отруєння суші, ролами симптоми лікування перша допомога

Японська кухня надзвичайно популярна у всьому світі. З кожним днем зростає число її шанувальників. Суші і роли знаходяться на піку популярності, вони вважається модним, престижним делікатесом. Дані страви міцно впровадилися в меню вітчизняних барів, кафе, ресторанів.

Часто замість свіжих морепродуктів і риби для приготування суші використовується свіжоморожена продукція, що може стати причиною отруєння. Саме тому багато бояться пробувати японський делікатес.

Зміст

  • 1 Етіологія отруєння суші та ролами
  • 2 Основні симптоми і ознаки отруєння
  • 3 Відео
  • 4 Надання першої допомоги при отруєнні суші та ролами
    • 4.1 Ефективні сорбенти:
  • 5 Коли не обійтися без допомоги лікарів?
  • 6 Специфіка профілактичних заходів при отруєнні суші
    • 6.1 Вам може бути це цікаво

Етіологія отруєння суші та ролами

Головними інгредієнтами даних страв є рис, морепродукти, сир, риба. Риба і морепродукти не піддаються спеціальній термічній обробці. Сира риба може бути носієм личинок паразитичних черв’яків, сальмонели. Щоб зменшити ризик отруєння суші та ролами, важливо, щоб риба зазнала досить складного способу обробки. Для цього вона проходить дуже глибоку заморозку, після чого її вимочують у відповідних соусах. Якщо фахівці допускають помилку на цьому етапі, то японський делікатес може спровокувати паразитарну інвазію небудь серйозне харчове отруєння.

отруєння суші, ролами симптоми лікування перша допомогаСуші і роли

Не менш важливою причиною отруєння може бути рис, так як часто його варять у великих кількостях заздалегідь, зберігають у невідповідних умовах. Це може стати причиною зараження рису стафілококами, стрептококами і кишковою паличкою, а також іншими патогенними мікроорганізмами. Коли дані мікроби проникають в травний тракт людини разом з ролами, суші, спостерігається їх активне розмноження. Воно супроводжується виділенням величезної кількості токсичних речовин, які є причиною запалення ШКТ.

Крім усього цього, причиною отруєння японськими делікатесами може стати підвищена концентрація солей важких металів у самій рибку. Це обумовлено тим, що в більшості районів Світового океану переважає дуже неблагополучна обстановка. Якщо виловлювати там рибу, морепродукти, вони будуть насичені свинцем, ртуттю, що небезпечно для організму людини.

отруєння суші, ролами симптоми лікування перша допомогаРоли

Основні симптоми і ознаки отруєння

Якщо людина з’їсть японські роли, суші, які інфіковані патогенними мікроорганізмами, виникає харчова токсикоінфекція. Буквально через кілька годин після споживання неякісних страв японської кухні виникає ряд досить неприємних симптомів: нудота, блювання, відчуття тяжкості у епігастральній ділянці живота.

Потім симптоматика починає наростати:

  • з’являється діарея;
  • підвищується температура тіла;
  • розвивається нестримне блювання;
  • виникають болі в животі, мають переймоподібний характер.

Якщо ж суші, роли містили підвищену концентрацію солей важких, ознаки отруєння дещо відрізняються від вищеописаних:

  • підвищене газоутворення в кишечнику, метеоризм;
  • металевий присмак у роті;
  • різкі болі в області живота;
  • чергування рідкого стільця з утрудненою дефекацією;
  • порушення нервової чутливості.

отруєння суші, ролами симптоми лікування перша допомогаОзнаки харчового розладу

Через деякий час клінічна картина доповнюється дуже небезпечними ознаками дисфункції печінки, нирок та інших внутрішніх органів.

Відео

Надання першої допомоги при отруєнні суші та ролами

У разі розвитку неприємних симптомів, дискомфорту після споживання делікатесів японської кухні необхідно виконати ряд заходів. Мета надання першої допомоги – виведення з організму токсичних речовин.

В першу чергу необхідно промити шлунок, для чого потерпілий повинен випити блідо-рожевий марганцевий розчин або 3 склянки теплої води. Далі потрібно викликати блювоту, натиснувши на корінь язика пальцями або ложкою. Промивання шлунка проводиться кілька разів поспіль. Це дуже важливо, так як якщо видалити залишки неякісної їжі із шлунка, можна істотно полегшити стан хворого.

Однак не варто забувати про те, що частина отрути проникла в тонкий кишечник. У цій ситуації не обійтися без медикаментів, які володіють абсорбуючими властивостями.

Ефективні сорбенти:

  • Смекта;
  • білий вугілля;
  • активоване вугілля;
  • Фільтрум СТІ;
  • Полісорб МП;
  • Ентеросгель та ін

Щоб швидко зменшити важкі ознаки інтоксикації організму, а також попередити обезводнення, важливу роль відіграє рясне пиття. Необхідно робити невеликі, часті глотки, щоб не спровокувати черговий напад блювоти. Що стосується регідратації оральним шляхом, відмінним ефектом володіє регідратаційна сіль, а також спеціальний розчин Регідрон.

отруєння суші, ролами симптоми лікування перша допомогаДопомога при отруєнні

Коли не обійтися без допомоги лікарів?

Найчастіше харчове отруєння суші та ролами проходить досить швидко, тому мало хто звертається в лікарню.

Однак іноді виникають досить небезпечні ситуації, коли потрібна термінова медична допомога:

  • сеча стає темного кольору;
  • отруєння спостерігається у вагітних жінок, дітей або людей похилого віку;
  • розвивається гіпотонія;
  • ознаки харчового отруєння зберігаються більше двох діб;
  • в калових масах є домішки слизу, крові;
  • спостерігаються інтенсивні больові відчуття в області живота;
  • зменшується кількість відокремлюваної сечі.

У таких випадках потрібна допомога медиків.

У стаціонарі лікар проводить візуальний огляд постраждалого, а також призначає лабораторні чи інструментальні дослідження. У разі виявлення патогенної мікрофлори застосовується антибіотикотерапія. Якщо сталося отруєння солями важких металів, вводять відповідний антидот.

Незалежно від типу отруєння проводять дезінтоксикаційну терапію, частиною якої є введення глюкозо-сольових розчинів внутрішньовенно.

Пацієнти зобов’язані дотримуватися досить жорсткою і суворої дієти. У перший день показано повне голодування, дозволено рясне пиття. З другого дня можна їсти рідку і дуже легку їжу, не варто занадто навантажувати ослаблений і запалений шлунково-кишковий тракт. Дозволяються страви, мають корисний обволікаючий ефект, а саме киселі, слизова рисова каша, зварена на воді без масла. У день дозволяється з’їсти не більше двох сухарів білого хліба. Заборонено вводити в раціон гостру, копчену, смажену, жирну і дуже солону харчову продукцію. Дані страви здатні посилити клінічну картину і істотно нашкодити потерпілому.

Завдяки правильному і грамотному лікування отруєння японськими ролами, суші не тягне за собою будь-яких ускладнень. Протягом деякого часу може переважати нестабільний стілець, це спровоковано запальним процесом, який протікає в кишечнику потерпілого. Саме тому на момент реконвалесценції показана дієтотерапія.

Якщо при отруєнні солями важких металів лікування не буде своєчасним, є ризик розвитку ниркової, печінкової недостатності.

Специфіка профілактичних заходів при отруєнні суші

отруєння суші, ролами симптоми лікування перша допомогаІнгредієнт суші та ролів

Ніколи не купуйте страви японської кухні в сумнівних закладах. Важливо знати, що технологія процесу приготування суші, ролів досить складна і трудомістка, тому краще ласувати ними спеціалізованих барах, ресторанах.

Якщо ж ви хочете приготувати їх самостійно в домашніх умовах, то зробити це безпечно досить складно. На це є такі причини:

  • морепродукти, риба повинні пройти глибоку, досить швидке заморожування, так як вона згубно впливає на яйця паразитів і патогенні мікроорганізми;
  • під час готування важливо вимочувати рибу в різних соусах, які надають потужну антибактеріальну дію.

Якщо ви все-таки надумали приготувати суші і роли самостійно, бажано використовувати морську рибу, так як вона менш схильна інфікування паразитами. Слід дотримуватися гігієни, технологію і правила приготування.

Таким чином, харчове отруєння японськими делікатесами, а саме ролами і суші, – небезпечне явище, так як можна істотно зашкодити власному здоров’ю. При виявленні підозрілої симптоматики терміново зверніться за медичною допомогою!