будь-якої господині. Існує дуже багато варіацій приготування страви, але ми розповімо про найбільш смачною і ароматною. До складу рецепта входять різні овочі, які наситять блюдо смаком, зроблять його наваристим і ситним.

Щоб приготувати заготівлю на зиму в банках, вибирайте найкращі стиглі овочі. Для цього переконайтеся в тому, що вони не зіпсовані і готові до приготування.

Томатну пасту візьміть ту, яку найчастіше додаєте в суп. Використовуйте якісний і натуральний продукт, який має оригінальний і свіжий смак. Таким чином ви отримаєте блюдо з насичений кольором і ароматом. Воно буде радувати вас цілий рік.

Замість звичайного оцту скористайтесь яблучним. Він набагато смачніше і м’якше. І, звичайно ж, набагато багатше корисними біологічно активними речовинами. Тому обов’язково для заготівлі використовувати яблучний оцет (5%).

Для більшого аромату додати в заправку для борщу кращі спеції. Сьогодні ми візьмемо таку приправу, як хмелі-сунелі. В її складі величезна кількість різних прянощів, і вона чудово поєднується з овочами.

Для кольору і аромату додайте якомога більше зелені. Використовуйте кріп і петрушку.

Не будемо втрачати ні хвилини. Давайте ж скоріше приготуємо заготівлю борщу в банках на зиму в домашніх умовах. На нашому сайті ви можете ознайомитися з покроковим рецептом з фото.

Почнемо готування!

Інгредієнти

  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Буряк 5 кг
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Морква 1,5 кг
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Цибуля ріпчаста 2,5 кг
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Перець болгарський солодкий 1,5 кг
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Помідор 3 кг
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Корінь селери 800 г
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Масло рослинне 1 ст. л.
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Перець гіркий 2-3 шт.
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Часник 3 головки
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Кріп 1 пучок
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Петрушка 1 пучок
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Паста томатна 420 г
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Харчова сіль 200 г
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Цукровий пісок 130 г
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Яблучний оцет (5%) 130 мл
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Хмелі-сунелі 20 г
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Лавровий лист за смаком
  • Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах Перець чорний горошком за смаком

Приготування

  • Для початку підготуйте всі овочі. Візьміть 1,5 кг моркви і очистіть її. Наріжте тонкою соломкою. Відкладіть в окремий посуд.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Ріпчасту цибулю (2,5 кг) почистіть, промийте і наріжте як можна дрібніше. Покладіть його в каструлю.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Візьміть 800 г кореня селери промийте його. Наріжте тонкою соломкою, як показано на покроковому фото рецепту.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Почистіть 5 кг стиглої буряків і натріть на крупній тертці або подрібніть гострим ножем.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Налаштуйте м’ясорубку і перейдіть в окрему глибоку каструлю через прилад 3 кг свіжих і чистих помідорів, 1,5 кг очищеного болгарського перцю, 3 головки часнику і 2-3 штучки гострого перцю з насінням.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Подрібнену ріпчасту цибулю обсмажте на сковороді до золотистого кольору.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Через 10-15 хвилин на сковороду додайте томатну пасту і продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Візьміть ще одну сковороду, влийте в неї рослинне масло і перекладіть туди нарізаний корінь селери. Обсмажуйте до золотистого кольору.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Далі візьміть подрібнену соломкою моркву і перекладіть на сковороду. Смажте її до того моменту, поки овоч не стане м’яким.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Після морквини приготуйте буряк. На сковороду додайте рослинного масла, нагріти до потрібної температури і перекладіть на сковороду овоч. Влийте 130 мл яблучного оцту. Продовжуйте тушкувати ще 5-10 хвилин.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Промийте підготовлений кріп і петрушку. Подрібніть зелень за допомогою гострого кухонного ножа.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Зелень відправте в заготівлю.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Через 5 хвилин змішайте в глибокій каструлі томатну суміш, пасеровані цибулю і моркву і обсмажений корінь селери. Додайте 200 г солі, 130 г цукру та 20 г хмелі-сунелі. Все ретельно перемішайте. Кип’ятіть борщ на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин (до готовності).

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Ретельно промийте банки для консервації, а після обов’язково стерилізуйте їх. Для цього ви можете скористатися духовкою. Розігрійте її до 90-100 градусів і поставте банки на деко в духовку. Через 5-10 хвилин вийміть їх з духовий печі.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Кришки закаточні обов’язково добре промийте і прокип’ятіть протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • А тепер візьміть готову стерильну банку і на дно покладіть 1 лавровий лист і половину чайної ложки чорного перцю горошком. Зробіть це, як показано на фото.

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Після цього наповніть банку доверху гарячої заправкою з овочевої суміші. Загорніть кришкою і переверніть догори дном. Накрийте теплою ковдрою і відставте в сторону. Зберігайте в домашніх умовах при кімнатній температурі або в підвалі. Ось і готова заготівля борщу на зиму в банках! Приємного апетиту!

    Заготівля борщу із буряка в банку на зиму — рецепт з фото, як приготувати заправку в домашніх умовах

  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: