Біляші з м’ясом на сковороді – покроковий рецепт з фото

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    12 шт.
  • Кількість Порцій :
    6

Смачні домашні біляші з дріжджового тіста. Легкі, пишні, добре прожарені, з тонкою хрумкою скоринкою.

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • Кефір або кисле молоко – 250 мл
  • Борошно – 320 г
  • Дріжджі пресовані – 12 г
  • Масло рослинне – 1 ч. ложка
  • Цукор – 1 ч. ложка
  • Сіль – ½ ч. ложка
  • чи Готове тісто – 600 г
  • Для фаршу:
  • Жирна яловичина – 300 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Тваринний жир – 20 г
  • Вода – 30 мл
  • Сіль, перець чорний мелений – за смаком
  • Для фритюру:
  • Рослинну олію або тваринний жир

Як приготувати

Крок 1

У кефір або кисле молоко покласти дріжджі, цукор, поставити в тепле місце на 30 хвилин, закривши посуд рушником.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Покласти сіль, борошно (борошно сипати поступово, ретельно розмішуючи ложкою).

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Влити чайну ложку олії (щоб тісто не липло до рук) і починати замішувати тісто руками, збиваючи кулаком або за допомогою кухонного комбайна.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Тісто покласти в каструлю і, накривши кришкою, поставити в тепле місце для бродіння на 1,5-2 години.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 5

М’ясо пропустити через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею і жиром, посолити, поперчити, влити воду, добре перемішати, вибити.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Коли тісто підніметься, викласти його на дошку, посипану борошном, скачати в товстий джгут, нарізати на рівні шматочки. Сформувати з них кульки, дати підійти 3-5 хвилин.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Кульки розкачати в коржі товщиною 0,6-0,8 см (занадто тонке тісто буде жорстким, а занадто товсте може не просмажиться).

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Фарш викласти на середину коржів.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Краї тесту загнути на фарш, надаючи виробу форму ватрушки і залишаючи в середині невеликий отвір. Закрити біляші рушником, витримати 10-15 хвилин.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Підготовлені біляші приплюснути рукою. Олію довести до кипіння, опустити в нього біляші отвором вниз і смажити на помірному вогні.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Як тільки утвориться рум’яна кірочка, біляші з допомогою лопатки або широкого ножа перевернути і, трохи зменшивши нагрів, смажити до готовності.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Викласти біляші на паперовий рушник для видалення надлишків жиру (виймати виріб шумівкою, щоб не витік сік). Подавати відразу гарячими. Приємного апетиту.

Біляші з мясом на сковороді   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: