Шампанське до нового року

Новий рік – найчарівніше свято, очікуваний дітьми і дорослими, і до підготовки підходять особливо. Продумуються заздалегідь новорічні подарунки, наряди, чим і як прикрасити своє житло і ялинку, потім меню святкового столу і випивка.

Зазвичай до цього свята готують все найкраще, адже як зустрінеш новий рік, так його і проведеш. Вже традиційно прийнято проводжати старий рік і зустрічати новий, під бій курантів і відкриваючи пляшку шампанського. Тому шампанське сміливо можна віднести до головного атрибуту Нового року.

Шампанське до нового року

З історії

Шампанське – це ігристе вино. Історично назва походить від назви провінції у Франції, де виробляли цей напій – Шампань (Champagne). А у нас шампанським прийнято називати будь-ігристе вино. При виготовленні сухого терпкого шампанського за рецептом беруть менше цукру, а для ніжного – більше цукру. За нормами світового стандарту прийнято, що справжнє шампанське може бути тільки золотистим, ні рожевим, ні червоним.

Існує звичай написання заповітного бажання на маленькому клаптику паперу, спалювання його і розчинення попелу в келиху шампанського,і випити все це треба встигнути зробити поки б’ють куранти. Якщо ви впоралися з поставленим завданням, то ваше бажання неодмінно збудеться.

Перед Новим роком на полицях магазинів з’являється великий вибір ігристих вин. Червоне, рожеве, біле брют, сухе, напівсухе, напівсолодке тощо, але не всі з них відрізняються хорошою якістю. Слід з увагою підійти до цього питання і вивчити рекомендації за вибором такого напою, як шампанське на Новий рік.

Шампанське до нового року

Вибираємо шампанське до Нового року

Перш за все, для себе необхідно з’ясувати – чи ми хочемо насолодитися вишуканим смаком натуральної шампанського або ж випити багато і дешевше. Але тоді ні про який натуральності цього напою не може бути й мови. Далі все залежить від зробленого вибору.

За якісним напоєм краще добратися до гіпермаркет або винний магазин. Там дотримуються свого престижу і тому завозять тільки хороші напої від виробників. Так і вибрати є з чого, якщо ви самі не впевнені – консультанти допоможуть вам.

Підробку ви можете придбати в будь-якому сусідньому магазинчику, і там вам вже точно «порадять»… Але ви ризикуєте собою і своїми гостями, як мінімум – головний біль, і гірше – отруєння. Не райдужні перспективи в Новому році, чи не так?

Зовнішні орієнтири. Відразу необхідно звернути увагу на саму пляшку: темне скло, яка пробка, етикетка та її зміст, осад на дні.

Для шампанська пляшка повинна бути тільки з темного скла, що запобігає негативний вплив на напій сонячного світла. Охайний вигляд самої пляшки, рівне наклеєні етикетки, фольга, без залишків клею та інше.

Вміст темної пляшки має бути без осаду і прозорим. Це є запорукою смаку і, відповідно чудового святкового настрою.

Шампанське до нового року

Етикетка у своєму змісті повинна розкривати інформацію про: заводі виробнику, дату розливу, партію і термін придатності, кількість цукру, за умови якісного шампанського – інформацію про витримці. Подивіться, який колір має напій і яким методом воно було вироблено.

Існує 2 методу виробництва:

  • Класичний – змішується декілька видів білого вина, цукровий лікер і спеціальні дріжджі. Отриману суміш розливають по пляшках і під тимчасовою пробкою відправляють в льох на бродіння. Після 1,5 місячного бродіння забирається осад, при необхідності додають ще цукрового лікеру і вже закупорюють постійної пробкою, закривають фольгою. Такі пляшки ще лежать на витримці від року до трьох років.
  • Другий метод – резервуарний. Бродіння вин відбувається не в пляшках окремо, а у великих металевих резервуарах і за спрощеною системою.

Якщо на етикетці зображують нагороди у вигляді медалей, свідчать про призових місцях цього напою, то це є певною гарантією якості шампанського.

Якщо ж на етикетці ви виявили склад з барвником, ароматизаторами та іншими добавками, то варто задуматися про достовірність цього продукту. Також не повинно бути інформації про «газоване», «іскристе» або ж «шипуче» вино. Тоді такий напій краще не брати, якщо ви не хочете зіпсувати собі та своїм гостям свято.

Відомі два види пробки на пляшках з шампанським: пластикова та коркова (з деревини). Остання є більш герметичною, що запобігає потраплянню повітря. Такі пляшки необхідно зберігати під певним кутом нахилу, щоб сама пробка смачивалась вином і не всихає.

Шампанське до нового року

Фольга на шийці пляшки повинна бути акуратно скручена, повністю накривати пробку. По краях не повинно бути клею.

Ніяких слідів ручної накрутки дроту не повинно бути тільки заводська упаковка. З історії довжина її становить 52 див довжина тієї дроту, яку вийняла відома французька вдова у себе з корсета для закупорювання пляшки шампанського свого сорту.

З приводу виробника можна зазначити одне – є хороші напої як зарубіжних, так і вітчизняних заводів ігристих вин. Тому тут вибір стоїть за вами.

Коли ви відкриєте пляшку шампанського, то можна судити про якість напою з бульбашок. Якщо вони великі і швидко піднімаються в келиху, то це не якісний продукт, а штучно насичений. Якщо ж у вашому келиху невеликі, спокійні бульбашки, то можна вас привітати – ви зробили правильний вибір.

Шампанське вибрали, тепер залишаються тонкощі, які необхідно врахувати. Але для початку нам необхідно зберегти покупку до того самого заповітного моменту, коли шампанське потрапить за святковий стіл і дочекається бою курантів. Найбільш правильним способом вважається зберігання в темному прохолодному місці, але не в холодильнику, там воно може переохолодитися і зіпсуватися в своєму чудовому смаку. Відправляємо В холодильник пляшечку за кілька годин до застілля.

Шампанське до нового року

Як відкрити?

Шампанське добре охолоджують в холодильнику або відерці з льодом, але не переохладите. Головне правило – не трясти, інакше пробка може потрапити куди завгодно і стіл зі святковими стравами буде залитий ігристим. Знімаємо дріт і, утримуючи рукою пробку, нахиляємо пляшку на 45º і повільно проворачиваем по черзі в сторони саму пляшку. Однією рукою тримаємо пробку, інший пляшку, не забудьте. Такими нескладними рухами можна поступово дістати пробку безпечно для новорічного столу і оточуючих.

Як подавати?

Шампанське абсолютно не поєднується з майонезом, шоколадом, кислим, солодким і гострими стравами. Причому це стосується і недорогих ігристих вин.

Фахівцями висунута загальна рекомендація – починати свято з пляшки сухого шампанського, а ще краще, якщо це буде брют. Під час самого застілля – напівсухе шампанське, а під солодкі частування чудово підійде напівсолодке шампанське.

Існує також багато рецептів різних коктейлів з шампанського або в складі з ним. Ця ідея також може бути корисною для різноманітності вашого святкового столу, а конкретно напоїв до Нового року.

Шампанське до нового року

П’ємо шампанське на Новий рік красиво

Насамперед, повинні бути красиві келихи. За часи подання цього напою форма келихів часто змінювалася: вузькі, довгі, пузані фужери. Сьогодні ж використовують вузькі видовжені тюльпаноподібні келишки на довгій ніжці.

Існують дитячі, весільні бокали для шампанського, ламаної форми, келихи розмальовують, прикрашають камінням, стрічками, квітами.

Келихи бажано натирати сухим рушником. Під час натирання залишаються дрібні частинки целюлози, що створює певні нерівності всередині келиха і допомагає процесу формування бульбашок.

Ніколи не наливайте повний келих, необхідно залишити місце для запаху».

Що підійде до шампанського?

Новий рік тільки раз у році, тому до шампанського варто купити відповідні закуски. Морепродукти завжди добре поєднувалися з цим напоєм. Відмінно підійде ікра, сир твердий, десерт, але не солодкий і полуниця. На столі повинні бути страви, не спотворюють смаку шампанського. На ваше застілля підійдуть легкі салати без майонезу, м’ясна нарізка, гриби. При вживанні іншої їжі, варто пам’ятати, що наявність в шампанському газів не сприяє переварюванню їжі, відбувається її бродіння.

Шампанське до нового року

Обережно – підробка!

З наближенням Нового року з’являється велика жага заробити легких грошей. Недобросовісні виробники користуються моментом і роблять напій, схожий на шампанське за малу його вартість. Вони використовують різні хімічні компоненти, насичують вино штучно киснем, застосовують інші різні хитрощі виробництва шампанського до нового року.

Не варто ніколи гнатися за ціною, якщо ви хочете спробувати в Новий рік відмінний напій, а не небезпечну підробку.

Залишається побажати вам вірити в диво, чекати виконання своїх заповітних бажань і не сумніватися в новорічному чарівництві. А решті ви створите собі самі!

Відео