Чапаті – покроковий рецепт з фото

Чапаті   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    15 коржів

Чапаті – коржики з пшеничного борошна грубого помелу. Чапаті – хліб, без якого не обходиться жодна трапеза мільйонів індійців. Готують чапаті спочатку на сухій сковороді, а потім смажать на відкритому вогні. При цьому коржик роздувається від пара до такої міри, що стає круглою, як м’ячик.

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне грубого помелу (або цільнозернові шпалерна) – 2,5 склянки (250 г)
  • Вода – 2/3 склянки (150 мл або трошки більше)
  • Сіль – ½ ч. ложка
  • Масло вершкове – 3 ст. ложки

Як приготувати

Крок 1

Змішати борошно і сіль у великій мисці.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Частинами додати теплу воду і змішувати з неї борошно, поки не вийде м’яке тісто.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Перекласти тісто на дошку і місити 10 хвилин, поки не вийде м’яке, вологе, однорідне тісто.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Покласти тісто в миску і полити його водою.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Накрити тісто вологою тканиною і залишити на півгодини або більше (до 2 годин). Стежити за тим, щоб поверхня тіста не засохла.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Коли тісто готове, поставити на середній вогонь чавунну сковороду або сковороду з тефлоновим покриттям.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Вологими руками тісто обім’яти.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Скатати тісто в товстий джгут і розрізати його на 15 однакових кульок.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Вмочити кульки в борошно.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Розкачати кульки в тонкі круглі коржі діаметром 13-14 см (коржики не повинні бути дуже тонкими, інакше вони будуть сухими і ламкими). При розкочуванні чапаті посипати їх борошном, щоб вони не прилипали до столу і качалці.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 11

З чапаті стряхнути надлишок борошна і покласти на заздалегідь нагріту сковороду. Коли на поверхні чапаті почнуть з’являтися невеликі білі бульбашки, а краї почнуть переживати наверх,

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Перевернути чапаті плоскими щипцями на іншу сторону і тримати на сковороді поки вся їх поверхня не покриється пухирцями.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Потім взяти чапаті щипцями і піднести до вогню, повертаючи обома сторонами над вогнем кілька секунд, поки воно не вздуется, як куля. Готове чапаті повинне бути покрите з обох сторін коричневими цятками.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Або покласти чапаті на кілька секунд безпосередньо на решітку плити, при цьому стежити, щоб корж не підгоріла.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 15

Чапаті викласти зі сковороди, обережно притиснути верхню сторону по всій поверхні м’якою тканиною, щоб вийшов весь повітря і змастити одну сторону розтопленим маслом.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Чапаті можна готувати і на електроплиті. Для цього покласти розкатане чапаті на сковороду і перевертати до тих пір, поки обидві сторони не будуть готові (якщо сковорода досить велика, можна робити відразу кілька чапаті).

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Крок 17

Подавати чапаті гарячими або загорнути в тканину, щоб вони зберегли тепло і залишилися м’якими. Приємного апетиту.

Чапаті   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: