Гімалайська сіль, чорна сіль і інші альтернативи кухонної солі

Гімалайська сіль, чорна сіль і інші альтернативи кухонної солі

Для тих, хто не готовий відмовитися від солі, є два прекрасних альтернативи – гімалайська рожева сіль і чорна індійська сіль (калу намак). Не дивлячись на те, що це дві абсолютно різні солі, їх часто плутають.

Існує і безліч інших альтернатив кухонної солі. Найпопулярніша — це морська сіль, яка містить багато мікроелементів крім натрію хлору. Але в силу забруднення навколишнього середовища і морів у тому числі, ця сіль у собі містить і шкідливі елементи. Ще один прекрасний варіант знизити вживання солі — це використовувати в якості солі перемелену морську водорость-ламінарію.

Перемелену ламінарію можна купити в аптеці і солити нею готові страви або салати. Крім солоного смаку вона також надає страві пікантності завдяки своєму морському походженням.

Також варто згадати і про те, що використовуючи спеції можна знижувати кількість солі у страві без втрати смаку. Адже дійсно, коли в приготуванні використовується яскравий букет спецій, необхідність сильно солити страви для смакових відчуттів відпадає.

Зверніться за натхненням, наприклад, до індійської кухні, яка багата використанням спецій.

Що таке гімалайська рожева сіль

Свою назву Гімалайська сіль придбала з-за того, що її дійсно видобувають в Гімалаях. Цій солі 250 мільйонів років, і сформувалися ці соляні поклади ще до того, як Індія стала частиною континенту Євразії, тоді на місці Гімалаїв був світовий океан. Саме тому Гімалайська сіль вважається чистою, так як в момент формування цих покладів планета ще не була забруднена.

Рожевою гімалайську сіль називають саме завдяки своєму кольору. На відміну від звичайної кухонної гімалайська сіль (якщо вона справжня) містить від 80 до 90 мікроелементів, а ось зміст безпосередньо хлориду натрію менше. Тому гімалайська сіль вважається більш корисною (чи менш шкідливою, ніж звичайна біла.

Вона може стати знахідкою для тих, хто страждає набряком внаслідок затримки рідини в організмі — вона не призводить до такого явища (природно, при вживанні в нормальних, а не надмірних кількостях). Смак гімалайської солі практично такий же, як і у звичайної кухонної.

Єдине, вона трохи менш солона. Гімалайської сіллю можна повністю замінити використання звичайної кухонної солі. Також гімалайську сіль можна успішно використовувати для очищення організму, приймаючи розчин з неї натщесерце щодня.

Що таке індійська чорна сіль або Калу Намак

Гімалайська сіль, чорна сіль і інші альтернативи кухонної солі

Чорна індійська сіль отримала свою назву в перекладі з індійського, де її в народі так і називають «кала намак». На вигляд ця сіль зовсім не чорна — а блідо рожева, саме такою вона стає при дрібному помелі.

А ось в шматку ця сіль має дійсно чорним кольором, звідси і назва. Також при попаданні в їжу ця сіль темніє. Калу намак складається з хлориду натрію з домішками сульфіду заліза, магнію і сірководню.

Саме сірководень робить цей вид солі дуже особливим з-за свого характерного запаху, яким ця сіль багата. Так, у індійської чорної солі специфічний запах вареного жовтка, але цього не варто боятися.

Навпаки це властивість може з успіхом використовуватися в кулінарії в якості родзинки страви, або при заміні тих же яєць в класичних рецептах. Калу намак, як і гімалайська, на відміну від кухонної, не підвищує вмісту натрію в організмі, тому також може підійти серцево хворим і тим, хто страждає набряком. А Аюрведа (давня індійська медицина) стверджує, що ця сіль здатна вилікувати метеоризм і печію, і все завдяки високому вмісту заліза.

Де чорна індійська сіль буде доречною:

  • для приготування справжнього домашнього вегетаріанського майонезу без яєць або з насіння
  • для того, щоб надати салатів пікантність
  • щоб замінити яйця в деяких рецептах
  • щоб солити будь-які інші страви просто для різноманітності, спробуйте!

Шкідлива кухонна сіль

Вчені досі сперечаються про шкоду або користь кухонної солі для людського організму. Існує думка, що поварена сіль особливо шкідлива людям з порушеннями роботи серцево-судинної системи, так як надлишок натрію в організмі сприяє підвищенню тиску. Також говорять про те, що надлишок кухонної солі може збільшити ризик захворювання на катаракту в силу все тієї ж здібності натрію підвищувати тиск. Але без солі страви перестають бути такими смачними.

Готуйте із задоволенням і будьте здорові!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: