Часник на зиму: як правильно засолити

Часник на зиму: як правильно засолити

Зараз саме час солити часник, поки він ще зовсім молодий. Багатьом відомо, що часник, в якості приправи, просто незамінний, адже він володіє прекрасним своєрідним смаком і ароматом. Крім того, часник дуже корисний, адже цей овоч має протигрибкові та антимікробними властивостями. Шкода, що в умовах квартири, не маючи під рукою, наприклад, погреби, практично неможливо зберегти часник надовго. Вихід простий — потрібно його засолити.

Як засолити головки часнику?

Солити часник можна по-різному, існує кілька способів, кожен з яких заслуговує вашої уваги. Дивно, але засолювання дозволяє часнику не тільки не зіпсується, але і зберегти всі свої корисні властивості протягом восьми місяців. Це не може не порадувати тих, хто стежить за своїм здоров’ям і станом імунітету, а також тих, хто не байдужий до гострих, апетитним страв з додаванням часнику.

Для того, щоб засолити часник цільними головками вам знадобиться:

приблизно 300 грамів солі1 кілограм головок часнику

Якщо ви вирішили скористатися цим методом, то врахуйте, що головки часнику при ньому не чистять. Все, що вам потрібно зробити — просто видалити всі корені і зайві пошкоджені лусочки за допомогою ножа. Заздалегідь підготуйте відповідну за розмірами банку, її обсяг буде залежати від кількості часнику, яке ви хотіли б приготувати.

На дно вашої ємності потрібно насипати невеликий шар солі, а поверх нього розкласти головки часнику. Тепер вам потрібно буде засипати сіллю всі проміжки між викладеними головками, а потім зробити наступний шар. У підсумку вийде, що всі часникові головки знаходяться повністю в солі, при цьому останній шар часнику повинен бути повністю закритий. Коли все готове, то просто закрийте банку щільною кришкою.

Часник, засолений головками, потрібно зберігати у якомусь прохолодному приміщенні. Коли ви будете вживати його в їжу, то практично не відчуєте різниці між солоним і свіжим часником, адже він залишиться таким же щільним і хрустким.

Як засолити часник по-царськи

Часник на зиму: як правильно засолити

Засолювання шматочками часнику

Для засолювання, часник шматочками вам потрібно:

100 грамів очищеного часнику, порізані скибочками або кубиками30 грамів солі

Щоб використовувати цей спосіб засолювання, вам потрібно почистити часник, тобто розібрати його на окремі зубчики. Почищені часточки часнику необхідно порізати на скибочки.

До отриманих пластикам додайте сіль і ретельно перемішайте, крупинки повинні як можна більш рівномірно розподілитися по часнику таким чином, щоб не було грудочок. Всю отриману суміш потрібно розкласти по банках відповідного обсягу так, щоб ємності були заповнені максимально щільно.

Після цього залишиться лише закрити банки кришками і відправити на зберігання в холодильник.

Цей метод підходить не тільки для соління зрілого часнику, таким же чином ви зможете зберегти і молодий часник, і навіть його пір’я. Просто поріжте все шматочками і засолите аналогічним чином. Таку приправу можна додавати безпосередньо в їжу, при цьому врахуйте, що додатково солити страву вже не буде потрібно.

Солоний часник шматочками хороший як в салатах, так і приготуванні супів і других страв.

Часник у розсолі

Часник на зиму: як правильно засолити

Для приготування часнику в розсолі вам знадобиться:

часникові головки100 грамів солі на 1 літр води

Вам не потрібно розбирати часник на зубчики, слід залишити головки цілими. Однак, перед засолкою видаліть всі корені, пошкоджені лусочки і листя, а потім ретельно промийте часник під проточною водою, переконавшись у тому, що на головках не залишилося землі і пилу. Після цього покладіть часник у великі, бажано трилітрові банки і залийте холодною водою.

Наступні три дні ви повинні регулярно міняти воду в банках, приблизно два рази на добу. Після цього воду з ємностей потрібно злити. Тепер всі підготовчі процедури закінчені, можна безпосередньо приступити до засолюванні часнику.

Банку з часником, залитим розсолом, слід стерилізувати, довівши її до кипіння в каструлі з водою.

Приготуйте розсіл з води і солі, доведіть рідину до кипіння і охолодіть, після цього залийте розсолом часник. Тепер вам залишиться лише закатати баночки спеціальними кришками і відправити їх на зберігання.

Маринований часник «Царський» – рецепт приготування страви грузинської кухні, цей рецепт маринованого часнику вимагає уваги і часу, але це того варто.

Інгредієнти маринованого часнику «Царського»:

Часник — 15-20 головокЦукор — 0,5 склянкиПерець чорний — 8-10 горошинПерець запашний — 8-10 горошинГвоздика — 2-3 бутонаОцет виноградний — 0,5 склянкиСік виноградний — 1 лВодаСіль

Рецепт маринованого часнику «Царського»

Часник на зиму: як правильно засолити

Для приготування рецепту страви грузинської кухні маринований часник «Царський», свіжий часник, не розділяючи на зубчики, висушити в прохолодному темному місці 2 тижні. Після сушіння з головок часнику зрізати кореневу розетку, не пошкодивши зубчики. Покласти часник в каструлю або в банку і залити холодною водою на добу. Після вийняти, зняти верхній шар лушпиння, промити і щільно укласти у велику низьку ємність.

З 1 літра води і 2 ст. л. солі приготувати розсіл і залити їм часник. Кожні добу, протягом трьох тижнів міняти розсіл. Через три тижні закип’ятити 1 літр води, додати цукор і стільки ж солі, всі спеції і оцет. Дати маринаду покипіти 1-2 хвилини, охолодити і процідити. Підготовленим маринадом залити часник, накрити марлею і поставити в холодильник на 2 тижні.

Через два тижні маринад злити, а часник по-царськи залити виноградним соком на тиждень, потім злити сік, а часник знову залити маринадом. Витримати часник в холодильнику ще 5 днів, а після подавати до столу.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: