Борщ червоний з куркою і без капусти

Борщ червоний з куркою і без капусти

Серед багатьох господинь великою популярністю користується червоний борщ, який готується без капусти, так як в ньому є і так чимало додатково компонентів.

Ось ці додаткові компоненти і замінюють чудово капусту, причому, цибуля-порей забезпечує цьому відомому рідкого страви необхідну солодкість, а неповторний аромат переїде пастернак.

Тим, хто готував вже такий борщ червоний без білокачанної капусти, дуже сподобався такий рецепт, так як страва практично нічим не відрізняється від традиційного варіанту.

До речі, курятину можна замінити якимось іншим м’ясом, найголовніше, воно повинно бути з кісточкою, а потрібно це для додання страві ще більшої насиченості.

Що стосується оцту, то його можна додавати за бажанням, а можна взагалі відмовитися від такого компонента, а в якості заміни підійде звичайна томатна паста.

Для приготування борщу червоного з куркою, але без капусти знадобляться такі компоненти як:

– стегенця курячі великі (дві штуки);

– зелень і домашня сметана для подачі (на свій розсуд);

– буряк найсоковитіша (320 м);

– оливкова олія холодного віджиму (чотири ст. ложки);

– оцет винний (дві ст. ложки);

– картопляні бульби найбільші (чотири штуки);

– свежеизмельченный перчик чорний (одна ст. ложка);

– велика сира морквина (одна штука);

– дрібного помелу морська сіль (на свій розсуд);

– пастернак свіжий (одна штука);

– паприка мелена (одна ст. ложка з гіркою);

– цибуля порей (половинка);

– вершкове м’яке масло (23 р);

– цибуля шалот побільше (дві штуки);

– помідори великі (дві штуки);

– очищені зубчики часникові великі (дві штуки).

Приготування:

1. Якщо пір’я є на курячих стегенець, то їх потрібно буде видалити, далі м’ясо птиці вимити, після його перекласти в каструльку, потім приготувати насичений і дуже міцний густий бульйон.

2. Як тільки бульйон курячий приготується повністю, потрібно його гарненько процідити, потім від м’яса курячого відокремити кісточки, видалити шкірку, а також всі жилки, якщо вони є.

3. Оброблене м’ясо викласти назад у проціджений курячий бульйон, після цього очистити від шкірки картопляні бульби, промити ці коренеплоди, нарізати їх брусками невеликих розмірів, викласти нарізані овочі до курки.

4. Дочекатися, коли бульйон курячий ще раз закипить, а в цей же час потрібно промити буряк, почистити її, нашаткувати дрібною соломкою, викласти в добре прогріту рослинне масло на сковорідку і протягом п’яти хвилин обсмажувати.

5. Почистити промитий шалот і цибулю-порей, після чого обидва овоча потрібно як можна дрібніше порубати, потім очищений пастернак і моркву добре промити, потім нарізати соломкою. Всі подрібнені овочі потрібно викласти в сковороду обсмажувати на розігрітій суміші з вершкового високоякісного і рослинного масла.

6. Гарненько промити томати, потім дуже гострим ножем на них потрібно зробити надрізи хрестом, далі обдати крутим кип’ятком овочі, для того, щоб можна було з легкістю видалити шкірку.

7. Кубиками нарізати потрібно все томати, потім перекласти до інших овочів, перемішати дерев’яною лопаткою, після чого ще хвилин п’ять томити.

8. У каструлю з наваристим бульйоном потрібно перекласти всі підготовлені компоненти, влити винний оцет, кам’яну сіль, спеції і часник.

9. Дочекатися, коду борщ червоний закипить, після чого на деякий час відкласти його в бік, вимкнути вогонь, закрити посуд з рідким стравою кришкою. Подавати з січеною ароматною зеленню і домашньою сметанкою.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: