Отруєння м’ясом, м’ясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовах

М’ясо і вироби з нього – важлива складова раціону людини. Всім відомо, що від м’яса збільшується вага і зростає кількість шкідливого холестерину в крові. Однак відмовитися від смачного, соковитого, ароматного і тане в роті шашлику практично неможливо. Багато господині кожен день готують страви з яловичини, курятини, свинини, баранини, однак вибирати і зберігати його вміють не всі. Важливо пам’ятати, що похибки у виборі хорошого м’ясного виробу, його подальшого зберігання та технології приготування можуть коштувати вам здоров’я. Дуже просто отримати отруєння м’ясом, яке може мати неприємні і навіть болісні симптоми. Необхідно вчасно розпізнати проблему, щоб надати першу допомогу і звернутися до лікаря. Це потрібно для того, щоб уникнути згубного впливу харчової токсикоінфекції.

Зміст

  • 1 Основні причини отруєння
  • 2 При купівлі м’ясних виробів потрібно уникати:
  • 3 Відео
  • 4 Важливе попередження
  • 5 Клінічна картина отруєння м’ясними виробами
  • 6 Ознаки отруєння м’ясними виробами:
  • 7 Небезпечні різновиди м’ясних отруєнь
  • 8 Грізні види отруєнь м’ясом:
  • 9 Відео
  • 10 Перша допомога
  • 11 Особливості лікування при отруєнні м’ясом
  • 12 Госпіталізація потрібна в таких випадках:
    • 12.1 Вам може бути це цікаво

Основні причини отруєння

Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахМ’ясні продукти

М’ясо є універсальним продуктом, з його допомогою можна приготувати величезну кількість страв:

  • супи, борщі, солянки і соуси;
  • салати;
  • холодець;
  • смажене, тушковане, варене і копчене м’ясо;
  • котлети, відбивні, зрази і пальчики;
  • пироги, суфле;
  • запіканки, пельмені;
  • фарш, начинки;
  • ковбаси, рулети і багато іншого.

Якщо ж м’ясо, птиця або риба неякісні, прострочені, протухлі і несвіжі, можна серйозно отруїтися. Це величезний ризик, небезпеку для людського здоров’я.

Отруєння м’ясом виникає в таких випадках:

  • неправильна термічна обробка;
  • забій хворої тварини, птахи;
  • недотримання санітарно-гігієнічних правил у процесі оброблення;
  • порушення основних правил зберігання, транспортування м’ясних, рибних виробів.

Важливо знати, що м’ясо вважається живильним середовищем для величезної кількості мікроорганізмів, бактерій. Коли вони потрапляють на поверхню м’яса, відбувається стрімке розмноження. Потім вони проникають вглиб вироби, продукуючи надзвичайно небезпечні токсини. Якщо таке м’ясо використовують в їжу, не дотримуючись технології приготування, термічної обробки, велика частина патогенних мікроорганізмів проникає в людський організм. Дана продукція провокує початок запального процесу в слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту. Це провокує порушення процесу всмоктування поживних речовин, води, що лежить в основі синдрому гастроентерологічного.

Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахЗараження м’яса

Якщо людина отруїлася м’ясом, переважає симптоматика загальної інтоксикації всього організму. Це можна пояснити тим, що в кров потрапив бактеріальний токсин. Зовсім інша клінічна картина спостерігається при отруєнні м’ясними продуктами, коли вони заражені ботулиническими токсинами. Дані мікроби здатні виробляти найпотужніший отрута, який миттєво поширюється по всьому організму людини. Після це токсин вражає нервовий синапс, що викликає блокування діяльності. Це призводить до м’язового паралічу, а також дихального, що може стати причиною смертельного результату. Згідно зі статистикою, смерть від ботулізму у важкій стадії спостерігається у 30-60% випадків.

Симптоматика отруєння ніколи не виникає без явної причини. Це відбувається після того, як токсин проникає в організм людини. Важливо зауважити, що отруїтися сирим, копченим і навіть вареним м’ясом може не тільки людина, а й тварина (кішка, собака). Якщо ж продукт хороший, то нічого не відбувається, так як в ньому немає патогенного збудника. Саме тому, важливо знати деякі правила, які допоможуть уникнути серйозних неприємностей.

При купівлі м’ясних виробів потрібно уникати:

Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахНеякісні продукти

  • ніколи не потрібно купувати птицю, рибу, м’ясо з неспецифічним, несвіжим і неприємним запахом;
  • якщо при підігріві м’ясного супу ви виявили пінні бульбашки, не варто його їсти, так як він зіпсувався. Не здумайте годувати таким супом кішку або собаку, вони також можуть отруїтися;
  • якщо у ковбаси є незвичайний присмак, не їжте її, вона може бути зіпсованою;
  • купуючи ковбаси, сосиски, звертайте пильну увагу на плівку. У разі її пошкодження не купуйте продукт, так як це свідчить про тривалому зберіганні;
  • їли у ковбаси, птиці, м’яса є липка, волога поверхня, не варто робити покупку;
  • купуючи готові м’ясні салати, заправлені майонезом, будьте гранично обережні, так як даний соус вважається кращим маскировщиком. Ви просто не помітите прострочене і не свіже м’ясо, яке буде нарізано тоненькими скибочками.

Досить часто в магазинах продають готову замариноване м’ясо, де використані різноманітні спеції, маринади і навіть рідкий дим. Саме тому, досить складно розпізнати недоброякісні м’ясні вироби, розфасовані по пластиковим відерець. Що вже говорити про запах продукції, яка щедро оброблена рідким димом.

Рада! Ніколи не купуйте м’ясо, замариноване соусами, рідким димом і маринадами. Такі продукти здатні стати причиною харчової інфекції.

Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахМожливі причини харчової інфекції

Відео

Важливе попередження

Багато хто не хочуть годинами стирчати на кухні, щоб приготувати обід і вечерю, натомість використовується цілком вдала і швидка альтернатива. У хід йдуть заморожені котлети і пельмені, голубці, млинці з м’ясом, курячі та рибні палички в паніровці. Важливо пам’ятати, якщо ви купили готові пельмені, а він зліпилися грудочками або ж своєрідними групами, зберігання відбувалося неправильно!

Злиплі котлети, пельмені вказують на те, що продукт розморожували і заморожували неодноразово. Тепер потрібно уявити, наскільки така середовище підходить для розвитку і розмноження патогенних мікроорганізмів. Саме тому, перш ніж зробити покупку, ретельно розгляньте зовнішній вигляд виробу. Не купуйте продукт, у якого порушена паніровка, форма. Бережіть себе і своїх близьких від неякісної м’ясної, рибної продукції.

Клінічна картина отруєння м’ясними виробами

Ідентифікувати отруєння м’ясом досить просто, так як симптоми і типові ознаки патології проявляються дуже швидко, протягом декількох годин. Симптоматика здатна проявлятися масово, якщо зіпсоване м’ясо використовувалося на підприємстві громадського харчування:

  • кафе;
  • ресторан;
  • шкільна їдальня;
  • буфет.

Що стосується основних ознак інтоксикації, то вони схожі з іншими харчовими отруєннями. Це обумовлено тим, що клінічна картина абсолютно ідентична.

Ознаки отруєння м’ясними виробами:

Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахОзнаки отруєння

  • сильна нудота;
  • рясна блювота;
  • нездужання, слабкість і апатія;
  • надмірна пітливість;
  • головний біль;
  • наявність різей і сильних больових відчуттів в області живота;
  • гіперсалівація – підвищене слиновиділення;
  • підвищений газоутворення і метеоризм;
  • озноб;
  • підвищена температура тіла;
  • пронос;
  • диспепсичний синдром.

Якщо вчасно не надати допомогу потерпілому, через кілька годин може спостерігатись гіпотонія, сильне зневоднення. Дуже часто симптоми зневоднення стимулюють збій у функціонуванні нервової системи, в результаті спостерігається коматозний стан.

Якщо м’ясом отруївся дитина, то прояв симптомів прискорюється у два рази. Що стосується інкубаційного періоду, то він становить близько трьох годин. Все залежить від того, який збудник став причиною даного отруєння. Крім цього, важливу роль грає кількість з’їденого.

Коли причиною отруєння є сире м’ясний виріб, риба, розвиток патології відбувається досить повільно. У такій ситуації перші ознаки можуть проявлятися через добу і навіть кілька. З чим це пов’язано? Причина тривалої реакції криється в тому, що шлунку дуже складно перетравлювати сире м’ясо. Саме тому, всмоктування токсинів у крові відбувається не поспішаючи, що стирає і гальмує симптоми небезпечної недуги.

Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахЯкщо отруївся дитина

Напевно у вас виникло питання, хто ж їсть сире м’ясо? Як таке можливо? Можете не сумніватися, є такі люди, які обожнюють поласувати сирим шашликом. Крім цього, існує окрема теорія про сироїдінні, у якій цілком пристойно прихильників і прихильників. Однак спробувати сире м’ясо можна під час готування. Наприклад, коли ви готуєте котлети, то соліть і перчіть абсолютно сирий м’ясний фарш. Потім ви пробуєте його на смак. В даній ситуації симптоматика може проявитися у порушника правил.

Небезпечні різновиди м’ясних отруєнь

На перший погляд отруєння м’ясними виробами не здається занадто небезпечним, проте в залежності від форми і типу збудника, вони можуть викликати летальний результат.

Грізні види отруєнь м’ясом:

  • Ботулізм. Ця патологія проявляється такий симптоматикою: дихальна недостатність, параліч, порушення мови та зору. Важливо вчасно надати першу допомогу хворому і почати лікування, що передбачає введення сироватки. Тривалість інкубаційного періоду залежить від того, скільки пройшло часу після вживання домашнього паштету, тушкованого м’яса, ковбаси та іншої консервації.
  • Інфіковане м’ясо гнильними бактеріями, тиф, що провокує небезпечну і надзвичайно потужну інтоксикацію всього організму. У хворого спостерігається параліч, парез, збій в координації і реакції зіниць на світло. Самолікування, несвоєчасна допомога – причина летального результату.
  • Отруєння энтеровирусом. Що стосується інкубаційного періоду, то його можна вважати традиційним. Він провокує пронос, наполегливу і абсолютно раптову блювоту. Спостерігається нездужання і слабкість, підвищується температура тіла. Застосування антибіотиків не дає позитивного результату, потрібна термінова госпіталізація в стаціонар.
  • Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахБотулізм

    Ті люди, які не стежать за продуктами, вживаними в їжу, так само здійснюють лікування. Підтвердженням цього є безліч форумів, якими кишить інтернет. Люди, які абсолютно не розбираються в медицині, радять, що і як робити в разі отруєння м’ясом та іншими продуктами харчування. Якщо ви дорожите своїм здоров’ям, то відразу ж викличте швидку допомогу і не будете займатися самолікуванням, це дуже небезпечно.

    Відео

    Перша допомога

    У разі отруєння м’ясною продукцією знадобиться перша допомога. Мета даної маніпуляції – очистити шлунок від мікробів, які провокують недугу і займаються синтезом небезпечних для людини токсинів.

    Для початку необхідно правильно промити шлунок. Насправді, в цьому немає нічого складного і надприродного. Потрібно випити 3-4 склянки чистої води, натисніть на корінь язика і викликати блювоту. Процедура повторюється кілька разів, щоб вийшла вся заражена їжа. Заборонено промивати шлунок дітям та особам, які знаходяться без свідомості!

    Після цього хворий зобов’язаний випити адсорбуючий препарат, який працює, як «промокашка». Поверхня лікарського засобу вбирає в себе токсини, утримує і виводить їх шляхом дефекації. Відмінний варіант: Білий і Активоване вугілля, Фільтрум СТІ.

    Щоб зняти сильну інтоксикацію організму, попередити обезводнення, показано рясне і часте тепле пиття. Заборонено випивати всю воду залпом, це робиться поступово, інакше ви спровокуєте черговий напад рясної блювоти. Для таких цілей добре підходить відповідний розчин Регідрон, ВООЗ порошок.

    Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахЛікарський засіб

    Особливості лікування при отруєнні м’ясом

    Важливо усвідомити той факт, що не всі випадки потребують екстреної госпіталізації. Коли хвороба протікає легко і без ускладнень, а у хворого відзначається невеликий дискомфорт в живе, відсутня пронос і блювота, можна лікуватися в домашніх умовах. В якості лікування використовується сувора дієта, рясне і часте пиття.

    У перші добу пацієнтам показаний голодний режим, з другої доби можна їсти щадну їжу: овочевий бульйон, каша на воді. Заборонено пити овочеві, фруктові соки. З пиття дозволяється морс, вода, трав’яний чай. Приймати медикаментозні препарати можна при сильних, нестерпних больових відчуттях в області живота. Проте слід бути дуже обережними, оскільки симптоматика може бути схожа на апендицит, панкреатит. Саме тому, пити таблетки тільки за призначенням лікаря.

    Госпіталізація потрібна в таких випадках:

    • отруєння спостерігається у літньої людини, вагітної жінки або дитини;
    • є підозра на тиф, ботулізм і сальмонельоз;
    • зневоднення;
    • наявність проносу, рясної і багаторазової блювоти.

    В даних випадках терапія здійснюється в стаціонарі. Лікарі призначають спазмолітики: Но-Шпу, Папаверин. Не обійтися без протиблювотних, противодиареных коштів. Що стосується антибіотиків, то їх призначають дуже рідко.

    Отруєння мясом, мясними виробами симптоми лікування перша допомога в домашніх умовахГоспіталізація

    Таким чином, якщо ви запідозрили симптоми отруєння м’ясними продуктами, слід звернутися за медичною допомогою. Щоб уникнути подібних проблем, ретельно стежте за якістю і свіжістю м’яса, дотримуйтесь гігієни та технологію приготування.