Готуємо смачний борщ: покроковий рецепт

Готуємо смачний борщ: покроковий рецепт

Борщ – одна з найпопулярніших перших страв у нашій країні. Вміти готувати смачний наваристий червоний борщ має кожна господиня. Перед такою стравою не встоїть жоден чоловік!

Варіантів приготування борщу безліч, але всі їх об’єднує головна особливість борщу — це яскраво-червоний колір (не малиновий, як і борщів зелених) і особливий кисло-солодкий смак.

Класичний український борщ вариться на міцному м’ясному бульйоні. Ніж довше варити, тим більш насиченим і ароматним вийде суп. У середньому, варіння займає не менше двох годин.

Щоб колір був більш насиченим, можна збризнути буряк лимонним соком, або відварити її в окремо, неочищеної, додавши у воду 1 ст. ложку оцту.

Необхідні інгредієнти на каструлю 4 літри:

яловичина на кістці – 1 кгкартопля – 3-4 шт.капуста – 300 р.морква – 2 шт.буряк – 3 шт. середніцибуля – 1 шт.томатна паста – 3 ст. л.оцет 6% — 1 ч. л.лавровий лист – 3 шт.часник – 3 зубчикирослинна оліясіль, перецьзелень за смаком, сметана

Як приготувати борщ:

  • М’ясо помити, залити водою, варити 1,5 години (періодично знімаючи піну).
  • Тим часом підготувати продукти. Буряк очистити, нарізати брусочками (я для цього використовую спеціальну насадку в блендері).
  • Цибулю нарізати. Моркву почистити, натерти на тертці. Капусту нашаткувати.
  • Буряк обсмажити на рослинному маслі хвилин 3-5.
  • Додати томатну пасту, оцет, тушкувати 7 хвилин. Паста іноді трапляється дуже густа, в такому випадку я її розбавляю водою.
  • В іншій сковороді (або цю помити) обсмажити цибулю хвилини 3.
  • Потім додати моркву, все разом обсмажити до м’якості.
  • Коли м’ясо довариться, дістати його і порізати на шматочки. Бульйон процідити, покласти в нього порізане м’ясо, довести до кипіння.
  • Тепер почистити картоплю, нарізати брусками і покласти в киплячий бульйон, посолити.
  • Коли бульйон закипить, додати капусту, варити 7 хвилин.
  • Додати буряк, варити хвилин 10. Потім додати цибулю з морквою, варити 3 хвилини.
  • Додати лавровий лист і часник через часникодавку. Спробувати, додати сіль, перець, якщо необхідно. Дати настоятися хвилин 15.
  • Подавати зі сметаною і зеленню!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: