Булочки з заварним кремом – покроковий рецепт з фото

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    12 шт.

Домашні булочки з легким заварним кремом із здобного дріжджового тіста не важко приготувати навіть молодої господині. Треба лише запастися терпінням, добути трохи борошна, дріжджів, цукру, олії. Потім замісити тісто, підготувати начинку і, підключивши уяву, почати творити.

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • Борошно пшеничне – 500-550 г
  • Рідина (молоко або вода) – 1 стакан
  • Яйце – 2 шт.
  • Масло вершкове або маргарин – 50 г
  • Цукор – 2,5 ст. ложки
  • Дріжджі пресовані – 15 г
  • або Дріжджі сухі – 5 г
  • Сіль – 1 ч. ложка
  • Для кондитерської крихти:
  • Масло вершкове – 50 г
  • Борошно пшеничне – 100 г
  • Цукор – 100 г
  • Для заварного крему:
  • Молоко – 2 склянки
  • Жовтки – 4 шт.
  • Борошно пшеничне – 2 ст. ложки
  • Цукор – 1 склянка
  • Ванільний цукор – 1 пакетик
  • Для змазування булочок:
  • Яйце – 1 шт.

Як приготувати

Крок 1

Для приготування опари в теплому молоці або воді розпустити дріжджі.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Додати ½ столової ложки цукру, всипати половину норми борошна і перемішати до отримання однорідної маси.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Поставити опару в тепле місце для бродіння на 1-1,5 години до збільшення в об’ємі в 2-3 рази і до появи на поверхні дрібних бульбашок. Коли опара почне опадати, ввести в неї всі інші продукти за рецептурою для тіста:

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Яйця, цукор, що залишився, сіль, масло (вершкове масло має бути консистенції як густа сметана), решту борошна і замісити тісто.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Викласти тісто на дошку, посипану борошном і вибити тісто руками до стану еластичності, тобто до тих пір, поки воно не почне легко відставати від рук.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Вибите таким чином тісто покласти назад в посуд, посуд щільно закрити і поставити в тепле місце ще на 2-3 години для дозрівання. Протягом цього часу тісто обім’яти два рази на дошці, як при замісі.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Готове тісто збільшується в об’ємі в 2-3 рази.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Тісто викласти на обробну дошку і розділити на шматочки вагою 80-100 г (приблизно 12-14 шт.).

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Краї кожного шматочка скласти до центру, скачати гладкий кульку.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Кожну кульку розкачати в товстий корж.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Покласти коржі на деко, застелений папером для випічки, на відстані 2-3 см один від одного.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Накрити коржі харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 40 хвилин для дозрівання.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Підготувати кондитерську крихту – штрейзель: змішати борошно з цукром.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Додати шматочки холодного вершкового масла і перетерти все руками в крихту.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 15

Підготувати духова шафа: розігріти до температури 180 градусів.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Підійшли булочки змастити збовтаним яйцем.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 17

Посипати кондитерської посипкою.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 18

Випікати в розігрітій духовці до рум’яної скоринки протягом 30 хвилин, після чого остудити до кімнатної температури.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 19

Для приготування заварного крему жовтки розтерти з цукром.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 20

Всипати борошно, все добре перемішати до гладкості.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 21

Поступово, не перестаючи розтирати, влити невеликими порціями молоко, причому треба стежити, щоб не було борошняних грудочок.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 22

Після цього всю розтерту масу поставити на вогонь і, при інтенсивному помішуванні, проварити до консистенції густої сметани.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 23

Потім додати ванільний цукор і збити віночком, після чого остудити до кімнатної температури.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 24

Охолоджені булочки розрізати вздовж на дві частини.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 25

Викласти крем на нижню частину булочки.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 26

З’єднати обидві частини разом.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Крок 27

Здобні булочки з дріжджового тіста з заварним кремом, вкриті штрейзеля, готові. Приємного апетиту.

Булочки з заварним кремом   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: