Ікра з запечених баклажанів на зиму – покроковий рецепт з фото

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    5 л

Смачна баклажанна ікра, приготована на зиму без стерилізації. Консервована закуска з печених в духовці баклажанів з додаванням стиглих помідорів, солодкого перцю і ароматних яблук дуже швидко готується. Проста заготівля доповнить ваше меню в будь-який час року.

Інгредієнти

  • Баклажани – 2,5-3 кг
  • Помідори стиглі – 1,5 кг
  • Перець солодкий – 1 кг
  • Яблука кислі – 1 кг
  • Часник – 1-2 головки
  • Суміш зелені (кріп, петрушка, кінза) – 1 великий пучок
  • Масло рослинне – 1 стакан
  • Оцтова кислота 70 % – 1 десертна ложка
  • Сіль, цукор – за смаком

Як приготувати

Крок 1

Скляні банки промити з харчовою содою, потім простерилізувати над парою або в духовій шафі. Прокип’ятити металеві кришки.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Обмиті баклажани наколоти в декількох місцях зубочисткою, покласти на решітку і запікати в дуже жаркій духовці до м’якості.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Помідори вимити, видалити плодоніжку, розрізати на 4 частини, покласти в каструлю для варива.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Влити рослинне масло і поставити каструлю з помідорами на слабкий нагрів.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Перець вимити, звільнити від плодоніжок, перетинок і насіння, крупно нарізати, додати до помідорів, продовжуючи нагрівання.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Яблука вимити, видалити серцевину, розрізати на часточки, додати до овочів.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Каструлю закрити кришкою, збільшити вогонь і продовжувати гасіння.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Зелень вимити, обтрусити від крапель води, дрібно нарізати.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Часник розділити на зубчики, очистити від лушпиння.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Покласти часник і зелень у каструлю з овочами.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Тушкувати до м’якості овочів.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Готові баклажани дістати з духовки, злегка остудити, розрізати уздовж навпіл і вийняти м’якоть.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Баклажани з’єднати з овочами, з допомогою блендера подрібнити все в пюре.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Покласти сіль, цукор за смаком, перемішати з допомогою блендера до розчинення солі і цукру і варити 10-15 хвилин.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 15

В кінці варіння додати оцтову кислоту, перемішати.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Гарячу масу розкласти в підготовлені банки. Банки закатати металевими кришками, перевернути їх догори дном і закутати ковдрою до повного охолодження. Зберігати у прохолодному приміщенні. Приємного апетиту.

Ікра з запечених баклажанів на зиму   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: