Голубці з фаршем і рисом – покроковий рецепт з фото

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    6

Голубці з домашнім м’ясним фаршем і рисом, тушковані в каструлі.

Інгредієнти

  • Капуста білокачанна – 1,8-2 кг
  • М’якоть пісної свинини – 500 г
  • Рис – 100 г
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Томатна паста – 1 ст. ложка
  • Масло або свинячий жир – 40 г
  • Лавровий лист, перець чорний горошком – за смаком
  • Сіль, перець – за смаком

Як приготувати

Крок 1

У качана капусти вирізати серцевину з качаном.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Всю капусту опустити в окріп і варити 10 хвилин.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Після цього качан остудити і зняти листя.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 4

М’ясо пропустити через м’ясорубку.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Цибулю очистити, дрібно нарізати і підсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі або свинячому жирі.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Ретельно вимити рис.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Змішати м’ясо, цибулю, рис (сирий), додати томатну пасту. Все посолити, поперчити, розмішати (фарш не варто занадто солити, краще додати солі в бульйон або воду, в якій голубці тушкуються).

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Покласти капустяний лист на стіл або дошку, зрізати з боків аркуша (у тій частині, де знаходяться потовщення) невеликі смужки, формуючи клин.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 9

На широкій частині аркуша розмістити півтори-дві чайні ложки фаршу.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Загорнути широку частину листа на фарш.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Загорнути і бічні сторони листа за типом конверта.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 12

І закрутити зрізаним кінцем. Виступаючу частину з потовщеннями зрізати. Формуючи голубці, пам’ятайте, що вони повинні бути кілька довгастими.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Кожен голубець злегка стиснути в кулаці, що зміцнить його оболонку і при гасінні збереже всередині капустяного листа начинку.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Підготовлені голубці укласти рядами в каструлю тісніше один до одного.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 15

Залити киплячою водою або бульйоном так, щоб ця рідина лише покривала голубці. За смаком можна додати лавровий лист і чорний перець.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Закрити каструлю кришкою і поставити на повільний вогонь на 1,5 години. Рис вбирає воду, тому слід спостерігати, є чи сік в каструлі. При необхідності підлити киплячої води. Холодну воду не додавати, так як смак голубців зіпсується.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Крок 17

Готові голубці викласти на блюдо, полити соусом, в якому вони тушкувалися або будь-яким іншим соусом, який можна приготувати окремо. Приємного апетиту.

Голубці з фаршем і рисом   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: