Можна їсти борщ при гастриті і як правильно його готувати, обмеження та поради

Гастрит — це захворювання, яке вражає органи травної системи, а саме слизову поверхню шлунка. Основним результатом такого захворювання стають проблеми з переварюванням їжі, що веде до нестачі енергії і слабкості. Перебіг хвороби може мати хронічний, так і гострий характер. Можна їсти борщ при гастриті розповість ця стаття.

[attention type=yellow]За статистикою Міністерства охорони здоров’я від цієї напасті страждає половина населення Російської Федерації.[/attention]

Зміст

  • 1 Симптоми гастриту
  • 2 Борщ — що це за страва
  • 3 Дозволено їсти борщ при гастриті
  • 4 Обмеження при різних видах гастриту
    • 4.1 При підвищеній кислотності
    • 4.2 При зниженій кислотності
    • 4.3 При виразці
  • 5 Корисні народні рецепти
    • 5.1 Рецепт №1 дієтичний Овочевий борщ
    • 5.2 Рецепт №2 Дієтичний з м’ясом

Симптоми гастриту

Основні симптоми, які свідчать про наявність недуги в організмі:

  • біль і важкість у животі;
  • проблеми з випорожненням;
  • здуття, метеоризм, відрижка – такий комплекс симптом сам по собі приносить чимало дискомфорту в життя людини;
  • печія – відчуття гіркоти у роті;
  • неприємний запах з рота, який не проходить після чищення зубів і полоскання порожнини рота.

Борщ — що це за страва

Борщ – основна страва української кухні. Класичний рецепт червоного борщу є в кожній кухонної книзі рецептів української кулінарії. Існує безліч його варіацій, що викликано територіальними особливостями того чи іншого регіону. В основному складі обов’язково присутні наступні інгредієнти: морква, червоний буряк, картопля, капуста, цибуля, квасоля, помідор, соняшникова олія.

[attention type=green]Рецепт класичного борщу гарантує отримання корисних речовин, цілого набору вітамінів. Цінність страви залежить від овочів, які використовуються в приготуванні.[/attention]

Іноді кількість продуктів доходить до 12 найменувань, які дають організму людини всі необхідні вітаміни та корисні речовини:

  • А, З, Е, вітаміни групи В;
  • клітковина;
  • магній, йод.

Компоненти страви діють як сорбуюче речовина, ніжно виводять токсини з організму людини:

  • важкі метали;
  • радіонукліди;
  • пестициди;
  • нітрати і нітрити.

Завдяки активізації вуглеводного обміну, поліпшується травний процес, попереджується розвиток цукрового діабету ІІ типу. Вітамін К сприяє очищенню печінки.

[attention type=yellow]Калорійність готового страви становить 49 ккал на 100 гр. Але цифра залежить від особливостей приготування, виду м’ясного бульйону, і інгредієнтів страви.[/attention]

Крім користі, такий шедевр кулінарії дарує ще й смакові насолоди.

Дозволено їсти борщ при гастриті

Борщ – це одне з перших страв, яке користується особливою любов’ю у слов’ян. Але іноді трапляється, що ласощі може опинитися під забороною. Якщо людина зіткнувся з симптомами гастриту, слід обережно підходити до питання щоденного меню. Є борщ, чи ні — прямо залежить від стадії захворювання, симптоматики. Рецептура приготування вимагає особливої уваги. Якщо не враховувати особливостей приготування страви, можна завдати непоправної шкоди людині, яка страждає від запальних процесів у шлунку.

[attention type=yellow]При гастриті необов’язково відмовлятися від українського борщу, але потрібно внести зміни в склад та процес приготування. Білоголова капуста не рекомендується, якщо у людини гастрит, тому розумно замінити її листям пекінської капусти.[/attention]

При захворюваннях слизової оболонки шлунка варто правильно підготувати основний компонент овочевого супу – бульйон. Найчастіше його варять з жирної свинини. Але при гастриті такий компонент може значно погіршити стан хворого. Краще віддати перевагу яловичині або курячому м’ясу. Таким чином, вдасться зробити блюдо дієтичним і корисним для організму.

[attention type=yellow]Відмовтеся від гострих спецій, щоб мінімізувати запальні процеси слизової. Аромату додадуть петрушка і кріп.[/attention]

Смак борщу буде не таким пряним і незвичним, але точно не погіршить стан людини, яка страждає гастритом.

Обмеження при різних видах гастриту

При підвищеній кислотності

Рівень соляної кислоти створює комфортні умови для переробки продуктів харчування. Підвищений рівень HCL руйнівно впливає на слизову і провокує печію. Рекомендується скласти меню, яке має продукти, що сприяють нормалізації рівня кислотності. Виключити необхідно наступні інгредієнти: гострі, кислі, мариновані продукти, жирні та копчені страви, міцні напої, алкоголь.

У борщі присутній білокачанна капуста, яка неприпустима при цьому діагнозі. Її слід замінити схожими продуктами. Не варто приправляти страву сметаною. А також краще готувати борщ на овочевому бульйоні і без піджарки.

При зниженій кислотності

Що робити, якщо ви страждаєте зниженою кислотністю? Борщ підійде в якості першого страви. Але необхідно приготувати так, щоб овочевий суп став легкозасвоюваним і приніс не тільки відмінні смакові якості, але і користь здоров’ю. Для цього при підготовці м’ясного бульйону, необхідно злити воду після першого закипання і залити м’ясо чистою водою, на якій буде готуватися дієтичний борщ.

[attention type=yellow]Віддайте перевагу тушкованим стравам і приготованим на пару. Такий спосіб приготування дозволить мінімізувати агресивне вплив на слизову оболонку шлунка.[/attention]

При виразці

Оскільки борщ готується на основі бульйонів, а також має в своєму складі такі продукти, як білокачанна капуста і помідори, від нього слід відмовитися повністю, особливо при загостренні захворювання. Це правило стосується класичного борщу і в період ремісії. Але дієтичними стравами цієї категорії можна побалувати себе під час спокійного перебігу хвороби. А також необхідно виключити гострі спеції. Відмовитися від класичного українського борщу слід і при інших хворобах, які супроводжують гастриту, наприклад, холецистит і панкреатит.

Якщо ви цікавитеся, чим замінити борщ, зверніть увагу на кремоподібні овочеві супи, які готуються з тушкованих овочів.

Корисні народні рецепти

Рецепт №1 дієтичний Овочевий борщ

Продукти для приготування:

  • 4 картоплини;
  • 300 г капусти (краще пекінської);
  • 1 морква;
  • 1 буряк;
  • 1 цибулина;
  • томатна паста – 1 ст. л. або приготована з тушкованих помідорів;
  • 3 зубчики часнику;
  • 15 г рослинної олії;
  • 2 г лимонної кислоти (можна замінити соком лимона);
  • 5-7 г цукру.
  • спеції за смаком.

Етапи приготування

  • Очистіть овочі, промийте під проточною водою. Картоплю слід нарізати невеликими кубиками, цибулю подрібнити ножем, моркву і буряк натерти. Капусту потрібно нашаткувати.
  • Опустіть В окріп картоплю. Після того як рідина покипить ще кілька хвилин слід додати капусту і спеції (перець, лавр).
  • Підготуйте заправку до борщу: припустіть на сковороді цибулю та інші овочі, крім капусти. Готову піджарку слід згасити на сковороді з невеликою кількістю води. І тільки потім додати в каструлю.
  • У бульйон додайте капусту, а також відправте інші інгредієнти: масло, томатну пасту, цукор, лимонний сік.
  • Нехай борщеще раз закипить і можна вимкнути вогонь. Продукти повинні настоятися. Тоді смак і аромат буде більш насиченим.

Рецепт №2 Дієтичний з м’ясом

Продукти:

  • 200 г курячого м’яса або нежирної яловичини;
  • буряк, цибуля та морква – 1 шт.;
  • корінь петрушки – 1 шт.;
  • 2 скибочки вчорашнього хліба;
  • спеції за смаком.

Інструкція з приготування

  • Промийте м’ясо під проточною водою і відваріть в воді. У каструлю додайте овочі.
  • Готовий бульйон процідіть і заправте спеціями за смаком.
  • Відварену моркву поверніть в борщ і подрібніть.
  • Натерту буряк слід додати у страву і проварити ще 15-20 хв.
  • Хліб нарізати кубиками і підсушити на сковорідці. Подавати до борщу в якості грінки.
  • Можна присмачити борщ нежирної сметаною.

[attention type=yellow]При проблемах з ШЛУНКОВО слід дотримуватися рекомендованої лікарем дієти. Чи є ті або інші продукти, слід також вирішувати індивідуально.[/attention]

Стежте за якістю і кількістю продуктів, які ви вживаєте в їжу. Обмежте споживання алкоголю, і інші шкідливі звички, а також відмовтеся від прийому ліків без рецепту лікаря.

Так само рекомендуємо подивитися відео про вживанні борщу при гастриті.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: