7 секретів, як посмажити ідеальну картопельку!

7 секретів, як посмажити ідеальну картопельку!

Ну як можна встояти перед смачною смаженою картоплею з рум’яною скоринкою?! Її люблять усі, навіть ті, хто вважає це блюдо шкідливим і жирним ) Можна адже іноді побалувати себе таким апетитним, рідним, улюбленим з дитинства стравою…

От тільки не у всіх виходить посмажити картоплю ідеально — вона розвалюється, перетворюється в кашу, то пережаривается, прилипає до сковороді, підгорає, виходить сухий… Сьогодні ми розповімо вам кілька правил, як приготувати смачний смажений картопля.

Правило №1

Картопля після очищення і нарізання обов’язково треба замочити в холодній воді. Вода повинна бути холодною для того, щоб витягнути з коренеплоду крохмаль. Якщо вода буде гарячою або теплою, крохмаль залишиться в коренеплодах, і готове блюдо стане більше схожим на тушкована картопля. Крохмаль заважає картоплі підрум’янюватися, тому від нього необхідно позбутися шляхом вимочування. Чим молодше картопля, тим довше її варто вимочувати. Краще всього, якщо на це піде 30 хвилин або 1 годину.

Правило №2

Після вимочування картоплю необхідно ретельно висушити. Краще, якщо ви складете картоплю на друшляк, а потім висушіть на паперовому рушнику. Підійде і звичайна полотняне. Картопля має бути сухим, тому що надлишки вологи завадять утворення рум’яної скоринки. Та й контакт води з гарячим жиром може стати причиною плям на вашому фартусі або кухонного начиння.

Правило №3

Сковорода повинна бути розпечена, а масло на ній підігрітий. Не варто шкодувати олії, картопля повинна в нього добре занурюватися. Не забувайте, що улюблений багатьма картопля фрі смажиться у великій кількості киплячої олії.

Правило №4

Солити і додавати різні спеції треба тільки після того, як картопля готовий. Якщо ви посоліть картоплю під час смаження або до неї, то вона віддасть вологу, яка завадить утворення рум’яної скоринки. Після того, як картопля готовий, викладіть його на блюдо шумівкою, що дозволить стекти зайвому маслу. Потім посоліть і додайте спеції.

Правило №5

Ніколи не накривайте картопля кришкою під час смаження. Для одержання рум’яної і хрусткої скориночки картопля має смажитися на відкритій сковороді.

Правило №6

Не кладіть занадто багато картоплі на сковорідку. Оптимально 2-3 шари. Не більше.

Правило №7

Хочете надати готовому картоплі пікантний аромат і смак? Тоді перед приготуванням в розпеченому олії підсмажте кілька зубчиків часнику. Після того, як він підрум’яниться, дістаньте його і викладіть смажити картоплю.

Якщо в кипляче масло кинути гілочку розмарину і через кілька хвилин дістати, то готовий картопля буде мати приємний хвойний аромат і легкий присмак. 😊

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: