Домашнє листкове бездріжджове тісто – покроковий рецепт з фото

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    850 г

З приготованого листкового тіста випікають листкове тістечко і торти.

Інгредієнти

  • Для олійного коржа:
  • Масло вершкове – 200 г
  • Борошно пшеничне екстра – 50 г
  • Для тіста:
  • Борошно пшеничне екстра – 350 г
  • Вода холодна – 200 мл
  • Яйце – 1 шт.
  • Оцтова есенція – ½ ч. ложка
  • Сіль – ½ ч. ложка
  • Борошно для розкочування – 50 г

Як приготувати

Крок 1

Масло змішати з борошном і розтирати до тих пір, поки у нього не увійде вся мука ” (борошно заминають в масло для видалення вологи).

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Масляну масу викласти між двома шматками харчової плівки і розкачати у вигляді невеликої коржі товщиною 0,5-0,6 див. Корж поки залишити в прохолодному місці при температурі +6+8 градусів.

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Для тесту в холодній воді розчинити сіль, додати оцтову есенцію і яйце, перемішати.

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 4

У цю суміш всипати борошно, просіяне через сито і замісити тісто. Залишити тісто при кімнатній температурі на 30 хвилин (за цей час набухне клейковина).

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 5

На стіл, посипаний борошном, викласти тісто, додавши йому форму квадрата і розкачати до товщини 1 см (за своїми розмірами квадрат повинен бути більше олійного коржа, так щоб кінці квадрата могли б зійтися з усіх боків по центру).

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 6

На середину квадрата викласти масляну коржик і загорнути тісто конвертиком. Защипати тісто в тих місцях, де масло може вийти назовні.

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Рівною круглої качалкою, легко натискаючи на неї, розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною 1-1,2 см, розгортаючи тільки в одному напрямку.

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Короткі краї тіста загорнути до середини, так щоб обидва протилежних кінця з’єдналися в центрі.

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Качалкою тісто підрівняти, розкачати трохи і скласти по центральному шву, як книгу. Посипати стіл борошном, повторити процес складання тесту ще раз і, склавши вдруге, як книгу, винести на 30 хвилин в прохолодне місце при температурі +6+8 градусів. Потім повторити процес третій раз і винести вже в більш холодне місце при температурі +2+4 градусів на 50-60 хвилин, накривши тісто серветкою.

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Готове тісто обробити на потрібні вироби і випікати при температурі 200 градусів. Приємного апетиту.

Домашнє листкове бездріжджове тісто   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: