Кабачкова ікра з овочами – покроковий рецепт з фото

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    8 банок місткістю 0,7 л

Ікра з кабачків з обсмаженими овочами на зиму.

Інгредієнти

  • Кабачки – 3 кг
  • Помідори – 3 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
  • Олія рослинна рафінована – 2 склянки
  • Оцтова есенція – 1 ст. ложка
  • Цукор – 4 ст. ложки (100 г)
  • Сіль – 2 ст. ложки (60 г)

Як приготувати

Крок 1

Скляні банки вимити з харчовою содою, простерилізувати над парою. Прокип’ятити металеві кришки.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Зрілі помідори вимити, покласти на декілька хвилин у киплячу воду.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Потім помідори охолодити, зняти з них шкірку, нарізати кружечками і покласти в каструлю для варива.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Великі кабачки вимити, розрізати вздовж навпіл, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. Частина масла розігріти на сковороді, обсмажити кабачки на середньому вогні до м’якості, після чого прибрати зі сковороди.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Морква вимити, очистити, нарізати великими гуртками. У сковороду додати масло, обсмажити гуртки моркви на невеликому вогні до м’якості і також прибрати зі сковороди.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Цибулю вимити, очистити, крупно нарізати і злегка обсмажити на маслі.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Обсмажені овочі скласти в каструлю з помідорами.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Подрібнити овочі з допомогою блендера в пюре.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Додати цукор, сіль, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 30 хвилин, періодично перемішуючи.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Потім знову збити блендером до однорідної гладкої маси, якщо необхідно, додати за смаком сіль або цукор і варити ще 20 хвилин.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Потім влити оцет, перемішати, дати покипіти 5 хвилин.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Гарячу масу розкласти в підготовлені сухі банки і закатати кришками. Банки перевернути догори дном, остудити. Зберігати в холоді. Приємного апетиту.

Кабачкова ікра з овочами   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: