Можна їсти квашену капусту при гастриті: корисні народні рецепти

Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка. Одним з напрямків лікування є дотримання спеціальної дієти. Особливо це важливо в період загострень, однак і у відносно спокійні періоди слід віддавати перевагу продуктам, які благотворно позначаться на стані слизової.

Сьогоднішнє питання — чи корисна квашена капуста при гастриті? І як правильно її приготувати для отримання максимальної користі.

Зміст

  • 1 Корисні властивості квашеної капусти
    • 1.1 Побічні ефекти
  • 2 Вживання при зниженій кислотності
    • 2.1 Прості рецепти приготування
  • 3 Квашена капуста при гастриті з підвищеною кислотністю
  • 4 чи Можна при виразці

Корисні властивості квашеної капусти

Квашення капусти дозволяє зберегти в ньому максимальну кількість корисних речовин. У ній міститься висока концентрація аскорбінової кислоти, і досить з’їдати 200 гр продукту в день, щоб забезпечити себе вітаміном С. В ній є вітамін А, вітаміни групи В, До, U.

[attention type=green]Вживання квашеної капусти є ефективним профілактичним заходом, що дозволяє знизити ризики захворювань ШКТ.[/attention]

Фахівці підтверджують, що продукт надає наступні позитивні дії:

  • зміцнює імунітет;
  • стимулює перистальтику, покращує процеси травлення;
  • стимулює процеси регенерації слизової.

[attention type=green]У квашеній капусті містяться молочно-кислі бактерії, тому вона нормалізує мікрофлору кишечника, покращуючи стан при дисбактеріозах.[/attention]

Також продукт рекомендується вживати людям, у яких спостерігається зайва вага. В ній міститься мало калорій – близько 25 ккал на 100 гр. До складу капусти входить клітковина, завдяки чому відбувається зв’язування вуглеводів і їх швидке виведення з організму.

Вживання квашеної капусти сприяє зниженню рівня холестерину і цукру, тому вона показана людям, що страждають від цукрового діабету і порушення обмінних процесів.

Згідно з дослідженнями, вона рекомендована при ракових захворюваннях (і передракових, наприклад, Стравоходу Барретта), так як її склад пригнічує процеси поділу атипових клітин. Гарні салати на основі цього продукту для пацієнтів, у яких спостерігається авітаміноз.

Овоч радять включати в меню при безлічі різних захворювань: від епілепсії до бронхіальної астми.

Побічні ефекти

Квашену капусту можна вживати не всім, так як в ній міститься висока концентрація органічних кислот. З-за цього продукт забороняється пацієнтам з патологією підшлункової залози, при нирковій недостатності, при виявленні каменів у жовчному міхурі. Також вона протипоказана при підвищеному артеріальному тиску. Не слід їсти її і при патологіях щитоподібної залози.

Вживання при зниженій кислотності

При гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю, квашена капуста рекомендується в якості додаткового методу лікування. Також корисно пити капустяний розсіл. В перші дні його приймають по кілька столових ложок за півгодини до їжі. Поступово цей обсяг збільшують, і через тиждень необхідно приймати по половині склянки розсолу. Таке лікування триває протягом 4 тижнів. Капустяний розсіл має протипоказання такі ж, як і квашена капуста.

[attention type=yellow]Саму капусту можна їсти по 3-4 столові ложки перед кожним прийомом їжі. Прийом повинен бути регулярним – їдять її щодня протягом 2 тижнів.[/attention]

Прості рецепти приготування

З квашеної капусти можна приготувати бігос. В оригінальному рецепті до його складу входить копчена грудинка і спеції, однак при гастриті ці складові можна виключити або замінити на більш безпечні для слизової.

Дрібно нарізану свіжу капусту тушкують з морквою. Нежирне м’ясо дрібно нарізають і додають в сковорідку до окремо смаженій луку. До м’яса додають промиту квашену капусту, трохи бульйону (можна виключити) і розсолу. Покласти тушковану капусту, дозволені спеції і ще трохи стушкувати.

Можна приготувати щі. Овочі – картоплю, моркву і цибулю обчищають, нарізають і кидають у киплячий м’ясний бульйон на нежирному м’ясі. Овочі повинні отвариться до готовності, тільки після цього можна закидати квашену капусту. Якщо розсіл занадто міцний, капусту попередньо промивають. У суп додають кріп, петрушку. Бажано, щоб суп настоявся хоча б годину – так щі будуть смачніші.

Раз вже мова зайшла про супах — подивіться рецепт правильного борщу для людей, які страждають від гастриту.

Квашена капуста при гастриті з підвищеною кислотністю

Навіть при підвищеній кислотності не забороняється їсти квашену капусту. Однак слід обмежувати її вживання.

[attention type=yellow]При цьому необхідно відстежувати реакції організму з боку ШКТ: при появі печії, болю, нудоти від включення її в раціон слід відмовитися.[/attention]

Чи можна при виразці

У квашеній капусті міститься вітамін U, який сприяє загоєнню виразок і ерозій, а також попереджає їх подальше виникнення. Її можна застосовувати як профілактичний засіб, однак при гастриті з підвищеною кислотністю від вживання продукту слід відмовитися.

Рецепт заквашування:

  • З 2-х качанів прибирають пошкоджені верхні листки, промивають і дрібно шаткують.
  • Кілька морквин натирають на крупній тертці.
  • Подрібнену капусту перекладають в емальований каструлю і засипають 2 ст. л. солі, перемішують, ретельно віджимають руками, щоб овоч пустив сік.
  • Потім засипають морква, столову ложку цукру і ще раз перемішують.
  • В стерилізовану банку щільно укладають капусту і залишають на кілька годин.
  • Коли овоч випустить достатню кількість соку, необхідно закрити банку кришкою з виконаними отворами (з них буде виходити газ, що виділяється). Якщо виділився соку недостатньо, щоб покрити повністю всю капусту, необхідно додати постигла кип’яченої води.
  • Банку ставлять у тепле місце, щодня капусту слід “протикати” спицею або качалкою, щоб зайвий повітря виходив.
  • Вживати продукт можна через 3 дні, однак рекомендується періодично пробувати його на готовність, щоб не перетримати.

[attention type=yellow]У будь-якому випадку, перед введенням в меню будь-якого нового продукту при гастриті слід порадитися з лікарем. Важливо відмовитися від гострого, копченого, солоного – все, що буде дратувати слизову.[/attention]

Спиртні напої чинять негативний вплив, тому можна дозволити собі лише невелика кількість вина в період ремісії. Будь-які лікарські препарати також повинні обговорюватися з лікарем. Не можна забувати про те, що загострення часто провокується стресовими станами, тому слід контролювати свої емоції.

Так само рекомендуємо подивитися відео про користь квашеної капусти.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: