Грибний суп пюре з печериць

Грибний суп пюре з печериць

Інгредієнти, які потрібні щоб приготувати грибний суп пюре з печериць:

овочевий бульйон – 500 млпечериці – 400 гвеликі цибулини – 2 шт.морква – 1 шт.черешок селери – 1 шт.часник – 3 зубчикичебрець – 5 гілочокбіле вино – 250 млвершки 35% – 3/4 склянкишніт-цибуля – 4 пераоливкова оліясіль, перець

Приготування грибного супу пюре з печериць:

  • Очистити цибулю, нарізати півкільцями і смажити на оливковій олії на середньому вогні 25-30 хвилин.
  • Часник порубати, моркву нарізати кружечками, селера – скибочками. Відкласти один гриб для прикраси, решту нарізати на 4-8 частин.
  • Розігріти сковороду з товстим дном на середньому вогні, обсмажити в ній моркву і селеру до м’якості, потім додати часник і гриби і тушкувати 5 хвилин, часто помішуючи.
  • Влити в каструлю вино, додати чебрець і довести до кипіння. Варити 5 хвилин, потім влити овочевий бульйон, додати обсмажену цибулю і продовжувати варити суп, поки рідина не упарітся в два рази. Посолити і поперчити.
  • Потім зняти каструлю з вогню і подрібнити суп блендером, прогріти суп на вогні, влити вершки і ще раз прогріти, не доводячи до кипіння.
  • Подавати з скибочками шампіньйони, пармезаном і пір’ям шніт-цибулі.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: