Чихиртма – Каталог рецептів

Чихиртма   Каталог рецептів

Чихиртма

Склад: одна середня курочка (в межах 1500г ), півтора-два літри води, два лаврових листа, сіль, три-чотири середні цибулини, дві-три столові ложки рослинної олії, дві столові ложки пшеничного борошна, одна чайна ложка меленого коріандру, половина склянки курячого бульйону, 3-5 яєць, один великий лимон, один середній пучок кінзи.

Приготування Курку промити, розрізати на Чотири частини, покласти в каструлю, залити прохолодною водою, готувати до готовності в межах години. За 20-23 хв до закінчення варіння додати лавровий лист, посолити. Порції курочки витягнути, трохи остудити, м’ясо відокремити від кісток, нашаткувати, бульйон відфільтрувати. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно нашаткувати кубиками потім підсмажити в олії до прозорості. Всипати в сковорідку борошно і коріандр, трохи підсмажити. Обережно влити стільки курячого бульйону, щоб досягти густоти густої сметани, кип’ятити, дати загуснути. Влити приготований соус в каструлю з бульйоном, також в неї додати заздалегідь нарізане куряче м’ясо. Яєчка збити в окремому посуді. З лимона вичавити сік, додати до яєчок. Кінзу промити, дрібно нашаткувати, висипати в каструлю. Зменшити полум’я до зупинки кипіння. Збиті яєчка обережно, вузькою цівкою влити в чихиртму, весь час помішуючи, щоб яйця не згорнулися пластівцями. Вимкнути вогонь і дати настоятися із закритою кришкою 12 — 17 хв.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: