Ікра з кабачків і баклажанів на зиму – покроковий рецепт з фото

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    3 л

Дуже швидко готується – консервована закуска з кабачків, баклажанів, перцю та помідорів. Проста і смачна заготівля на зиму в банках чудово доповнить ваше меню в будь-який час року.

Інгредієнти

  • Баклажани – 1 кг
  • Кабачки – 1 кг
  • Помідори стиглі – 1 кг
  • Перець болгарський – 0,5 кг
  • Часник – 1 головка
  • Масло рослинне – 150 г
  • Оцтова кислота 70 % – 1 десертна ложка
  • Сіль, цукор – за смаком

Як приготувати

Крок 1

Скляні банки промити з харчовою содою, потім простерилізувати над парою або в духовій шафі. Металеві кришки прокип’ятити.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Обмиті баклажани покласти на решітку і запікати в дуже жаркій духовці до м’якості.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Поки баклажани запікаються, помідори вимити, розрізати на 2 або 4 частини, вирізати плодоніжку, скласти помідори в каструлю для варива.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Кабачки вимити, зняти з них шкірку, нарізати великими шматками, скласти в каструлю з помідорами, трохи посолити і залишити на 15 хвилин для виділення соку.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Перець очистити від насіння і перегородок, крупно нарізати, додати в каструлю.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Часник розділити на зубчики, очистити від лушпиння.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Помідори, кабачки і перець разом з часником поставити на слабкий вогонь, влити рослинне масло, закрити каструлю кришкою і прогріти до виділення соку.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Потім вогонь трохи збільшити і варити до м’якості овочів, періодично перемішуючи.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Готові баклажани дістати з духовки, злегка остудити, розрізати уздовж навпіл і вийняти м’якоть.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Як тільки овочі в каструлі стануть м’якими, додати до них баклажани.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 11

За допомогою блендера измельчить все в пюре.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Покласти сіль, цукор за смаком, перемішати з допомогою блендера до розчинення цукру і солі.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Влити оцет, довести до кипіння, прогріти 1-2 хвилини і зняти з вогню.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Гарячу масу розкласти в підготовлені банки. Банки закатати і закутати ковдрою до повного охолодження. Зберігати у прохолодному приміщенні. Приємного апетиту.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: