Отруєння куркою симптоми лікування перша допомога в домашніх умовах

Куряче м’ясо — відносно недорогий продукт, який вважається дієтичним. Але не потрібно забувати і про те, що існує ризик отруїтися, якщо курка неякісна. Якщо раніше господині готували страви з курятини тільки вдома, то в наші дні для багатьох простіше купити готову курку-гриль або копченості з курки. Однак санітарні норми при виготовленні таких продуктів дотримуються не завжди. Це і може стати причиною отруєння.

Що стосується сирої курятини, то в ній може бути присутнім багато патогенних бактерій, здатних спровокувати небезпечні порушення роботи ШКТ та розвиток загальної інтоксикації.

Отруєння куркою симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахСтрава з курки

Зміст

  • 1 Головні причини отруєння курячим м’ясом
  • 2 Способи термічної обробки курки
  • 3 Клінічна картина отруєння курячим м’ясом
  • 4 Відео
    • 4.1 Ознаки отруєння куркою:
  • 5 Правила надання першої допомоги при отруєнні
    • 5.1 Алгоритм надання першої допомоги при отруєнні курятиною:
  • 6 Профілактичні заходи
    • 6.1 Поради:
    • 6.2 Вам може бути це цікаво

Головні причини отруєння курячим м’ясом

З курятини готують безліч страв. Основною перевагою даного м’яса можна вважати його невелику вартість і доступність кожному середньостатистичному споживачеві. Однак нерідко фіксуються випадки харчового отруєння курятиною. У чому причина такого явища?

Отруєння куркою симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахКури гриль

До основних причин отруєння курячим м’ясом відносяться наступні:

  • Неправильне приготування, недотримання технології та гігієни в процесі готування, недостатня термічна обробка м’яса птиці.
  • Найнебезпечніше, серйозне захворювання, яке можна отримати при отруєнні курячим м’ясом, – сальмонельоз. Нерідко курячі тушки, які продаються у магазинах і на ринках, є носіями бактерій (сальмонел, стафілококів, кишкової палички та ін). Тому в процесі приготування страв з курки потрібно дотримуватися правил термічної обробки.
  • Куряче м’ясо може містити штучні наповнювачі, добавки. Їх застосовують недобросовісні власники, які підгодовують курей гормональними речовинами для прискорення їх росту. В основному гормони містяться в м’ясі курей бройлерних порід. Крім того, вже готові для продажу тушки для збільшення ваги вводять рідину зі спеціальними добавками, яка зберігається в м’ясі. У результаті створюється вдала середовище для активного розмноження бактерій, а м’ясо стає облігатним алергеном.
  • Незважаючи на те, що курятина вважається дієтичним м’ясом, вона здатна стати причиною серйозної алергічної реакції. Однак подібне відбувається вкрай рідко.

Отруєння куркою симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахДодавання штучних наповнювачів

Способи термічної обробки курки

Найбезпечніший спосіб — зварити тушку птиці або загасити її. Температура кипіння води згубна для більшості хвороботворних бактерій.

Більш небезпечним вважається копчення. Якщо коптити птицю за правилами, процес забирає досить багато часу. При покупці готових курячих копченостей (стегенець, крилець і ін) не можна бути впевненим у тому, що виробник для імітації копчення не використав хімічні препарати («Рідкий дим» та ін). Такі продукти можуть викликати отруєння або алергію. Дітям давати їх категорично не рекомендується.

Курка-гриль найчастіше стає причиною отруєння. Це відбувається, коли для підсмажування використовують несвіжі тушки курей.

Смажити птицю будинку, в духовці, потрібно до повної готовності, щоб на розрізі з м’яса не виступала кров. Найбільш безпечний спосіб смаження — у фользі.

Отруєння куркою симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахКури бройлери

Клінічна картина отруєння курячим м’ясом

Ознаки інтоксикації у разі отруєння курятиною бувають як незначними, так і яскраво вираженими. Все залежить від того, яка кількість збудників інфекції проникла в організм, а також від стану імунітету потерпілого.

Інкубаційний період нетривалий. Перші симптоми дають про себе знати через 1-4 години після споживання неякісного м’яса. Проте бувають ситуації, коли отруєння проявляється і 8-12 годин.

Відео

Ознаки отруєння куркою:

  • у разі зараження сальмонельозом будуть переважати такі прояви: блювання, нудота, пронос з домішкою зелені, слабкість, підвищене газоутворення і метеоризм, больові відчуття в області живота, висока температура тіла;
  • при розвитку токсикоінфекції спостерігається нудота, блювання, слабкість і загальне нездужання, болі в животі, пронос (випорожнення водянисті). Якщо Температура підвищується, то ненадовго. Артеріальний тиск може впасти;
  • при розвитку алергічної реакції тіло хворого покривається висипом; може виникнути нежить, а в окремих випадках — задуха, анафілактичний шок.

Отруєння куркою симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахСимптоми отруєння

Правила надання першої допомоги при отруєнні

Грамотна долікарська допомога – запорука успішного лікування та швидкого реабілітації при харчовому отруєнні. Важливо вміти надати першу допомогу в разі отруєння куркою. Якщо ознаки отруєння супроводжуються симптомами інтоксикації (підйомом температури, головним болем, непритомністю), терміново викликайте бригаду «швидкої допомоги».

Алгоритм надання першої допомоги при отруєнні курятиною:

  • Перше, що потрібно виконати, — ретельно промити хворому шлунок. Для цього підійде звичайна чиста вода або ж марганцевий розчин, який має невисоку концентрацію. За бажанням у воду додають близько п’яти крапель йоду і 2 столові ложки солі (на три літри води). Така суміш добре провокує блювоту.
  • Після цього потрібно натиснути на корінь язика, так можна викликати блювоту.
  • Якщо є необхідність, маніпуляцію повторюють кілька разів, до чистих промивних вод.
  • Заборонено промивати шлунок маленьким дітям, а також тим, хто знаходиться в несвідомому стані.
  • Після промивання шлунка потерпілий повинен випити проносне засіб, якщо діарея відсутня.
  • Якщо є частий і рідкий стілець, слід прийняти активоване вугілля або інший сорбент.
  • Провівши всі перераховані маніпуляції, укрийте хворого ковдрою і дочекайтеся приїзду «швидкої».
  • Профілактичні заходи

    Отруєння куркою симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахЗапобіжні заходи

    Уникнути отруєння курячим м’ясом дуже просто, важливо правильно вибирати його, зберігати, обробляти та готувати.

    Поради:

    • при купівлі курки ретельно вивчайте термін придатності, зверніть увагу на умови і місце її зберігання, так як це дуже важливо;
    • колір шкірки повинен бути блідо-рожевим. Коли курятина зіпсована або залежалась, шкіра стає сухою, не варто купувати даний продукт;
    • розріжте курку і понюхайте її, важливо, щоб були відсутні специфічні запахи;
    • ніколи не купуйте курку, якщо на її поверхні є слиз. Це сигнал про те, що курка несвіжа;
    • перш, ніж приготувати птицю, її потрібно замочити на 1-2 години в холодній воді (щоб позбавитися від різних «наповнювачів»), а потім промити під струменем води;
    • щоб не заразитися сальмонельозом, курку треба варити або гасити не менше 40 хвилин;
    • страви, приготовлені з курки, можна зберігати у холодильнику не довше 48 годин.

    Харчове отруєння курятиною потребує медичної допомоги, іноді строкової. Якщо вчасно не вжити заходів, можна постраждати від важких наслідків. Щоб уникнути такої ситуації, слід дотримуватися заходів обережності та ретельно стежити за якістю споживаної продукції.