Дієта стіл №1: що можна, що не можна, наочна таблиця і меню на тиждень, рецепти

Неправильне харчування, стреси, хронічна втома, куріння, надмірне вживання алкоголю можуть призвести до гастриту – запального захворювання стінок шлунка. Часто гастрит розвивається на тлі інфекції, збудником якої стають бактерії (Helicobacter pylori та інші). Для лікування застосовується дієта 1 при гастриті і її модифікації.

Гастрит заподіює людині сильний дискомфорт. Найбільш виражені симптоми захворювання — це болі в верхній частині живота, нудота, блювання, тяжкість у шлунку, загальна слабкість. При гастриті нерідко призначається антибактеріальна терапія і в обов’язковому порядку – щадна дієта.

Зміст

  • 1 Що таке дієта №1, і коли її призначають
    • 1.1 Головні принципи правильної дієти
  • 2 Основа меню
    • 2.1 Що не можна їсти
    • 2.2 Що можна їсти: дозволені продукти і способи їх приготування, таблиця
    • 2.3 Стіл 1: дієта-меню на тиждень (класичний варіант)
    • 2.4 Побічні ефекти і протипоказання
  • 3 Модифікації дієти №1
    • 3.1 Раціон 1А
    • 3.2 Раціон 1Б
    • 3.3 Раціон 1
    • 3.4 Раціон 1 — «непротертий»
  • 4 Поради та рекомендації

Що таке дієта №1, і коли її призначають

Лікувальна дієта №1 (або стіл 1) призначається при гострому або хронічному гастриті на тлі нормальної або підвищеної кислотності, а також при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Дієта включає в себе кілька раціонів, які призначаються в певній послідовності або вибірково, враховуючи ступінь загострення хвороби.

Результатом дієтотерапії стає нормалізація моторики і секреції шлунка, зменшення запалень, а також регенерація виразкових дефектів.

[attention type=yellow]Не варто чекати від лікувальної дієти миттєвого результату. На відміну від дії звичайних медикаментів ефект від дотримання дієти настає мінімум через 3 тижні.[/attention]

Головні принципи правильної дієти

Лікувальний стіл при гастриті і виразці, як і інші лікувальні дієти, призначається лікарем після необхідних медичних досліджень. Основні принципи дієтичного харчування наступні:

  • Дієта 1 при гастриті обмежує або повністю виключає вживання продуктів, що належать до механічних чи хімічних подразників стінок шлунка: клітковини, сполучних тканин і шкіри тварин, спецій, алкоголю, солі, цукру і деяких інших.
  • Під час дієти обмежується прийом продуктів, що викликають активне виділення шлункового соку, збільшується кількість тваринного білка в раціоні. Повністю виключаються смажені, копчені страви, міцні бульйони, зварені на м’ясі, рибі або грибах.
  • Їжа приймається маленькими порціями 5-6 разів на день через однакові проміжки часу. Не можна вживати обжігающе-гарячі або дуже холодні страви.

[attention type=yellow]Навіть те, як продукт нарізаний, впливає на його засвоюваність шлунком. Великий шматок може викликати механічне подразнення слизової оболонки, тому при щадить дієті вся їжа або дрібно нарізається (розминається), або сильно розварюється.[/attention]

Основа меню

Енергетична цінність денного раціону хворого повинна становити 1800-3000 ккал. залежно від ступеня загострення. Основу живлення складають білки (⅔ тварини) – 80-100 гр., жири (у тому числі рослинні) – 80-100 гр., вуглеводи 200-400 гр. Сіль обмежується до 6-8 гр. в день. Хворому потрібно випивати в добу до 1,5 л рідини. Гарячі страви не повинні бути вище 60-65°С, холодні не нижче 15-20°С. На ніч добре випивати склянку теплого молока.

Що не можна їсти

Заборонені продукти:

  • бульйони, зварені на м’ясі, рибі і грибах;
  • кисломолочні напої, сметана, сир (у стадії загострення);
  • овочі та овочеві страви (у стадії загострення);
  • гострі закуски і соуси;
  • солодощі і кондитерські вироби;
  • фрукти і ягоди у свіжому вигляді;
  • газовані напої, кава, какао;
  • хліб і хлібобулочні вироби (в стадії загострення).

Що можна їсти: дозволені продукти і способи їх приготування, таблиця

Під час дієти не можна вживати смажені або запечені страви: рум’яна кірочка діє дратівливо на стінки шлунково-кишкового тракту.

[attention type=yellow]Всі продукти повинні бути відварені або приготовані на пару і ретельно протерті або подрібнені.[/attention]

Щоб крупи краще розварювалися, спершу їх варять в трохи підсоленій воді, потім воду зливають і продовжують основну варіння з додаванням води або молока.

Щоб отримати слизові каші, потрібно збільшити час варіння порівняно з рідкими кашами. Для полегшення готування крупи можна замінити відповідними видами борошна (рисової, гречаної, вівсяної).

  • М’ясо відварюється цілим шматком з додаванням невеликої кількості холодної води – так краще зберігаються поживні речовини.
  • Перші страви потрібно готувати на воді або овочевому відварі, але ні в якому разі не на міцні бульйони.

Отже, що можна їсти при столі №1:

  • круп’яні супи;
  • молочні каші;
  • відварене м’ясо і рибу;
  • свіжий сир;
  • яйця всмятку;
  • вершкове і рослинне масло;
  • молоко;
  • неміцний чай, розведені натуральні соки, киселі, відвар шипшини;
  • мед і цукор в обмеженій кількості.

М’ясо та риба, що вживаються в їжу, не повинні бути жирними. Свинина в дієті заборонена. Віддайте перевагу худої яловичини або телятини, нежирної птиці і нежирної риби.

[attention type=yellow]Гриби, сира редька, редиска, часник, цибуля, солона і копчена риба, алкоголь, кава і шоколад, цукерки належать до продуктів, які можна вживати навіть після настання стійкої ремісії.[/attention]

Дієта стіл №1: що можна, що не можна, наочна таблиця і меню на тиждень, рецепти

Стіл 1: дієта-меню на тиждень (класичний варіант)

Нижче представлений класичний варіант столу на тиждень для людей, які страждають від гастриту підвищеній або зниженій кислотності.

Дієта стіл №1: що можна, що не можна, наочна таблиця і меню на тиждень, рецепти

Побічні ефекти і протипоказання

Дієта 1 при гастриті повинна бути призначена лікарем з урахуванням стадії загострення. Вибираючи дозволені продукти на день, дотримуйтеся рекомендацій гастроентеролога, а також враховуйте особливості організму або наявність інших захворювань: хронічні захворювання (наприклад, харчування при Стравоході Барретта буде відрізнятися трохи), індивідуальну непереносимість, алергічну реакцію та ін.

Модифікації дієти №1

Дієта 1 включає в себе раціони 1А, 1Б, 1, 1-«непротертий».

Раціон 1А

Раціон 1А призначають при гострому гастриті або при різкому загостренні виразкової хвороби. Всі продукти слід ретельно подрібнити (протерти через сито або розім’яти в однорідне пюре). Їжа повинна бути рідкою, напіврідкої або кашкоподібної. У добовому раціоні повинно бути не більше 1900 ккал. Постільний режим – обов’язкова умова цього типу дієти. Дозволені страви:

  • слизові круп’яні супи з манки, вівсянки або рису з додаванням нежирних вершків, молока або молочно-яєчної суміші;
  • м’ясо, риба і сир у вигляді суфле;
  • свіжий протертий сир;
  • омлет, яйця всмятку;
  • каші на молоці в протертому вигляді (рисова, гречана, вівсяна);
  • молоко;
  • фруктове або ягідне желе;
  • сильно розбавлені натуральні соки, киселі, неміцний чай, відвар шипшини;
  • цукор і мед в якості добавок в солодкі страви.

[attention type=yellow]Цього раціону потрібно дотримуватися 10-12 днів до стихання гострих симптомів хвороби.[/attention]

Раціон 1Б

Раціон 1Б призначається після раціону 1А. В нього додатково включаються продукти, заборонені у фазі загострення:

  • підсушений білий хліб;
  • супи з овочів;
  • молочні супи з додаванням круп;
  • овочеві пюре з картоплі, моркви і буряків.

Калорійність денного раціону збільшується до 2600 ккал.

[attention type=green]Дотримуватися такого харчування потрібно 10-12 днів.[/attention]

Раціон 1

Раціон 1 призначається до настання стійкої ремісії. Список дозволених продуктів збільшується. До основного раціону додаються наступні продукти:

  • супи на овочевому бульйоні;
  • м’ясо та риба в рубленому вигляді, приготовлені на пару;
  • відварна вермішель;
  • молочні супи з вермішеллю;
  • негострий сир;
  • пудинги з протертих круп і овочів (виняток становить капуста);
  • проварені солодкі фрукти і ягоди;
  • джем і варення;
  • сухе печиво і бісквіти;
  • кріп і петрушка і подрібненому вигляді.

[attention type=yellow]Калорійність добового раціону – 2800-2900 ккал.[/attention]

Раціон 1 — «непротертий»

Раціон 1-«непротертий» призначається після настання ремісії гострого гастриту або виразкової хвороби. До нього входять ті ж продукти, що і в раціон 1, але їжу можна не подрібнювати. Достатньо, щоб вона була добре разварена.

Поради та рекомендації

Для того, щоб не допустити розвиток гастриту, а якщо він є, знизити можливість рецидиву, дотримуйтеся простих, але дуже важливих правил.

  • Харчуйтеся раціонально, дотримуючись рівномірних інтервалів між сніданком, обідом і вечерею.
  • Не переїдайте. Це уповільнює та ускладнює процеси травлення.
  • Не зловживайте алкоголем.
  • Якщо ліки, які ви приймаєте, викликають біль у шлунку, обов’язково відвідайте лікаря.
  • Уникайте стресових ситуацій.

Так само рекомендуємо переглянути відео з поясненням Дієта 1, стіл: що можна, що не можна, таблиця.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: