Борщ з баклажанами – покроковий рецепт з фото

Борщ з баклажанами   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    6

Борщ гетьманський з баклажанами і квасолею.

Інгредієнти

  • Яловичина на кістці – 400 г
  • Буряк – 150 г
  • Картопля – 300 г
  • Капуста свіжа – 300 г
  • Морква – 60 г
  • Баклажани – 300 г
  • Квасоля червона або біла – 1 банку ємністю 360 г
  • Цибуля ріпчаста – 40 г
  • Масло рослинне – 4 ст. ложки
  • Оцет столовий 6% – 1 ч. ложка
  • Сіль, зелень – за смаком

Як приготувати

Крок 1

М’ясо вимити, залити холодною водою (1,5 л), додати головку очищеного цибулі і на великому вогні довести до кипіння. Посолити, зменшити вогонь до маленького, зняти піну і варити до готовності м’яса.

Борщ з баклажанами   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Всі овочі вимити й очистити. Картоплю нарізати брусочками, капусту тонко нашаткувати. Баклажани нарізати кубиками, посолити і залишити на 30-40 хвилин. Буряк, моркву натерти довгою соломкою і згасити в маслі з оцтом протягом 10 хвилин.

Борщ з баклажанами   покроковий рецепт з фото

Крок 3

М’ясо дістати з бульйону, бульйон процідити. У бульйон покласти підготовлені картоплю, капусту, довести до кипіння і варити 10 хвилин.

Борщ з баклажанами   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Остигле м’ясо відокремити від кісток і нарізати шматочками. У киплячий суп покласти шматочки м’яса, тушковані буряки, моркву, довести до кипіння і варити майже до готовності овочів.

Борщ з баклажанами   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Кубики баклажанів обдати холодною водою і обсмажити на сковороді в олії до прозорості, після чого баклажани подрібнити в блендері на пюре. У суп додати пюре з баклажанів, квасоля (без рідини) і варити ще 10 хвилин.

Борщ з баклажанами   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Подати борщ зі сметаною і рубаною зеленню. Приємного апетиту.

Борщ з баклажанами   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: